Shish kebap - Evroosiyo xalqlarining eng qadimiy taomlaridan biri. Shish kebapları va shunga o'xshash boshqa ovqatlar (qovurg'a go'shti, baliq, qo'ziqorin va / yoki sabzavotlarni sovutish cho'llari ustida tupurilgan) bilan har qanday qabilalar va xalqlardan mustaqil ravishda shakllantiradigan g'oyalar va amaliyot. Vabolardan biriga ko'ra, kebab shashlik uchun xos retsepti Mesopotamiyadan keladi.
Hozirgi kunda kebap kebabının Yo'nalishlarni Arman oshxonasida va boshqa Zakavkaz xalqlarining oshxona an'analarida taqdim etiladi. Endi bu taom asosan umumiy ovqatlanish korxonalarida tayyorlanadi.
Boshqa shish kebap imkoniyatlari nimadan farq qiladi?
Karski shish kebablarini pishirish usuli o'rtasidagi farq quyidagicha: qo'y go'shtidan go'sht, ba'zida 500 grammga qadar katta qismlarga bo'linadi, shish kabobini qovurish uchun bir xil shakldagi va hajmini berish uchun go'sht qismlarini pichoq bilan kesib tashlang. Go'sht yog 'yog'i parchalari bilan shishtga aylanadi.
Tuzli suvning tarkibi ham noyob va yaxshi aniqlangan.
Tayyorlangan kebap pishirish kebabı asta-sekin pishirish jarayoni amalga oshirilganda, go'sht vaqti-vaqti bilan qirg'oq bo'ylab pichoq bilan kesilib, nozik tilim shaklida (taxminan 1,5 sm qalinlikda) xizmat qiladi, qolgan qismi tupurish uchun qovuriladi.
Karski shish kebabi - ta'rif
Tarkibi:
- qo'zichoq - 2 kg;
- semiz yog'i - 500 kg gacha;
- Tuxum uchun:
- piyoz - 5-8 dona;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- limon - 1 dona;
- uzum sirkasi tabiiy - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- konyak - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yangi yashil daraxtlar (koriander, reyhan, maydanoz, tarjuvon, arpabodiyon);
- quruq ziravorlar (xushbo'y, qora va issiq qizil qalampir, chinnigullar, koriander va boshqalar);
- tuz katta.
Tayyorlash
Peeled piyoz ko'katlar, keling, bir sariyog 'go'sht maydalagich orqali o'taylik yoki uni blenderda yaxshiroq ezib tashlaylik. Limon va tug'ralgan loviya, maydalangan ziravorlar, konyak, sirka va limon sharbatini kesib oling. Tuxumdonni qo'shamiz va aralashtiramiz.
Katta qismlarga va pastırma qilingan go'sht - taxminan bir xil shaklda, lekin undan nozik va tark
To'g'ri vaqtda meva daraxtlaridan olovda, mangalda yong'in chiqadi. Ko'mirlar yaxshi yoqilganda va deyarli hech qanday olov yo'q bo'lsa, biz go'sht, guruchni shingillarga aylantiramiz va qovurayapmiz, turmushga chiqmagan sharob yoki chayqatilgan tuzlamoq bilan sepamiz.
Tovlangan yangi sabzavot va o'tlar bilan pita nonda kebap kabobiga xizmat qiling. Shuningdek, sharob, konyak yoki boshqa kuchli Kavkaz alkogolli ichimliklar, shuningdek yangi mevalar to'g'risida ham unutmang.