Kuzlar kelishi bilan bozorlarda va do'konlarda yangi olxo'ri, tender, xushbo'y yoki qattiq, suvli, binafsha va binafsha, sariq va pushti, yumaloq va uzun bo'yli ko'rinadi. Misol uchun, etti turdagi lazzatlanishlarga qarshilik ko'rsatish va ularni yoqtirmaslik, masalan, siz olxo'ri bilan pirogni pishirishingiz mumkin.
Qisqacha pirojnoe
Tarkibi:
- bir yarim ko'zoynak uni
- bir stakan shakar
- 200 g sariyog '
- pishirish kukunlari
- 2 tuxum
- Agar limonning qobig'i (agar siz yoqtirmasangiz, uni qo'sha olmaysiz). Albatta, bir lavha kerak - 15 dona, lavalar miqdori mog'or hajmiga bog'liq.
Tayyorlanishi:
Eriklarni yuvib tashlang, drenajlang va ayni paytda xamirni tayyorlash. Bu sir birinchi: qandolat uchun sariyog' issiqda turishi va yumshoq bo'lishi kerak. Ikkinchi sir: unni ikki marta elimlash kerak, undan keyin xamir yanada pishiq bo'ladi. Uchinchi maxfiylik: Qisqa muddatli nonlarni uzoq vaqt yoğrulamaz, xamir yoğrulurken qancha vaqt bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi.
Shunday qilib, sariyog ', yarim shakar shakar, un pishirish kukunlari va tuxum bilan aralashtiriladi. Oxirida, lazzat qo'shing. Xamirni muzlatgichga yarim soat tashlang. Formada xamirni pastki qismga bo'linib, 2 sm balandlikdagi bir burchak hosil qiling, eritani yarmiga kesib oling va suyaklarni chiqaring. O'riklarni xamirga solib, qolgan shakar bilan seping. Taxminan yarim soat davomida 220-230 ° C darajasida oldindan qizdirilgan pechda olxo'ri bo'lgan qum keki pishiring.
Puff keki
To'ng'izli olxo'ri peshtoqning poydevori puff pasta hisoblanadi. Siz tayyor xamirni sotib olishingiz mumkin, siz o'zingizni pishirasiz. Erikli puffed piramida, bir nechta kam suvli navlari boshqa pichanlarga qaraganda drenajlanadi - aks holda pastki po'sti yopishqoq mushakka o'xshaydi. Umuman olganda, pirogning pastki qismida nam va xushbo'y bo'lmasligi uchun, non yoki parraklardan foydalanish tavsiya etiladi. Shunday qilib, puff pastasini diametri diametri biroz kattagina diametrli doira ichiga torting, unda koza pishiriladi. Tarkibni olish uchun xamirni shaklga taqsimlang, pastki qismni vilka bilan tirnab, maydalangan yoki arpaboday bilan sep. Olxo'ri pastga tushiring va yarim soat davomida pirojniy pishiring. To'ldirishni tayyorlang: yarim litr iliq sut, shakar yarim chashka, 2 tuxum, isinib, keyin jelatin (25-30 g) qo'shing. Aralash sovib ketgandan so'ng, uni to'ng'iz go'shti bilan to'ldiring va sovutgichda bir soat davomida olib qo'ying.
Xamirturushli pirojnoe
Olxo'ri bilan ochilgan xamirturush xamirdan tayyorlanadi. Sinov uchun, bir stakan iliq sut olib, 20 g xamirturush ichida eritib, 2 osh qoshiq qo'shing. qoshiq qoshiq va 15 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Bu massa miqdori oshganda, u erda 150 g yumshoq yog ', 3 tuxum va taxminan yarim kilogramm unni qo'shing. Yumshoq xamirni yechib, uni qo'yib yuboring. Xamirni va idishni olib tashlang
Strazburg o'rik bilan pirojnoe
Bu pirojnoe xamiri juda tez yoğrulur: 200 g unni tepaga solib, 150 g juda sovuq yog' va 3 osh qoshiqni qo'ying. shakar qoshiq, 1 tuxumni urib, har bir narsani aralashtiring. Xamir shakliga ko'ra taqsimlang. O'roqlarni yuvib quriting, bir tomonga kesib tashlang va toshni olib tashlang. Har bir olxo'ri ichida bir oz shakar va doljin tushiring, xamirga o'rik qo'shing. Tuproq uchun 250 gramm pishloq, 200 gr qaymoq, 2 tuxum sarig'i, 2 osh qoshiq aralashtiriladi. qoshiq kraxmal. Sincapları tırmıklara alohida-alohida sidirib, ehtiyotkorlik bilan aralashmasi ichiga kiriting. Olingan eritmani to'kib tashlang va o'rta-past haroratda (180 ° C) taxminan bir soat davomida pirogni pishiring.