Tovoqdagi Belayashi - taniqli tatar oshxonasi, unda pichannikidan ko'ra tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Bu holatda, ular qizarib ketishdan juda foydali. Ularni o'zingiz tayyorlashingiz kerak, chunki ular muntazam ravishda stolga tushadi.
Pishiriqda belyashi qanday tayyorlanadi?
Xamirturushlar pishirilgan belyashani pishirgan holda, ba'zi bir fokuslardan foydalanishadi, bu quyidagilardan iborat:
- An'anaviy ravishda, belyashas go'sht bilan to'ldirilgan dumaloq shakldagi pishiradi va markazda tuynuk hosil qiladi.
- Pishirishning asosiy sirti xamirning tegishli qismida yotadi. Bu yangi, xamirturush, pishgan yoki kefir bo'lishi mumkin.
- Ziravor, koriander, xops-suneli kabi ziravorlar qo'shilgan go'shtda ta'mga kerak. Yam-yashillarni qo'yishga ishonch hosil qiling.
Pishiroqda Belyasha uchun xamir
Pechdagi gofralar uchun xamirni to'g'ri tayyorlash uchun juda muhimdir. Agar uni sutga yoğurursanız, pishirish juda mazali va gevrek bo'ladi. Duxovkada pishirish uchun foydali va xushbo'y hid bo'ladi. Oqni har qanday narsa bilan, hatto meva bilan ham, shirin o'zgarishlarga aylantira olasiz.
Tarkibi:
- un - 350 g;
- yog '- 70 g;
- sut - 180 ml;
- tuxum - 1 dona.
Tayyorlash
- Unga tuzni to'kib tashlang. Yog 'eritib oling.
- Tepaning yuqori qismida, sutni qaynatish uchun yog 'bilan aralashtiradigan yiv oching.
- Tuxumni silkitib, har bir narsani aralashtiring.
- Zich, elastik xamirni almashtiring. Nozik sochiq bilan qoplangan bir muddat uni chetga surib qo'ying.
Vat-Belyas tatar tilida - retsept
Klassik milliy taom - bu tandirda tatar timsolidir, retsepti juda oddiy, eng muhimi, muayyan qoidalarga amal qilishdir. Pishirish uchun ulug'vor tus oldi, eng yuqori navning unini olish tavsiya etiladi. Uni qisman qo'shsangiz, xamir xamir tezroq bo'ladi.
Tarkibi:
- un - 400 g;
- sut - 250 ml;
- shakar - 50 g;
- yog '- 250 g;
- xamirturush - 5 g;
- tuz;
- forcemeat - 500 g;
- piyoz - 2 dona;
- kartoshka - 1 dona.
Tayyorlash
- Kartoshkani va piyozni chinni. Tuxumdon ular bilan aralashtiriladi.
- Xamirturush xona haroratida sut bilan suyultiriladi, shakarga sepiladi va issiqlikka jo'natiladi.
- Yog 'yumshab, un bilan aralashtiriladi.
- Xamirturush qo'shing va yoğurun.
- Komaga tushing, undan kichik bir bo'lakni qisib qo'ying. Uni tortga soling.
- Markazda teshikni tashlash uchun qirralarning yopishishi kerak.
- Taxminan 40 daqiqa davomida nonni pishiring.
Belyasha xamirturush xamiridan o'choqda
Klassik bir o'zgarish, xamirturush xamiridan o'choq ichidagi belaya uchun retseptdir. Bayramona xamirni tayyorlash uchun ishlatiladi. Test sinovdan o'tishi kerak bo'lsa-da, lekin natijaga arziydi. Juda mazali taomni eydi, mehmonlar va oila mamnun bo'ladi. Majburiy shart - xona haroratiga qizdirilgan sutni iste'mol qilishdir.
Tarkibi:
- un - 400 g;
- yog '- 250 g;
- xamirturush - 5 g;
- sut - 250 ml;
- shakar - 50 g;
- forcemeat - 500 g;
- piyoz - 2 dona;
- tuz.
Tayyorlash
- Ildirilgan go'shtni va mayda tug'ralgan piyozni to'ldiring.
