Qizil baliq - juda mazali va qaynatilgan, qovurilgan va pishirilgan mahsulotdir. Va hozir siz qizil ikra qaymog'i bilan sosda pishirishni aytamiz. Juda xushbo'y va juda mazali chiqadi.
Krem sochkasida ikrama retsepti
Tarkibi:
- limon filesi - 600 g;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- 21% yog'li krem - 250 ml;
- tuz, kori, qora qalampir, zaytun o'ti.
Tayyorlash
Lampochka filesi qismlarga bo'linadi. Agar tosh bo'lsa, ularni olib tashlang. Buni cımbızla yoki cımbızla qilish qulay. Bir piyola ichidagi baliqlarni to'ldiring, tuz bilan sug'orib, Provencal o'tlar, kori, qora qalampir qo'shing va ezilgan sarimsoq qo'shing. Bu erda, bir piyola, krem va aralashmasi quyinglar. Baliqlarni pishirish shakli moy bilan yog'lanadi, biz lososni sos bilan pishiramiz. Bu holda optimal harorat 190 ° S daraja. Va qizil ikra sarimsoq sousida pishirish vaqti 45 daqiqa davom etadi.
Kremsi sosda ikra donasi
Tarkibi:
- Salmon (filet) - 700 g;
- qaymoq - 55 ml;
- suv - 160 ml;
- sut - 60 ml;
- Misr uni - 1 choy qoshiq;
- yashil piyoz - 20 g;
- dereotu - 20 g;
- dafna barglari - 1 dona;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
Sirloin filesi qismlarga bo'linib, pishirish idishga solingan. Solim, qalampir, dafna bargini tashlang va suv quying. Shaklni folga bilan yoping va 200 ° C da 15 daqiqa davomida yuboring. Shundan so'ng, suyuq kostryulkalar ichiga quyiladi, qaymoq, tug'ralgan yashil piyoz va sabzi, zarur bo'lsa, tuz va qalampir qo'shing. Alohida idishda, Misr unini va sutini aralashtiring. Ikkala massani ham bir-biriga bog'lab, sosni quyuq haroratda qalinlashtirmaguncha qaynatamiz. Biz qaynatilgan limon sosida sabzavotli garnitür bilan stolga xizmat qilamiz.
Pishloq-krem sosida ikra
Tarkibi:
- limon filesi - 250 g;
- Pista yog'i - 10 ml;
- xushbo'y qalampir no'xati - 4 dona;
- baliq uchun ziravorlar - 1/3 choy qoshiq;
- limon sharbati - 10 ml;
- soya sousi - 30 ml;
- tuz.
Sous uchun:
- krem - 100 ml;
- qizil ikra - 20 g;
- Parmesan pishloq - 40 g.
Tayyorlash
Soya sousi va limon sharbati bilan sug'orilgan baliq filesi. Ziravorlar bilan mayda qalampir sepib, marinat qilish uchun 15 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, ikkala tomonga fileto qo'shing. Parmesan sosiga uchta kichkina grater ustida. Krem pufakchalarga isinib, pishloqni to'kib tashlang va butunlay eriydi, shiddat bilan aralashtiriladi. Shu bilan birga, yong'in minimal bo'lishi kerak, kuchli qaynashga yo'l qo'yilmasligi kerak. Issiq sosning suyuqligi mustahkamligi bor. Sovutgandan keyin u qalin bo'ladi. Laganda qismlarini idishga solib, pishloqli qaymoqli sousni quying. Va biz yuqorida qizil ikra qo'ydi.
Limon sosida qizil ikra go'shti
Tarkibi:
- yangi baliq - 700 g;
- krem - 200 ml;
- bug'doy uni - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- limon sharbati - 25 ml;
- dereot - 1 shamlardan;
- tuz, ziravorlar - ta'mga.
Tayyorlash
Birinchidan, biz losonlarni qisman kesib, ularni ziravorlar, tuz bilan sepib, qariyb 30 daqiqa davomida marinatishga ketdik va biz o'zimiz ham sousni tayyorlaymiz. Unni quruq tandirda qovurilgan rangga qadar oltin rangga qadar qovuring. Keyin kosani to'kib tashlaymiz va kremni qovurilgan idishga solamiz. Ularni biroz isinib, unni to'kib tashlang. Eng muhimi, hamma narsani bir hil omborga yaxshilab aralashtirishdir. Sosni tegishli idishga quying, unga limon sharbati va ezilgan yashil sho'rvani qo'shing. Shunga qaramay, yaxshi aralash. Endi losos pishloq pishirilgan, uni bir oz yog 'bilan qovurilgan idishga soling. Keyin biz uni plastinalarda yoyib, sous bilan birga stolga topshirdik.
Krem sosu bilan ikra biftek
Tarkibi:
- limon biftek - 2 dona;
- limon - 1/3 dona;
- tuz, ziravorlar, qalampir;
- o'simlik yog'i.
Sous uchun:
- piyoz - 130 g;
- 20% yog'li krem - 150 ml;
- tuz;
- Qizil ikra - 50 g.
Tayyorlash
Avval sosni tayyorlashni boshlaymiz. Piyoz tayyor bo'lgunga qadar kichik poxol va qovurdoq bilan kesilgan, o'rta zichlikka qadar qaymoq va qaynatiladi. Taste tuz qilish uchun. Va bundan keyin biz massani bir blenderga aylantiramiz va uni bir xillikka solishimiz mumkin. Salmon qalampirining tuzi, tuz. O'simlik yog'i bilan qovurilgan qovurilgan issiq isitish - bu old shart, aks holda qobiq ishlamaydi. Shunday qilib, bir tomondan juda oltin tuxum qobig'iga qadar qavrilgan biftek, keyin uni o'girib, limon sharbati bilan seping va ikkinchi tomonga qovur. Ikra go'shtining bifteklari juda tez tayyorlanadi - taxminan 5 daqiqa. Baliq rangini o'zgartirgandan so'ng, biftek tayyor! Biz ularga xizmat qilamiz, qaymoq sosini sug'oramiz va qizil ikra bilan dekoratsiya qilamiz.