Bu go'shtni emas, go'shtni emas, go'shtni iste'mol qilish kabi ko'rinadi. Bularning barchasi, ammo bu gastronomik va axloqiy yo'nalishni ommalashtirish orqali uning navlari - xomashyo , meva-arianlar, lakto-ovo vajeteryanlar, veganlar rivojlana boshladi. Eng ko'p so'raladigan savol - bu go'shtsiz go'shtni tushunishga harakat qilayotganlarni hayratda qoldiradi - vagan va vegetarian orasidagi farq. Biz javob beramiz - axloqning jiddiyligi.
Vejetaryen kim?
Vejeteryanlar, asosan, hayvon go'shtidan rad etgan kishilarni birlashtiradigan umumiy atama. Vegetarianizm ko'p yoki kamroq bo'lishi mumkin. Go'sht va tuxum iste'mol qilmagan vegetarianizm shakllari mavjud (tuxumlar tovuqlarning "aborti" deb hisoblanadilar), ammo sut ichishadi, boshqa birodarlar sutni ichish mumkin emas, deb hisoblashadi, chunki sigir buzoqning ichimliklarini berishni xohlaydi va bu kishi undan imkoniyat.
Tovuq va baliqlarni ovlashga ruxsat berilgan vegetarianizmning shakllari ham bor, ammo bu turda axloqiy me'yorlardan ko'ra vegetarianizmga "sog'liq" degan ma'noni anglatadi.
Vegan kim?
Endi biz vegan va vejeteryanlar o'rtasidagi farqga yaqinlashamiz. Veganlar vegetarianizmning qadimgi timeridir. Bu eng jiddiy va murosasiz, ya'ni axloqiy yo'nalishdir. Bu yerda hayvonlarni ekspluatatsiya qilishdan olingan barcha mahsulotlar chiqarib tashlanadi. Veganlar va vejetaryenlar go'shtni emaydilar, lekin bundan tashqari, birinchi rad:
- sut, tuxum va har qanday hayvon oqsili;
- jelatin (bu deyarli barchasi qo'shiladi), rennet fermentlari
(erigan pishloqlarni qidiring); - asal;
- mo'yna, teri, ipak, jun;
- ishlab chiqarilgan hayvon tarkibiy qismlari (masalan, oqartirilgan, kristal shakar kabi) ishlatiladigan mahsulotlar.
Bundan tashqari, vegan asosan sirklar, hayvonot bog'lari, "hayvonlarning surati", buqa qurshovi, yunuslar va okeanariumlarga bormaydi, shuningdek, hayvonlar ustida sinovdan o'tgan mahsulotlardan foydalanmaydi.