Erigan sut mahalliy rus mahsulotidir. An'anaviy eritilgan sut faqat rus pishirgichida tayyorlanadi - bu ichimlikni olish uchun ideal sharoit yaratilgan. Biroq, zamonaviy dunyoda, shaharda haqiqiy rus nonini topib bo'lmaydi. Ammo bu siz eritilgan sutni pishirish va tatib ko'rishni anglatmaydi degani emas. O'zgaruvchan tarixiy sharoitda, eritilgan sut tayyorlash uchun retseptlar ham o'zgargan. Ushbu maqolada, uyda eritilgan sutni qanday etishni aytib beramiz.
Bugungi kunda eritilgan sutni ikki eng keng tarqalgan usulda qanday qilishni ko'rib chiqamiz. Bu pechda va multivarkda pishiradi.
Qanday eritilgan sutli pechka qilinadi?
Barcha sutni (taxminan 3 litr) bitta idishga solib, kichik olov ustiga qaynatish kerak. Qaynata olgandan so'ng olingan sut plyusini chiqarib tashlash va issiq sutni loy idishlarga quyib tashlash.
Kulolchilik eritilgan sutni o'chirish uchun idealdir. Bu uni bir tekisda isitishga imkon beradi va har qanday zararli moddalar (masalan, plastmassadan tayyorlangan idishlar kabi) chiqarmaydi. Pishirish uchun standart idishlar 500 ml hajmda bo'lishi kerak, shuning uchun 6 litrda 3 litr sut osonlikcha moslanishi mumkin. Agar sizda loydan idish yo'q bo'lsa, boshqa nonvoyxonalarni ishlatishingiz mumkin. Bu holda siz foydalanadigan sut miqdorini qayta hisoblashingiz kerak.
Sopol idishlarni ishlatish tavsiya etiladi, chunki sopol idishlar sutni isitishga imkon beradi va haroratni saqlab qolish uchun sutni yoqish mumkin emas. Sut 100 daraja haroratda qaynatiladi, shuning uchun pechni 80-90 daraja ushlab turish muhimdir, keyin sut kofir bo'lmaydi, kuymaydi va sizning pechingiz va idishlaringiz toza qoladi.
Pishirilgan sut uchun retsepti bo'yicha, u bir necha soat mobaynida pechda bo'lishi kerak. 2-3 soat davomida pishirganda, sut nozik krem shadi va yoqimli karamelli xushbo'y hid olib keladi. Sut sopol idishda isitiladi, uning rang va aromalari to'yingan bo'ladi. Suvdagi pishirilgan sutni retsepti sutni 8 soatdan ortiq vaqt davomida tark etishni tavsiya etmaydi. Chunki bu vaqtdan keyin foydali moddalarning ko'pchiligi yo'q qilinadi.
Ko'p o'lchovli eritilgan sut tayyorlash
Multivar - bu pechga muqobildir. Zamonaviy dunyoda, hayotning tez sur'atlari tez o'sib borayotganida va oziq-ovqat tayyorlash uchun juda ko'p vaqt sarflashning vaqti yo'q, ko'p qavatli uy bekalari uchun haqiqiy najotga aylandi, chunki ular sizga eng murakkab ovqatlarni tayyorlashga va ko'p vaqtni tejashga imkon beradi. Kavrilgan sut ko'p miqyosda pishirilishi mumkin va uning retsepti hammasi murakkab emas. Buning uchun sutning optimal miqdori tanlanishi va söndürme rejimini tanlash kerak. 4-6 soatdan keyin sut tayyor bo'ladi. Multivarkni qo'llaganingizda, sutga e'tibor berishingiz shart emas, shuning uchun siz boshqa narsalarga vaqt ajratishingiz mumkin. Qanday qilib?
Sutni sog'ib olganda, ozuqa moddalarining ko'pchiligi yo'q bo'lib ketgach, shuning uchun pishgan sut mutlaqo foydasizdir. Bu faqat qisman haqiqiydir - aslida, erigan sutda butun sut bilan taqqoslaganda C vitamini juda kam bo'ladi. Boshqa tomondan, isitish jarayoni sutni ba'zi namliklarning bug'lanishi orqali yanada yog'li qiladi. Bundan tashqari, eritilgan sutda A vitamini, kaltsiy va temirning tarkibi yuqori bo'ladi. Ovqat hazm qilish uchun shifokorlar tomonidan ovqat hazm qilish muammosi yuzaga kelganda tavsiya etiladi, chunki u butun sigir sutidan yaxshiroq so'riladi.
Bundan tashqari, isitish suti barcha kiruvchi bakteriyalarni o'ldirishga imkon beradi, shuning uchun siz uni bolalarga ishonch bilan berishingiz mumkin. Va aynan shu sababli, u uzoq davom etadi va nordon bo'lmaydi.
Uyda, eritilgan sutga qo'shimcha ravishda, qatiq , yogurt yoki uni sinab ko'ring.