Jigar rangsiz guruch deb ataladi, eng kam ishlovga tortiladi, odatda uzun don navlari hisoblanadi. Bu guruch xarakterli ovqatlanish lazzatiga ega, u ozuqa moddalari, vitaminlar va iz elementlari jihatidan oqdan ancha foydali. Guruch guruchi ovqatlanish va sog'lom ovqatlanish tarafdorlari tomonidan yuqori baholanadi. Guruchning guruch navlari sabzavot, go'sht, qo'ziqorin, baliq va boshqa mahsulotlar bilan yaxshi kombinatsiyalangan bo'lib, ular turli xil turdagi mahsulotlarning tarkibini birlashtirib, ushbu turdagi palov va sholchalarni va boshqa turdagi idishlarni tayyorlash uchun juda mos keladi. To'g'ri pishirilgan jigarrang guruch pishiq bo'ladi.
Tayyorlashning umumiy qoidalari
Guruch pishirishdan oldin sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Keyin suvni quritish kerak, shundan keyin ortiqcha kraxmalli moddalarni olib tashlash uchun guruchni qaynoq suv bilan 5-20 daqiqa davomida bug'lashingiz mumkin. Ushbu tayyorgarlikdan so'ng suvni suv bilan to'ldirishingiz kerak va siz guruchni alohida-alohida iste'mol qilishingiz mumkin, uni toza sovuq suv bilan to'ldiring yoki uni boshqa idishlarga (pilaf, qo'chqor, sho'rva va hokazo) birga tayyorlash uchun ishlaydigan idishga soling. Pishirish vaqtida guruchni qoshiq bilan aralashtirib yubormang, aks holda ular bir-biriga yopishib ketadi.Qurishning guruch tayyorlash vaqtini istalgan hazm darajasiga qarab o'rtacha 10 dan 25 daqiqagacha (olxo'ri va undan ko'p) farq qilishi mumkin.Purovni alohida tayyorlayotgan bo'lsangiz, kerakli sharoitda ortiqcha suvni to'kib tashlang (maxsus süzgeçten foydalanish qulay bo'ladi). Siz alohida-alohida jigarrang guruchlarni multivarkda payvandlashingiz mumkin - bu juda qulay (qurilmani diqqat bilan o'qing). Shu tarzda tayyorlangan guruchga go'sht sosini, qovurilgan qo'ziqorinlarni yoki sabzavotlarni (baqlajon, shirin qalampir, yosh fasol, qovoq, qovoq, pomidor va boshqalar) xizmat qilish yaxshi.
Qo'zi javdari va sabzavotli sutli pishloq - soddalashtirilgan retsept
Tarkibi:
- qo'zichoq (go'shtsiz go'sht) - taxminan 600 g;
- toza qo'y yog'i - taxminan 50-100 g;
- piyoz - 1-2 dona;
- sabzi - 1-2 dona;
- shirin qalampir - 1-2 dona. (ixtiyoriy mavsumiy tarkib);
- zira urug'lari;
- kimyoviy qo'shimchalarsiz palov uchun quruq ziravorlar aralashmasi;
- tomat pastasini (ixtiyoriy, ixtiyoriy);
- sarimsoq;
- yangi mayda o'simliklar (maydanoz, koridor, reyhan, tarragon va boshqalar).
Tayyorlash
Qo'ziqorin yog'ini mayda parchalarga solamiz va uni qozonda isitamiz. Zirni (1-3 choy qoshiq) qo'shib aralashtiring va mayda tug'ralgan piyoz va sabzi bilan pichoq bilan qo'shing. Yong'inni kamaytiring, barchasini yaxshilab qovuraylik, aralashtiring va go'shtni maydalab, kichik bo'laklarga (brusochkami yoki kublar) kesing. Hayvonning yoshiga va jinsiga qarab, go'shtni aralashtiramiz, yopamiz va go'shti 30 daqiqa davomida 1,5 soatga yopib qo'ying. Zarurat bo'lganda, qozonga ozgina suv quyib aralashtiring.
Sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va keyin qaynab turgan suvni isitib oling, keyin suvni to'kib tashlang.
Go'sht deyarli tayyor bo'lganda (ta'm), yuvilgan guruchni va tug'ralgan qalampirni yotqiz. Barmoqni guruch qoplagani uchun suv qo'shing. Siz 1-2 osh qoshiq qo'sha olasiz. qoshiq pomidor. Pilavni 1 marta aralashtirib yubormang, aks holda guruch bir-biriga yopishadi.
Qopqoqni yopib, past haroratda pishiring. Suyuq deyarli bug'langandan so'ng, biz "ma'dan" ning oshini yog'och tayoq yoki stol pichog'i bilan pastga tushiramiz. "Minada" biz sarimsoqning 1 ta tuxumini joylashtiramiz, uni davolash mumkin emas. Oshpaz deyarli tayyor bo'lganda, siz pishirilgan qozonni isitish pechiga 15 daqiqaga joylashtirasiz, bu esa eyish uchun maxsus lazzat va rangi bildiradi (ammo kerak emas).
Biz yangi oshqovoqdan tayyorlangan ko'katlarga sepilgan pallaga xizmat qilamiz. Albatta, bu taom uchun yangi non va yangi yashil choyga xizmat qilish yaxshi.