Inson tanasining hayoti uchun eng muhim iz elementlardan biri temirdir. Uning atomlari qon tomirlari orqali, masalan, tugmachalar, kislorodni yopishtirib, o'pkadan to'qima va inson organlariga etkazib beradi va karbonat angidridni qaytaradi. Bu jarayon doimiy. "To'xtatish" va "bo'sh" tabiat mavjud emas.
Xem va non-gemali temir
Temir tanqisligi bilan kislorod etishmovchiligi o'rtasida to'g'ridan-to'g'ri bog'liqlik mavjud, bu tanadagi funktsiyalarni buzishga olib keladi. Immunitet, uyqusizlik, charchoq, quruq teri va shilliq pardalarni kamaytirish, aqliy qobiliyatining zaiflashishi - bularning barchasi hipoksiyaning natijasidir. Biroq, bunday belgilar mavjud bo'lsa, tirnoqlarni yutib yubormang va pasli suvni ichmang. Noorganik temirning temiri inson salomatligiga zarar etkazishi mumkin: qondagi qon tomirlari qalin, tiqilib qolishi va tiqilib qolishi, toshlarning barcha turlarini shakllantirish jarayoni faollashadi.
Biror kishi faqat organik moddalarni hazm qila oladi. Temir moddasi etarli miqdorda temir moddasi bilan oziqlanganini o'rganadi (odamlarga 10-15 mg). Organik temir 2 turdagi:
- Ham temir hayvonot mahsulotlarida topilgan va shu sababli u hayvonlarning gemoglobinining bir qismi bo'lgani uchun nomlanadi, shuning uchun u osonlik bilan assimilyatsiya qilinadi.
- Non-heme temir - o'simliklarning bir qismidir. Bu ancha yomonlashdi. Oziq-ovqat bilan kelganlarning barchasi metallning o'ndan bir qismi gemoglobinga kiradi. Dazmolda yuqori bo'lgan o'simlik mahsulotlarini vitamin C yoki B 12 o'z ichiga olgan boshqa ovqatlar bilan birlashtirish tavsiya etiladi.
Qanday mahsulotlar temirdan iborat?
Shunday qilib, "temir" sog'lig'ini saqlash uchun to'g'ri ovqatlanish kerak. Proteinlar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar, ovqatlardagi iz elementlari ovqatlanishni muvozanatlashtiradi. Temir tarkibiga ko'ra (100 g mahsulot bo'yicha) etakchi o'rin egallaydi:
- jigar (cho'chqa go'shti 20 mg, tovuq 17 mg, mol 7 mg);
- yurak (sigir 5 mg, cho'chqachilik 4 mg);
- go'sht (quyon go'shti - 4,5 mg, mol go'shti - 3,5 mg, qo'zichoq, 3 mg go'sht, 1,8 mg cho'chqa go'shti, tovuq va turkiyalik 1,5 mg).
Keyin baliq va dengiz mahsulotlarini kuzatib boring:
- deyarli 30 mg yumshoq mollyuskalar;
- midiya 7 mg;
- 6 mo'mg'isli istiridgich;
- perch dengiz 2,5 mg;
- orkinos 2 mg;
- turpik va shamchiroq 1,7 mg;
- perch daryosi - 1,2 mg
- sprats va konservalangan ot marmelasi - 4,5 mg;
- konservalangan qandil 3 mg;
- qora ikra 2,5 mg.
Tuxum sarig'i ham temirga boy:
- tovuq 4 mg;
- bedana 2 mg.
O'simlik mahsulotlari ro'yxati quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- don (grechka 7 mg, jo'xori moyi 6 mg, javdari 4 mg, jo'xori 3 mg);
- baklagiller (har birida 7 mg yasmiq va loviya, 1,5 mg no'xat);
- sabzavotlar va ko'katlar;
- mevalar;
- rezavorlar (kraxmal 4 mg, gilos va malina 1.5 mg, 1 mg qulupnay);
- yong'oqlar;
- urug'lar (8 mg oshqovoq, 5 mg dan kungaboqar).
Quritilgan mevalarni eslatish lozim:
- quruq olma va nok 5-6 mg;
- quritilgan o'rik - 3,2 mg;
- 3 mg.
Qanday go'sht ko'proq temir?
