Koumiss - ko'pikli, tetiklantiradigan sutli ichimlik. Uning odatiy, ozgina nordon ta'mlari juda yaxshi va ayniqsa issiq havoda tashnalikni yo'q qiladi. Bu qush an'anaviy ravishda yangi sut sutidan tayyorlanadi. Albatta, zamonaviy shaharda uni topish oson emas, shuning uchun ichimlik ko'pincha sigir yoki echki sutidan tayyorlanadi. Keling, o'zingizni uyingizda ovqat tayyorlash haqida batafsilroq bilib olaylik.
Uyda sigir sutidan olingan kumush
Tarkibi:
- kam yog'li sut - 1 litr;
- qaynatilgan suv - 1 dona;
- shakarli shakar - 3 choy qoshig'i;
- kefir - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Bosilgan non xamirturushi - 5 g.
Tayyorlash
Pishgan sut bir stakan toza ichimlik suvi bilan aralashtiriladi va belgilangan miqdordagi shakar qo'shiladi. Keyin aralashmani xona haroratiga sovutib, uy qurilishi kefirini quying. Keyin, qopqog'i bo'lgan idishlarni yoping, uni adyolga joylashtiring va iliq joyda bir necha soatga qo'ying.
Aralashmaning nordonga aylanishidan keyin uni suyuqlik holatiga surtib qo'ying va katta oqsillar pyuresi orqali filtrlanadi. Karbonat angidridni shakllantirish uchun biz siqilgan xamirturushni qo'shamiz, biz avval iliq suv bilan seyreltamiz va ozgina shakarni tashlaymiz. Tayyor xamiralarni maydalangan nordon sutga to'king, aralashtiring va idishlarga quying. Hermetik tarzda ularni yopish va 20-30 daqiqaga turish uchun qoldiring. Kabarcıklar paydo bo'lgach, biz idishlarni muzli suvga qo'yamiz va 30 daqiqadan so'ng stolga ichamiz.
Echki sutidan qumni qanday qilish mumkin?
Tarkibi:
- kam yog'li echki suti - 1 litr;
- toza shisha suv - 200 ml;
- asal - 3 choy qoshiq.
- tabiiy yogurt - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- - 5 g go'shtli xamirturush.
Tayyorlash
Sut tava ichiga quyiladi, qaynatiladi, suv qo'shib, asal qo'yiladi. Barcha chayqalmoqni aralashtiring va massani xona haroratiga qo'ying. Keyin biz tabiiy yogurtni to'kib tashlaymiz, qopqog'i bilan panani yopamiz, iliq sochiq bilan o'ralamiz va 4 soat davomida issiq joyga qo'yamiz.
Sut nordonga aylantirilgach, boshqa mikroto'lqinli pechka orqali aralashtiruvchi va shimdiriq bilan yaxshilab silkitadi. Shundan so'ng, biz xamirturushni tanlaymiz, biz oldindan iliq suvda eriymiz, qaymoq qayishqoqligi. Keyin, bir shakar shakarni tashlang, yaxshilab aralashtiramiz va qopqog'ini mahkam bog'lab, idishlarga ichimlikni to'kib tashlang. Fermentatsiya boshlanganda ularni muzli suv havzasiga o'tkazamiz va bir kunga turamiz.