- Xamirturush sutda xona haroratida suyultiriladi, shakarni to'kib tashlang, iliqlikda pishiring.
- Yumshatgan holatga keltiriladigan yog 'un bilan aralashtirib, sutga xamirturush qo'shing va xamirni qiling. Uni olib tashlang va bir nechta kek hosil qiling.
- To'ldirgichni, palto qirralarini qo'ying.
- Yarim soat davomida issiqxonada belyashi pishiring.
Belyashi pechda pishiriqdan tayyorlanadi
Choyga chiroyli qo'shimchalar, cho'chqa go'shtidan tayyorlangan pechda go'shtli Belyasha bo'ladi. Pishirish nonushta, tushlik va atirlar uchun javob beradi. Pishirish jarayonini soddalashtirish uchun siz 1 ta tayyor xamirni xarid qilishingiz mumkin. Agar plomba sifatida siz cho'chqa, tovuq va mol go'shtidan qiyma go'shtni birlashtirasiz.
Tarkibi:
- puff pastry - 1 to'plami;
- forcemeat - 500 g;
- piyoz - 1 dona.
Tayyorlash
- Tuxumlangan piyoz bilan birlashtiriladi.
- Puff pastry va silikon mog'orlar ichiga rulo. Markazda qirg'ichlar bilan qoplangan plombani qo'ying.
- Pechda 20-25 daqiqagacha pishgan puff pastasini tayyorlang.
Belyashi pechkada kefir ustida
Pishirishni mazali va suvli aylantiradi, agar siz pechda oqi uchun yogurtga xamir qilsangiz. Kefir juda sovuq bo'lmasligi kerak, lekin uni ham isitish kerak emas. Ovqatlanishdan oldin bir necha soat sovutgichdan uni xona haroratiga aylantirishi uchun tortib oling. Ushbu taomning afzalligi xamirturushdan ko'ra oson pishirish usuli hisoblanadi.
Tarkibi:
- un - 3 stakan;
- kefir - 1 stakan;
- yog 'yog'i - 50 ml;
- tuxum - 2 dona;
- sarig' - 1 dona;
- tuz;
- sodali suv;
- shakar - 50 g;
- forcemeat - 500 g;
- suv - 30 ml;
- piyoz - 2 dona.
Tayyorlash
- Tuxumni chayqab tashlang.
- Yog 'un bilan aralashtiramiz. Tuxum, kefir, soda, shakar qo'shing.
- Yoğurun. Sochiq bilan yoping, soatlab turing.
- Piyozni aralashtiring va er go'shti va suv bilan aralashtiring.
- Xamirdan tekis kek tayyorlang, ularni to'ldiring va qirg'ichlarni mahkamlang.
- 40 daqiqacha pishirgan belyasha pishiring.
Belyashi go'sht va kartoshka bilan birga
Tandirda go'shtli, go'shtli va kartoshka bilan taomdan tashqari, juda mashhur. Agar siz bu ikki komponentni to'ldirishda birlashtirsangiz, unda pishirish chindan ham o'zgacha bo'ladi. Sabzavotlarni yaxshilab kesib tashlash tavsiya etiladi, keyin xamirga sharbati berib, uni yumshoq, yumshoq qilishadi. Uni juda sekin olishiga yo'l qo'ymaslik uchun, oshpazlar sariqlarni sariqlashadi.
Tarkibi:
- un - 0,5 kg;
- suv - 500 ml;
- tuxum - 1 dona;
- xamirturush - 1 paket;
- tuz;
- shakar - 1 choy qoshig'i;
- forcemeat - 400 g;
- kartoshka - 2 dona;
- piyoz - 2 dona.
Tayyorlash
- Xamirturush yarim stakan suvda suyultiriladi, shakar va qoshiq unni qo'shing.
- Qolgan suvni tuxumga qo'shing, qoshiqni, tuzni qo'shing. Qismlarga un qo'shing.
- Yumshoq, yopishqoq xamirni yechib yuboring va 1 soat davomida qoldiring.
- Tug'ralgan piyoz, kartoshka bilan birlashtiriladi.
- 1 sm qalinligida tekis kubik torting, ustiga to'ldiring.