Go'shtni yeyayotganlar va vejeteryanlar o'rtasidagi abadiy kelishmovchiliklarga qo'shilmay, go'sht juda foydali mahsulot ekanligini ta'kidlash kerak. Uzoq vaqtdan beri lazzat va to'y tuyg'usi bilan bir qatorda, inson tanasini foydali vitaminlar va moddalar, shu jumladan temir moddasi bilan ta'minlaydi. Agar go'sht mahsuloti haqida umumiy ma'lumotga ega bo'lsak, hayvonlardan olingan har qanday tovoqni nazarda tutadigan bo'lsak, 100 grammda kunlik miqdorning 150% gacha o'z ichiga olgan eng ko'p temir moddasi bo'lgan cho'chqa jigarini chaqirish o'rinli.
Agar oshpazlik masalasiga pedantik tarzda murojaat qilsangiz va jigarni yon mahsulotlarga olib boradigan bo'lsangiz, u holda temirli go'sht mahsulotlari hayvonning ajratilgan mushaklaridan tayyorlanadi. Bu holatda, eng katta temir organikasi miqdori quyon go'shtida mavjud (100 g inson tomonidan talab qilingan kunlik yordamning 30% ni o'z ichiga oladi). Bir oz ko'proq temir ichida temir, lekin deyarli butunlay so'riladi. Bundan tashqari, dana va quyon eng foydali parhez go'shti (yog 'va maksimal - protein bilan minimal to'yinganlik) hisoblanadi.
Qaysi baliqda temir ko'p?
To'g'ri ovqatlanish baliq mahsulotini dietaga kiritishni nazarda tutadi. Agar organik metallar to'g'risida gapiradigan bo'lsak, unda eng ko'p "temir" baliq - tersa, orkinos, makkajor va pike. Dengizdagi va daryolarda yashovchi aholining qolgan qismi: pollok, pushti losos, capelin, saur, mayalanma, ot boshi, shingil, chilli, mayda daraxt va hokazo - etakchi (1 mg dan kam yoki undan kam). Mikroelementlar issiqlik bilan ishlov berish va saqlash jarayonida o'z xususiyatlarini saqlab qolish imkoniyatiga ega, shuning uchun konserva baliqlari oziq-ovqat mahsulotlarida ajoyib temir manbalardir va yangi tayyorlangan idishlardan kam emas.
Temirga boy sabzavotlar
Oziq moddalar, vitaminlar va mineral moddalarni o'z ichiga olgan sabzavotlar, shuningdek, ko'p miqdordagi tola va oz miqdordagi yog 'miqdori ularni har qanday Vegan va xom-ashyoni ovqat stoliga podshohga aylantiradi. Sabzavotlardan siz issiq ovqatlar va sovuq atirlar, shirinliklar va ichimliklar tayyorlashingiz mumkin. Ular tuzlangan, marinadlangan va konservalangan bo'lishi mumkin. Sabzavot ekinlarining afzalliklaridan biri ularni xom ashyoni iste'mol qilishdir.
Temir o'z ichiga olgan mahsulotlarni har qanday davolash bilan, u asosiy sabzavot chip bo'lmasa-da, o'zgarmadi qoladi. 100 grammdagi eng ko'p artishok bu organik metalldan 3,5 mg dir. "Temir" poydevoridagi ikkinchi o'rin - qushqo'nmasga - 2,5 mg, chard va sarimsoq - 1,7 mg "bronzadan" tushgan. Sabzavotchilik birodarligining boshqa vakillari g'oliblarni 0.8 mg belgida alqaydayaptilar.
Qanday mevali temir ko'p?
Meva bog'lari gullash davrida go'zallik bilan ko'zni quvontiradi va iz elementlariga boy mazali meva beradi. Meva mahsuloti temirga boy bo'lgan mahsulotlar deyish mumkin emas. Uning maksimal miqdori 2,5 mg xurmo, olma va nok, 1,6 mg - ehtiros mevalari va 1 mg - xurmo tarkibiga kiradi. Tez-tez "mahsulotlarning ko'pligi temir?" Degan savolga, javob "olma" dir. Biroq, haqiqat shuki, kundalik imtiyozning 100 foizini olish uchun siz kuniga 40-70 ta meva iste'mol qilishingiz kerak bo'ladi. Meva qiymati temirni yaxshi emirilishiga yordam beradigan C va B 12 vitaminlarida mavjud.
Qaysi yashil temir ko'p?
