Go'shtning "qirg'og'i" - bu oddiy nonli go'shtlardir, unda uzun donli guruch qo'shiladi. Bu oddiy birikma tufayli, go'shtning to'qimasi va tashqi ko'rinishi o'zgaradi - guruch donalari kirpi ignalarini eslatadi, shuning uchun bu nom. Har qanday boshqa köfte bilan bir qatorda, turli xil aromatik ziravorlar aralashmalaridan soslarga, pomidor va smetana bilan to'ldirilishi mumkin. Biz eng mazali ovqat ta'riflarini sinab ko'ramiz va ularni siz bilan ushbu materialda baham ko'ramiz.
Go'shtni "kirpi" ni ko'p o'lchovli pishirishda qanday tayyorlash mumkin?
Multivarkerlarga mo'ljallangan retseptdan boshlaylik. Zamonaviy oshxona jihozi sizning ixtiyoringizda bo'lmasa, siz multivarkerni an'anaviy bug 'idishini yoki uning qaynatilgan imitatsiyasini - qaynoq suv xodasi ustida joylashgan joyga almashtirishingiz mumkin. Har qanday holatda, er-xotin uchun tayyorlangan "kirpiklar" sosda qovurilganlardan to'qimalarga qaraganda yaxshiroq bo'lishadi.
Tarkibi:
- qora mol go'shti - 230 g;
- cho'chqa go'shti (podschevok) - 170 g;
- sabzi - 45 g;
- guruch (uzun don) - st ning 1 1/4 qismi;
- tuxum - 1 dona;
- un - 25 g;
- soya sosu - 35 ml.
Tayyorlash
Oldin tayyorgarlik ishi boshlanishidan bir necha soat oldin, guruch guruchlarini yuvish.
Ziravorlarni go'sht maydalagich yoki blender bilan maydalab, uni mol go'shti bilan aralashtiring. Gazlangan sabzi aralashmasini qo'shing. Soya sousini to'kib tashlang, tuxumni urib, barcha ingredientlarni bir-biriga aralashtiring. Olingan aralash qorishmalarga bo'linib, har birida to'p va guruchda gulchambarga aylanadi, keyinchalik quritiladi. Keyin go'shtli to'plamlarni yog'li idishga bug'lash uchun joylashtiring, idishni issiq suv bilan to'ldiring va tegishli rejimni belgilang, taymerni yarim soatga o'rnating.
Guruchli go'shtli "kirpiklar" - o'choqdagi retsept
Kastryulkalar faqat sousda bug'lanadi va kalaylanmaydi, shuningdek, pechda ham pishiriladi. Bizning go'shtimiz "kirpiklar" kartoshkali pishloq ostida pishiriladi va krem sousi bilan to'ldiriladi.
Tarkibi:
- kartoshka - 380 g;
- cho'chqa go'shti - 520 g;
- piyoz - 75 g;
- sarimsoq tuxumi;
- qaynatilgan guruch - 55 g;
- tuxum - 1 dona;
- non po'sti - 65 g;
- qaymoq - 65 ml;
- yog' - 65 g;
- qaymoq - 135 ml;
- qattiq pishloq - 90 g;
- tovuq go'shti - 420 ml;
- un - 25 g.
Tayyorlash
Bizning garnitura bir xil gratin uchun tayyorlanadi va shuning uchun tozalangan kartoshkani nozik tilimga solib, shakar qatlamlarida yoyilib, sariyog 'va ziravorlar har bir tilimni qo'yib yuboring.
Piyozni va sarimsoqni maydalab, cho'chqachilik, mavsum bilan aralashtiring va guruch va go'sht bilan tuxumni qo'shing. Natijada paydo bo'ladigan aralash bir xil o'lchamdagi va formada to'plarga bo'linadi. Har bir to'p tezda jigarrang shakllanadi va shakli saqlab, keyin kartoshka substrat ustida tarqaladi. Tuz va un bilan qaymoqni qo'shing, qaymoq va tovuq suvi bilan aralashtiring. Har bir narsani köfte ustiga tushiring va pishloq sep. Guruchli "qayrag'och" go'shti qaymoq sousida 190 daraja 20-25 daqiqada pishiradi.
Guruchli go'shtli "kirpichlar" - qovurilgan idishga bir retsept
Tarkibi:
- qora mol go'shti - 530 g;
- guruch - 1 dona;
- piyoz - 115 g;
- sabzi - 75 g;
- pomidor (o'z sharbatida) - 490 g;
- bir hovuch yashil petrushka;
- krem - 75 ml;
- tuxum - 1 dona;
- sarimsoq - 2 ta tish.
Tayyorlash
Guruchni oldindan pishirib, go'sht, tuxum, sarimsoq va saxiy pichincha tuz bilan aralashtiring. Tug'ralgan piyoz va sabzi aralashmasini tayyorlang. Köfteyi sosiska solib, har tomonga yopishsin. Pomidor pyuresi pishiriladi va pyuresi bilan pichanni to'ldiradi, kremi va aralashmasini qo'shing. Sos mavsumi va haroratni 25-30 daqiqagacha past haroratda yo'qotish uchun qoldiring. "Kirpiklar" maydanoz sepib, darhol xizmat qiladi.