Yong'oq shaklidagi klassik jigarga xos ta'mga xamir tomonidan beriladi: qovurg'ali, yog'li va pushti, chunki plomba odatda qovurilgan kondensatsiyalanadigan sut yoki yog 'va yong'oq bilan oddiy birikmasi hisoblanadi. Aralashmalarning o'zgarishi va "Oreshkov" uchun xamirning tarkibi juda ko'p va ularning eng mazali taomlari quyidagi retseptlar bo'yicha batafsil ravishda ajratishga intiladi.
Yog 'suti bilan "Oresheks" uchun qisqich
Bu tanlov haqiqiy ta'rifga o'xshamaydi - bu standart tarkibiy qismlarning oddiy kombinatsiyasi bo'lib, bu sitrus suvi, lazzat va vanil bilan to'ldirilib, sut bilan aralashtiriladi.
Tarkibi:
- un - 390 g;
- soda - 1 choy qoshiq;
- sariyog' - 135 g;
- shakar - 130 g;
- tuxum sarig'i - 2 dona;
- sut - 155 ml;
- bir limonning sharbati va qobig'i;
- Vanil ekstrakti - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Aralash sxemasi oddiy: dastlab quruq ingredientlar birlashtirilgan (shakarlardan tashqari) va ularning ortida alohida-alohida ro'yxatdagi barcha boshqa ingredientlar kaltaklanadi. Shunday qilib, un bilan soda aralashtiriladi. Yog'ni muzlatgichdan oldindan olib tashlash yoki mikroto'lqinli pechdan foydalanishni yumshatish imkonini beradi. Yumshoq sariyog'ingizni bir nechta tuxum sarig'i va shakar bilan oqartadigan kremga aylantiring, so'ngra vanilni, sitrus suvi va moyni qo'shing. Mikserning zarbasini to'xtatmasdan, quruq ingredientlarni aralashmalarga to'kib tashlang. Xamir juda tik bo'lganda, asta-sekin sutni to'kib tashlang, aks holda qolgan un bilan birga. Tayyor xamir idishning devorlariga yopishmasligi kerak, shuning uchun kerak bo'lsa unga qo'shimcha miqdorda unni to'kib tashlang. Xamirni "Nuts" pechene qismiga bo'linib, ularni jigarrang bo'lguncha paxta va mayizga aylantiring.
Qanday qilib "Oresheks" uchun xamirni quyultirilgan sut bilan tayyorlash kerak?
Pishgan kondanse sutni faqat nonlarni to'ldirishga emas, balki xamirda shakarlamalar sifatida ham ishlatish mumkin. Xamirning tutarlılığına haqida, bu qo'shimchalar ta'sir qilmaydi, lekin, bu yoqimli karamel ta'mga va yong'oq qobig'i soya beradi.
Tarkibi:
- tuxum sarig'i - 3 dona;
- chang shakar - 25 g;
- qaynatilgan quyultirilgan sut - 65 g;
- yog' - 230 g;
- mayonez - 35 g;
- un - 285 g;
- soda - 1/2 choy qoshiq.
Tayyorlash
Oldindan yog'ni xona haroratiga olib kelishadi. Yog 'sarig'i bilan birga sariyog' kosasida, shakar kukuni va qoshiq sut bilan birga joylashtiring. Tezlikni maksimal darajada oshirib, asta-sekinlik bilan tayoqlashni boshlang. Mayonez qo'shing. Quruq ingredientlarni alohida aralashtiring va ularni asta-sekin xamirga qo'shib, yoğurmaya davom eting. Barcha ingredientlar bir joyga kelganda, ajratib oling va xamirni qolipdagi "Nuts" kukilariga joylashtiring. Sovutishdan avval sovutishdan oldin, issiqlikka chidamang.
Gaz uchun findiqda "Oresheks" uchun xamir
Agar siz o'tkir va mayin xamirni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda ... votka qo'shing. Votka kleykovina iplarini hosil qilishning oldini oladi, shuning uchun xamir ko'tarilmaydi va yumshoq emas, lekin qalin va qaqragan holda qoladi. Albatta, siz tayyor mahsulotdagi alkogolning ta'mini sezmaysiz.
Tarkibi:
- tuxum - 1 dona;
- shakar shakar - 45 g;
- yog' - 175 g;
- aroq - 45 ml;
- pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
- mayonez - 140 g;
- sirka - 15 ml;
- un - 410 g.
Tayyorlash
Bir piyola, tuxum va shakar chayqatin. Unni yumshoq yog 'bilan kesib oling. Tuxum aralashmasiga mayonezni aroq bilan qo'shib, yana chayqalib, keyin pishirilgan pishiriladigan kukunni quying. Natijada olingan ingredientlar aralashmasi unli buruqli aralashtiriladi va siz qo'lda va sirtda hech qanday iz qoldirmay, yumshoq xamir xamirini olayotmaysiz. Tayyor kosani kichik qismlarga ajratib oling va hazm hujayralarida joylashtiring. Tenderga qadar yuqori haroratni qizdirib oling va to'ldirishdan oldin to'liq sovushini ta'minlang.