Otsu o'simliklarining yuqori qismi ko'kat deb ataladi va u erda saqlanadigan efir moylari tufayli pazandalikda ziravor sifatida ishlatiladi. Tabiat o'zining yaxshi assimilyatsiya qilish uchun C vitamini va foliy kislotasi bilan organik temirning uyg'un kombinatsiyasi bilan yashil bog 'ekinlarini ezadi. Biroq, kundalik ehtiyojni qondirish uchun, odamga ko'katlarning bir pashsha kerak bo'ladi.
Temirga boy, yashil:
- dobna barglari 43 mg;
- ismaloq 13,5 mg (unda mavjud bo'lgan oksalat kislotasi sababli deyarli hazm bo'lmasdan);
- maydanoz, arpabodiyon, yong'oq 6 mg;
- bazil 3 mg;
- har birida 2 mg dan tayyorlangan karamel va selderra;
- yashil piyoz 1 mg;
- 0.5 mg gacha salat.
Qaysi yong'oqlarda ko'p temir bor?
Qattiq qobiq va qutulish mumkin bo'lgan yadro - bu pishirishda yong'oq. Sog'lik va uzoq umr ko'rish nuqtai nazaridan, ko'plab foydali moddalar, organik mikroelementlar va vitaminlar qobiq ostida yashirinadi. Kamqonlik, jiddiy jismoniy yoki ruhiy stress, qattiq ovqatlanish yoki katta miqdorda qon yo'qotilishi, temirga boy bo'lgan yong'oqlarni o'z ichiga oladi:
- "qattiq yong'oqlar" va "temir" mahsulotlarining superlizi - 60 mg pista;
- qarag'ay somasi (ilmiy ma'noda qarag'ay sadrining urug'i) 5,5 mg;
- yerfıstığı (botanika nuqtai nazaridan fasolga nisbatan) 5 mg;
- bodom va ka ... 4 mg;
- findiq 3 mg;
- yong'oq 2 mg.
Qaysi pishloq ko'proq temirdan iborat?
Pishloq tarkibida kichik miqdorda temir mavjud:
- Kostroma, golland, Poshixon, rokfor, kondor 1 mg (100 g mahsulotga);
- Parmesan va Shveytsariya 0,8 mg;
- mozzarella va rokfor 0,5 mg.
Bundan tashqari, bu ozuqaviy mahsulot sutdan tayyorlanadi. U tarkibida inson uchun foydali bo'lgan kaltsiy va magniy ko'p bo'ladi, lekin temirning emirilishiga aralashadi. Shunday qilib, inson tanasi bu iz elementning oz miqdorini sezmaydi, shuning uchun pishloqni temir manbai sifatida ishlatish mantiqsiz.
Qonda temirni tushiradigan mahsulotlar
Haddan tashqari miqdorda ishlatiladigan temir o'z ichiga olgan organik metall mahsulotlarining "dozasini oshirib yuborish" ning sabablaridan biri. Juda jiddiy va jiddiy kasalliklar oqibat bo'lishi mumkin. Qondagi miqdorini kamaytiradigan temir preparatlari miqdorini belgilash uchun oddiy, farmakologik bo'lmagan va juda samarali usul:
- Violet va ko'k meva va rezavorlar, erkin temir molekulalarini bog'laydigan moddalarni o'z ichiga oladi.
- Kvasshenye sabzavotlar, tuzsiz tayyorlangan va sut kislotasi boy bo'lgan, toksinlarni olib tashlash.
- Pishgan guruch, oldin kraxmalli va yopishqoq moddalarni olib tashlash uchun naychalashgan, vujudida adsorbent funksiyalarini bajargan.
- Non va makaron, ular ko'p miqdorda tolalar hosil qiladi, ular bilan ichaklarni ortiqcha tozalanmagan temir hosil qiladi.
Qaysi ovqatlar temirning emirilishiga aralashadi?
Kamqonlikdan aziyat chekadigan yoki aksincha, organik metallarning tarkibini kamaytirishga harakat qilayotgan har qanday odam, temirning assimilyatsiyasiga qanday mahsulotni aralashtirishi kerakligini bilishi kerak:
- Kaltsiyni o'z ichiga olgan sut va sut mahsulotlari.
- Tovinlar va qahva o'z ichiga olgan choy.
- E vitamini ko'p bo'lgan yog'lar.