Makaron (yoki boshqa mamlakatlarda, makaronda aytilganidek) tanlovi juda keng bo'lishi mumkin bo'lgan turli soslar bilan xizmat qilish yaxshi. Sosli pirojnoe go'sht yoki baliqsiz (an'anaviy tarzda postsovet hududida amalga oshirilgan holda) alohida taom sifatida xizmat qilishi mumkin.
Turli oshxona an'analarida makaron uchun sosni tanlashga yondashish xarakterli xususiyatga ega, u iqlim va mahalliy mahsulotlarga bog'liq. Umuman olganda, har qanday soslar har bir taomga maxsus ta'mga ega va shuning uchun ularning tayyorlashi oshxona farasingiz va eksperimentlar uchun keng maydondir.
Salqin iqlim sharoitida ko'p bo'lgan sovuq kunlarda, tabiiy sut kremi asosida makaronga boy soslar bilan xizmat qilish yaxshi. Bunday soslar nafaqat juda yumshoq, balki juda baquvvat. Bundan tashqari, nisbatan yog'li ovqatlar tez to'yinganlikka hissa qo'shadi.
Albatta, krem souslari bo'lgan makaron, ayniqsa, ularning shakllari haqida g'amxo'rlik qilayotganlar (u yog'lar bilan uglevodlarni birlashmasidan iborat) g'amxo'rlik qilinadigan idish emas. Xo'sh, va, albatta, bunday kombinatsiyalar kechki ovqat uchun mos emas. Ertalab moyli soslar bilan makaron iste'mol qilish yaxshidir.
Makaron haqida (ya'ni makaron haqida)
Yana bir marta eslatib o'tmoqchimanki, yuqori sifatli makaron bug'doydan tayyorlanadi va paketga "A guruhi" deb etiketlanadi. Italiyaliklar aytganidek, "al dente" (bu ma'no "tishlarga" degan ma'noni anglatadi) ularni tayyorlang. Ya'ni, paketda belgilangan o'rtacha vaqtni tanlang (odatda bu 8 minut). Biz qaynatilgan pastasini bir do'lga aylantiramiz va uni yuvishimiz shart emas - yuqori sifatli tayyorlanmagan pasta kerak emas.
Soslar oldindan tayyorlanishi kerak. Ularga darhol xizmat qilish, sug'orish, makaron sosini yoki alohida sousga ega bo'lishingiz mumkin.
Bu erda tabiiy sut kremi asosida bir nechta sosli retseptlar mavjud. Bug'doy uni (ba'zi tavsiyalar sifatida) qo'shamiz, nega qo'shimcha karbonhidratlar kerak?
Makaron uchun qaynoq sousini tayyorlash uchun resept
Tarkibi:
- krem suti yuqori tabiiy yog'i (qalinligi) - taxminan 150 ml;
- yong'oqning tuproqlari - 2 siqish;
- qalampir xushbo'y joy - 1 chimdim;
- sarimsoq - 1 gulchambar;
- oq sharob (vermut, martini yoki yong'oq) - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- xantal - 1 choy qoshiq;
- limon sharbati - 1 choy qoshig'i;
- ko'katlar (bibariya, maydanoz).
Tayyorlash
Biz krem, sharob, xantal va limon sharbatlarini aralashtiramiz. Biz maydalangan ziravorlar (qalampir va yong'oqni), shuningdek, sarimsoq va ko'katlarni qo'shamiz. Barcha yaxshilab aralashtirildi. Siz ozgina ta'mga tuz qo'shishingiz mumkin.
Agar siz bu sousga 1 sarimsoq chinnigarini qo'shmasangiz, 3-4 barobar ko'prog'ini kremsi sarimsoq sousida olishingiz mumkin.
Makaron uchun pishloqli sousni tayyorlash ancha qiyin. Biz bir xil ingredientlarni va 80 gramm maydalangan qattiq pishloqni (ideal Parmesan) olamiz. Kremni qaynatib oling va u erda pishloq qo'shing. Tomning eng past haroratida pishloq yaxshi eriydi va faqat keyin qolgan qismlarga qo'shilishi kerak.
Biroq, pishloq kremsi sousda pishirish makaronining issiqlik bilan ishlov berish variantlari mavjud: pishloqni ingichka surtish va boshqa ingredientlar bilan aralashtirish kerak. Bunday sousda qiziqarli bo'lmagan to'qimalar bo'ladi.
Makaron uchun kremli qo'ziqorin sosu
Tarkibi:
- yangi qo'ziqorinlar (oq, shampignons, oyster qo'ziqorinlari) - taxminan 200 g;
- piyoz - 1-2 dona;
- krem natural suti - taxminan 150 ml;
- quruq ziravorlar sizning ta'mingiz bo'yicha farqlidir;
- sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
- o'simlik yog'i;
- yangi ko'katlar boshqacha.
Tayyorlash
Qo'ziqorinlar yuviladi, quritiladi va mayda to'g'raladi. Biz piyozni tozalab, imkon qadar kichikroq qilib kesamiz. Piyozni yog'da saqlang, o'rta ateşte qavrilgan idishga joylashtiring. Qo'ziqorinlar, quritilgan zamin ziravorlarini qo'shing (bir oz qo'sha olasiz) va aralashtiring. 5 soniya o'tgach, belkurak bilan aralashtirib, yong'inni kamaytiring, uni qopqoq bilan yopib qo'ying va uni deyarli 15 daqiqa davomida tayyorlang. Endi 2-3 minutga krem va mayiz qo'shing. Yong'oqni o'chiring, chiroyli yashil o'simliklarni qo'shib, qo'lda sarimsoq bilan siqib oling. Aralashtirish. Siz sousni engillashtirasiz va blenderga zang urishingiz mumkin.
Bu krem-asosli souslar nafaqat makaron uchun mos keladi.