Ko'pgina odamlar, ayniqsa, Rossiyada, Litva, Polsha, Belarus, Ukraina va Sharqiy Evropaning boshqa mamlakatlarida mashhur bo'lgan sho'rvalar sho'rvani kabi. Bu idish butun tarkibini birlashtiradi: odatda bu sabzavotlar (ko'k, sabzi, karam, kartoshka), baklagiller, go'sht yoki baliq va ko'katlar. Shuningdek, borschada hububot, shirin qalampir (odatda meva qo'shiladi) va pomidor bir shaklda yoki boshqacha bo'lishi mumkin. Ovqat pishirish paytida, borscht o'ziga xos lazzat va ta'mga ega.
Ro'za kunlarida yoki xun uchun sababli ba'zi go'shtni rad qilishadi, shuning uchun ular yog'siz borschni pishiradi. Bunday hollarda ikkita variant mavjud: sabzavot yoki bir xil idish, lekin baliq bilan (ehtimol, kimdir hayron bo'lishi mumkin, lekin Skandinaviya va Baltiya davlatlarining aholisi emas, balki bunday kombinatsiyalar haqida ko'p narsa biladilar).
Go'shtsiz go'shtli borschani qanday tayyorlashni ayting. Shunday qilib, biz sabzavotlarni tayyorlashimiz, fasol foydalanish mumkin va konserva, yosh va muzlatilgan, oq va karam, ham yangi, ham nordon (faqat yuvilgan). Ko'katlar yangi ekilgan yoki tuz bilan sug'orilgan oldindan tayyorlangan yangi ko'katlarni tayyorlash yaxshi bo'ldi.
Lo'va bilan go'shtsiz, pol pishlog'i va sho'rva bilan tayyorlangan moldovan borsch - retsept
Tarkibi:
- pishirilgan loviya - 1 stakan;
- yangi karam yoki tuzlangan karam - 500 g;
- kartoshka - 3-4 dona;
- sabzi - 1 dona;
- lavlagi - 1 dona;
- o'simlik yog'i yoki eritilgan kremniy;
- tomat pastasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- issiq qizil qalampir;
- limon yoki meva sirkasi;
- tuz.
Tayyorlash
Fasol kamida bir soat davomida uch marta yuviladi, yuviladi va deyarli alohida idishda tayyorlanadigan qadar pishiradi.
Fosforlarning to'g'ri miqdori kastryulga solingan, biz kichik kubiklar ichiga kesilgan safro kartoshkasini qo'shamiz, barcha kerakli miqdorda suv (qaynoq suvga) quyib pishiramiz. Yog 'ustida qovurilgan panda keladigan keyingi brusda biz kamroq (kamida 15-20 daqiqaga) kichik po'stlog'larga o'ralgan lavlagi va sabzi o'tamiz. Qovurilgan idishga bir oz limon suvi yoki sirka quyamiz (1 osh qoshiq ortiq emas), nordon razvedkachasi paxta choy qoshig'ini saqlaydi.
Qovurilgan idishning tarkibini kartoshka va loviya pishiriladigan kostryulka ichiga o'tkazamiz, shuningdek, yuvilgan kvas karamini qo'shamiz. Borschni pomidor va tuzli bilan to'ldiramiz. Tayyor kartoshka tayyorlang, ya'ni boshqa 3-5 daqiqa.
Issiq qizil qalampir bilan mavsum, uxlab yotgan mayda tug'ralgan ko'katlar va sarimsoq qiling. Taxminan 5 daqiqa davomida qopqoqning tagida turamiz, xushbo'y moychakni arpa yog'iga quyib, stolga xizmat qilamiz. Borsch smetana bilan yaxshi ishlangan, uni alohida-alohida xizmat qilish yaxshi. Nonga emas, balki plastinkaga yog'siz to'lg'azish bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Yashil borscht, yosh fasol va mayizga go'shtsiz
Tarkibi:
- yangi muzlatilgan o'tlar - 2-3 dona;
- yashil muzlatilgan loviya - taxminan 250 g;
- kartoshka - 3 dona;
- Pırasa - 1-ildiz;
- o'simlik yog'i yoki krem;
- yangi o'simliklar (mayiz yoki rukola, maydanoz, selderey, ismaloq, yosh yigit, shingil, arpabodiyon);
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- limon.
Tayyorlash
Salkim filetoslarga bo'lingan va ovqat uchun qulay bo'lgan kichik bo'laklarga bo'linadi. Qichitqaning barglari qaynoq suv bilan o'ralgan bo'lishi kerak.
Biz pyure piyozning oq qismini doira ichida kesib tashladik
Aperitif sifatida qovurish uchun stakan sovuq aroqqa, achchiq yoki berry kuchli damlamaga xizmat qilish yaxshi.