Galantin gilamli ovqatlarning bir turiga mansub bo'lishi mumkin, chunki frantsuz tilidagi "galantin" tarjimasi "jele" degan ma'noni anglatadi. Ovqatning bu nomi sababsiz edi, chunki tayyorlangan galantin, klassik versiyada, pishirishning so'nggi bosqichlarida nozik bir qatlamli jelatin tushiring.
Bugungi kunda biz tovuq galantini qanday qilib multivarkda tayyorlashni o'rganamiz.
Tovuq galantin mol go'shti bilan
Tarkibi:
- tovuq - 1 tana go'shti;
- quruq oq vino - 80 ml;
- cho'chqa go'shti (go'sht) - 400 g;
- pista - 1 hovuch;
- kekik - 1 ta filial;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- krem - 100 ml;
- tuxum - 1 dona;
- un - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- jelatin.
Tayyorlash
Mening tovuqni tana go'shtidan olib tashlang. Ushbu bitta qatlamni yaratish tavsiya etiladi (ha, bu maxsus mahorat talab etiladi). Teri tuzlangan, qalampir va sharobga sepiladi. Go'sht suyaklardan kesiladi. Suyuqlarni sovuq suv bilan to'ldiring va ulardan 1,5-2 soat davomida bir bulonni pishiring. Ayni paytda, go'sht kubiklarga bo'linadi va cho'chqa go'shti bilan go'sht maydalagichdan o'tadi. Tuz va qalampir bilan qiyoslangan pista, pista qo'shing. Bir kosada krem bilan 1 tuxum va un bilan birga chayqatiladi. Biz kremni to'lg'azish orqali to'kib tashladik.
Tovuq terisi lenta ustiga o'ralgan va markazda qiyma go'shtni joylashtiramiz. Biz terini shamol bilan sug'orib, siqib chiqaramiz.
Tovuq sho'rva juda o'zgaruvchiga quyiladi (agar siz uni tayyorlagan bo'lsangiz)
Jelatin mahsulotning ko'rsatmalariga muvofiq ishlab chiqariladi. Ovqat cho'tkasi yordamida galantinli jelatin eritmasini moylash (albatta, bundan oldin filmni olib tashlash kerak). Sizning galantinni yopish uchun qanchalik qalin jelatin kerakligiga qarab, soqollash jarayoni takrorlanadi.