- Orqa tomonni birlashtirib, o'rtada teshik qoldiring.
- Tandirda 40-45 daqiqa davomida belyasha pishiring.
Tuynukdagi lazy belyashi
Xamirni yoğurma uchun etarli vaqt bo'lmasa, siz pishirilgan go'sht bilan dangasa belyashaslarni tayyorlashingiz va buning uchun original retseptdan foydalanishingiz mumkin. U do'konda xarid qilinadigan oddiy ingredientlarga muhtoj bo'lib, ulardan ba'zilari sovutgichda topiladi. Belyashi bu versiyada mehmonlarni va oila a'zolarini hayratda qoldiradi.
Tarkibi:
- shakarsiz quritish - 150 g;
- sut - 1 stakan;
- forcemeat - 100 g;
- tuxum - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- qaymoq - 1 osh qoshiq. l.
- pishloq - 50 g;
- tuz.
Tayyorlash
- Ularni sut bilan quritib, ularni namlangan bo'lguncha kutib turing.
- Yarim pishirilgan, tuxum, tuz bilan birlashtiriladi.
- Pishiriq varag'ida shuvoqli quritish ustida yotadi, go'shtni markazga qo'ying.
- Smetana va qayrilgan pishloq bilan yuqori.
- Pechdagi lush belyashi 20-25 daqiqada tayyor bo'ladi.
Belyashi pechda xamir xamiridan
Tandirda belyashas uchun yangi xamir tayyorlaydigan retsept, shuningdek, pyures uchun ishlatiladi. Pishiriq bayram marosimi yoki oilaviy ovqatlanish uchun mo'ljallangan bo'lsa, masalan, go'sht bilan pishirib, boshqa karam va sabzi bilan to'ldirishingiz mumkin. Siz qovoq va greyfurt bilan belyash shaklida ajablanib qilishingiz mumkin.
Tarkibi:
- un - 600 g;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.
- qaynatilgan suv - 300 ml;
- quruq xamirturush - 1 choy qoshiq;
- shakar - 1,5 osh qoshiq. l.
- forcemeat - 500 g;
- tuz - 1/3 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Xamirturush va shakar xona haroratida suvda seyreltilir. 5 osh qoshiqni to'kib tashlang. l. unni aralashtirib yuboring.
- Ko'piklangan shapka ko'rinmaguncha uni pishiring. Qolgan un, sariyog' qo'shing.
- Xamirni yutib oling. 2 soat davomida hech qanday qoralama bo'lmagan joyga joylashtiring.
- Xamirdan doira hosil qiling va ularni go'shtli go'sht bilan to'ldiring.
- Pishirgan Belyasha o'choqdagi go'sht bilan yarim soat ichida tayyor bo'ladi.
Belyashi tovuqli pechda pishirilgan
Juda xursand bo'lib, belaya tovuqli pechkada chiqadi, shuning uchun bitta yoki ikkitadan ortiq kishi hech kimga etmaydi. Zo'r ta'mga tashqari, pishirish juda yuqori kaloriya emas. Tovuq go'shtiga turkiy filesi yoki boshqa go'sht qo'sha olasiz. Bulardan Belyashaning ta'mi faqat yaxshiroq bo'ladi. Yangi quritilgan va quritilgan o'tlarning o'rniga muzlatilgan.
Tarkibi:
- un - 500 g;
- suv - 500 ml;
- tuxum - 1 dona;
- xamirturush - 1 paket;
- tuz;
- shakar - 1 choy qoshig'i;
- tovuq go'shti - 400 g;
- piyoz - 2 dona;
- ko'katlar.
Tayyorlash
- Maya suvi 0,5 stakan suyultirilgan, shakar va 1 osh qoshiq qo'shing. l. un, shakar.
- Qolgan suv tuxum bilan qo'shilib, aralashmani va tuzni to'kib tashlang. Sekin asta un qo'shing. Xamirni oling va 1 soatga qoldiring.
- Kraxmalli go'sht va piyozni pishiring.
- Yassi keklarni olib chiqib, to'ldirishni qo'ying. Pechkada 40 daqiqa pishirib.