Sut-sut mahsulotlari zamonaviy insonning kundalik ratsionida o'z o'rnini uzoq va qat'iy egallagan. Ularning muvaffaqiyatlari nafaqat tabiiy nordon ta'midan kelib chiqadi, balki badanga ko'p qirrali ta'sir ko'rsatadigan foydali ta'sir bilan ham tushuntiriladi. Oziq-ovqat bo'yicha mutaxassislar, uning tarkibida va tarkibida nordon sut mahsulotlarining o'xshashligi yo'qligini ta'kidlaydi, shuning uchun ularni oziqlantirishga qo'shish juda muhimdir. Bundan tashqari, bunday mahsulotlarning ro'yxati ancha farq qiladi va har bir kishi unga yoqadigan narsani topishi mumkin. Ba'zi mamlakatlarda ba'zi bir sut mahsulotlarini turli xil deb atash mumkin, lekin aslida bir xil. Shunday qilib, qaymoqqa sut uchun:
- kefir;
- pishloq;
- qaymoq;
- pishloq;
- qatiq;
- achitilgan ayol;
- yogurt;
- atsidofil;
- tan va ayran;
- qush va boshqa ichimliklar.
Fermentlangan sut mahsulotining afzalliklari
Sutni fermentatsiya qilishdan olingan birinchi mahsulot kefirning foydalari bizning buyuk analarimizga ham ma'lum bo'ldi. Bu nafaqat ichkarida, balki tashqi ko'rinishida ham, yorqin va yoshartiruvchi yuz va qo'l maskalari yordamida yoki soch uchun mo'maygina sifatida ishlatilgan. Hozirgi kunda ushbu maqsadlar uchun fabrikada ishlab chiqarilgan uch xil idishlarni sotib olish kerak, keyin esa kefirning foydali xususiyatlari yil sayin o'zgarmaydi.
Foydali mikroblarning tarkibi tufayli, nordon sut mahsulotlari ichak mikroflorasini normallashtiradi, oshqozon peristaltikasini yaxshilaydi, metabolizm va oshqozon osti bezi ishlarini yaxshilaydi. Sut mahsulotlarini tez-tez ishlatib turadigan, terini tozalaydigan, terini yaxshiladi. Fermentlangan sut mahsulotlariidagi mikroelementlar va vitaminlar katta miqdorda taqdim etiladi. Misol uchun, tvorogning bir qismida kalsiy va fosfor miqdori, ko'p miqdorda A , B, C va P vitaminlari , kaliy, magniy va temir mavjud.
Probiyotik fermentlangan sut mahsulotlari ayniqsa foydalidir. bifido va laktobakilli bilan boyitilgan. Ular tarkibida disbakterioz, konstipatsiya va diareyani bartaraf etishga yordam beruvchi faol moddalar mavjud. "Bifidok", "biokefir", "adidobiofilin" va boshqalar "bio" prefiksiga ega bo'lgan mahsulotlar antibiotiklarni, spirtli ichimliklarni va organizm ekosistemasini buzadigan boshqa moddalarni ishlatish oqibatlarini kamaytiradi. Bu kabi nordon sut mahsulotlari oziq-ovqat zaharlanishida o'zgarmasdir, chunki oshqozonda patogen mikroorganizmlar va chirish vositalarini yo'q qiladi.
Qaynoq sut mahsulotlarida xun
Diyetik, yogurt, pishloq va yogurt nuqtai nazaridan vazn yo'qotish uchun juda yaxshi kaloriya mahsuloti. Oshqozonda hafiflik hissi qoldirib, tezda tanani to'ydiradilar. Diyet suti mahsulotlari - bu 100 g gacha yog' miqdori 9% dan oshmasligi kerak. Kvardiya oqsilning ideal manbai bo'lib, u sportchilar tomonidan seviladi. Bu mushaklar toza bo'lib, ularning o'sishiga yordam beradi. Va muskullar kaloriyalarning asosiy iste'molchisi hisoblanadi. Ekspertlar, nozik raqamni saqlash uchun haftada bir marta fermentlangan sut mahsulotlariga tushirish kunini tashkil qilish kifoya. Bu kun davomida tananing toksinlar tozalanishi va metabolizm tezlashadi. Bu ortiqcha vazndan qutulish uchun surish bo'ladi.
Achitilgan sut mahsulotlari zarari
Nordon sutli mahsulotlardan foydalanish oshqozon yarasi va yuqori kislotalik bilan og'rigan kishilar uchun kontrendikedir. Gastrit va pankreatitning mavjudligida faqat yangi kefir , tvorog, smetana va boshqa nordon sut mahsulotlari tayyorlanadigan kundan boshlab bir kundan ortiq vaqt o'tmasdan oziq-ovqat uchun mos keladi. Laktozaga allergiya bo'lgan odamlar ratsiondan, deyarli barcha sut mahsulotlari, jumladan, sutdan chiqarilishi kerak. To'g'ri, ilm-fan bu borada chuqur kashfiyotga aylandi va sut ishlab chiqaruvchilari allaqachon iste'molchilarga laktozsiz sut mahsulotlari taklif qilmoqdalar.