Oziq-ovqat mahsulotlarini nitratlar bilan ifloslanish xavfi haqida gapirganda, birinchi navbatda, qo'llaniladigan o'g'itlar soni va ular o'sadigan o'simliklar va ular qanday tuproqda o'sganligi haqida gapirishimiz kerak. O'sish davrida ko'pincha quyosh nurlari va issiqlik tanqisligi mavjud bo'lgan taqdirda, nitratlar oqsillarga aylantirilish qobiliyatiga ega emaslar, buning natijasida o'simlikdagi ortiqcha birikmalar kuzatiladi. Oziq-ovqat mahsulotidagi nitratlarning mazmuni haqida gapiradigan bo'lsak, issiqxonada etishtiriladigan narsalar eng zararli hisoblanadi. Ammo odamlarni zaharlashning asosiy sababi o'simliklardagi ortiqcha miqdorda o'g'itlar deb atalishi mumkin, bu esa organizm uchun salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkin.
Oziq-ovqatda nitratlar
Oziq-ovqat mahsulotlarida nitratlar haqida gapirganda, sun'iy o'g'itlarga o'stiriladigan va ko'p miqdorda nitratlar mavjudligi bilan tavsiflangan mevalar ularning noan'anaviy kattaligi, ba'zi yumshoqliklari va suvning balandligi bilan ajralib turishi ko'rsatilgan. Bu holda, barglarning o'zlari o'zgacha yorqin rangga ega bo'lishi mumkin. Ba'zida nitratlar o'z ichiga olgan mahsulotlar tezda o'sib chiqadi va ular "to'rlarda ochiladi".
Xomila bo'limiga qarash juda foydali. Agar u ko'p miqdordagi nitratlar bo'lsa, unda kesish tabiiy bo'lmagan tuzilishda va unda beqaror rangda farqlanishi mumkin, shuningdek, meva tarkibida ko'plab nitratlar mavjudligini ko'rsatuvchi qorong'ilik, zardob, kondansasyon mavjud. Bunday holda, ularni katta miqdorda o'z ichiga olgan mahsulotlar boshqa ta'mga qarab farq qiladi. Misol uchun, agar siz nitratlarning ko'paygan bo'lsa, ularning ta'mi juda yomonlashadi - meva uchun g'ayritabiiy bo'lmagan lazzat mavjud bo'lib, bunday mahsulotni paydo bo'lishida juda achinarli bo'lishi mumkinligiga qaramay, yutish va chaynash yoqimsiz bo'ladi.