Har birimiz bolalik davrida xushbo'y va shirin kozinaklarni eyishimiz kerak edi. O'sha paytda ular yong'oqdan va urug'lardan tayyorlangan, endi texnologiya ularni aralashtirib, hatto quritilgan mevalarni ham qo'shib beradi. Biz hali ham klassikaga sodiq qolib, yong'oqdan an'anaviy yong'oqlarni o'zimiz uyda tayyorlashga qaror qildik.
Yong'oqdan olingan Kozinaki - retsept
Eng sodda, yong'oqdan asal bilan kosinaki, va ularning hammasi shirpni tayyorlashga hojat yo'q, desert uchun zarur bo'lgan asal berishi kerak, bu esa qisqa qaynagandan so'ng tutadi.
Tarkibi:
- asal - 235 ml;
- yong'oq - 440 g;
- shakar shakar - 45 g.
Tayyorlash
Asalni emal dasturiga o'tkazing va uni olov ustiga qo'ying. Asal qaynatilgach, sersoqalli qovoq hosil bo'ladi, uni olovdan olib tashlang. Ko'pikni chiqarib, ikki marta qaynatang. Shakar kukunini qaynagan asalga soling, aralashtiramiz va oxirgi marta qaynatishga yetib boring. Yong'oqning tozalangan yadrolari chopib, asal siropi tushiring. Aralashni sovutish uchun qoldiring, so'ngra kozinaklarni yong'oqdan qismlarga ajrating.
Kozinaki asalsiz yong'oqdan
Tarkibi:
- shakarli shakar - 390 g;
- yong'oq (yadro) - 470 g;
- limon sharbati - 45 ml.
Tayyorlash
Shakar qumlari emal qilingan idishlarga quyiladi va suv quyiladi. Kristallar eriydi va shakar siropi qovurib bo'lgach, limon sharbati quying. Nuts jo'xori va karamel bilan aralashtiriladi. Bu aralashmani pechka ustiga qoldirib, xarakterli ovqatlardan lazzatlanishni boshlang. Cho'miq po'latni nemlendirin va yong'oqlarni karamelga tekis qilib qo'ying. Muzlatib qo'ying, so'ngra kesing.
Yong'oqdan kozinaki qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
- yong'oq yadrolari - 380 g;
- shakar - 115 g;
- yer qafasi - chimdik.
Tayyorlash
Yong'oqning yadrolari pichoq bilan kesiladi, lekin ularni juda ko'p tebrantirmang. Yong'oqlarni aromatik qilish uchun taxminan 2-3 daqiqa davomida ularni qovurilgan idishga quriting. Tandirda shakar tushiring va uni eritib qo'ying. Yer qobig'ini shakarga to'kib tashlang va siropi yong'oqning yadrolari bilan aralashtiring. To'qimalarning kesilishi yordamida yong'oq karamelining massasini kolbaga solib sovuqda muzlatib qo'ying. Kozinaki qattiqlashganda, faqat to'qimalarni zarfini ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va sosisni qismlarga ajratish qoladi.