Har kim yoqutni yaxshi ko'radi, lekin har bir usta xamirturush xamir bilan aloqa qilish xavfi yo'q. Biroq, barchasi qo'rqinchli emas. Kerakli nisbatlarga amal qiling va maslahatimizga rioya qiling. Va asosiy qoida xamirturush xamirni faqat yaxshi kayfiyat bilan boshlashdir! So'ngra, albatta, u ko'tariladi va pishiriq va pyuresi havodor va vaznsiz bo'ladi.
Xamir xamir uchun klassik retsept
Tarkibi:
Opary uchun:
- presslangan xamirturush - 70 g;
- suv - 1 dona;
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- un - 5 osh qoshiq.
Sinov uchun:
- Sut - 0,5 litr;
- yog' - 175 g;
- shakar -1,5 foiz;
- tuxum - 3 dona;
- vanilya - 0,3 choy qoshiq;
- un - 5 ta mahsulot;
- o'simlik yog'i - vymeshivaniya uchun;
- tuz - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Avval xamir uchun boshlantiruvchi qoshiqni tayyorlaymiz. Biz unni bir idishga solamiz, xamirturushni kesib, shakarni to'kib tashlaymiz, aralashtiramiz.
Maslahat: Siqilgan xamirturushni quruq 3: 1 nisbatda almashtirish mumkin. Bizning retseptimiz uchun bu taxminan 6 soat qoshiqdir. Idishga issiq, tana haroratini, suvini qo'shing, aralashtiring. Yuqorida bir oz un sep. Shimgichni sochiq bilan yoping va iliq joyda qoldiring.
Xamirturush mos bo'lsa-da, sutning yarmini qizdiramiz. Biz unga moy qo'shamiz va eritilgunga qadar aralashtiramiz. Biz olovdan olib chiqamiz. Boiling! Solim, vanil va shakarni quying. To'liq erigangacha aralashtiring.
Tavsiyalar: shirin pishiriqlar uchun shirin xamirni boshlash uchun faqat barcha retseptlar bo'yicha shakar qo'shing. Sho'rlangan plomba bilan pishirish uchun 2 osh qoshiq kifoya qiladi. shakar qoshiq.
Tuxumlari qolgan sut bilan engil uriladi va bu aralashmani asosiyga to'kib tashlang. Biz bir xil shaklga qadar cho'chqani yoğuruyoruz va tayyor kubok bilan kosa qo'shamiz. Asta-sekin unni olib kirishda yumshoq, elastik xamir yormoqdamiz. Hech qanday holatda "tik" bo'lib chiqmasligi kerak, shuning uchun ham unni ishlatish kerak emas, xamirni "olish" kabi. Qo'llaringizga yopishmasligi uchun qo'llaringizni va yog'ni o'simlik moyi bilan aralashtirib yegiz.
Maslahat: xamirni xamirni aralashtirish preparatning eng muhim bosqichlaridan biridir. Keyinchalik katta ta'sirga erishish uchun uni urish yaxshi bo'ladi: biz uni ko'tarib, stolga zo'rg'a tashlaymiz. 30-50 marta takrorlang. Xamir yanada zich va yumshoq bo'ladi.
Biz undan to'p topamiz va uni ilgari o'simlik yog'i bilan qoplangan katta piyola ichiga joylashtiramiz. Yuqorida xamir yog'i bilan yog ', sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying. Biz hech qanday chizmalar yo'qligiga ishonch hosil qilamiz, hech kim eshikni ocholmaydi va shovqin qilmaydi - xamirni «qo'rqitmaydi».
Xamir hajmining uch barobar ko'payishi bilan biz xiyonat qilamiz va yana ko'tariladi. Keyin patties qilishni boshlashingiz mumkin. Ularni pishirish yoki qovurishdan oldin taxminan 20 daqiqa davomida "mustahkam turishga" ruxsat berishni unutmang.
Oddiy pirojnoe pyagi
Tarkibi:
- un - 500 g;
- sut - 1 dona;
- presslangan xamirturush - 30 g;
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuxum - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - 0,5 choy qoshiqda.
Tayyorlash
Shakar iliq sutda eritilib, unda xamirturush paydo bo'ladi. O'zlashtirilgan unda biz chuqurlashib, eritilgan xamirturushni to'kib tashlaymiz. Ular "yurish" boshlanganicha kutamiz. Tuxumni tuz va sariyog 'bilan qo'shib qo'shing. Yumshoq xamirni yoğuruyoruz, stolga "yumalay" qilamiz, piyola ichiga o'ralamiz va sochiq bilan qoplaymiz. Barcha piesni qila olasiz!
Qovurilgan pirog uchun sariyog 'xamiri
Tarkibi:
- un - 2 ta mahsulot;
- kraxmal - 1 choy qoshiq;
- tuxum - 3 dona;
- smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz - 1/3 choy qoshiq.
Tayyorlash
Tuxumni tuz va shakar bilan urting, qaymoq va kraxmal qo'shing. Sekin asta un qo'shing va yumshoq xamirni aralashtiring. Biz uni oziq-ovqat filmi bilan o'rab, sovutgichda bir necha soat "yotib" qo'yamiz. Xamirni kechqurun tayyorlashdan juda foydalidir, va ertalab pishiriqlar, pishiriqlar va darhol laganga soling!
Nonni tayyorlashda qanday xamirni tayyorlash kerak?
Tarkibi:
- sut - 1 dona;
- un - 2,5 dona;
- tuxum - 2 dona;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sariyog' - 50 g;
- quruq xamirturush - 14 g;
- shakar - 0,5 dona;
- tuz - 0,25 choy qoshiq.
Tayyorlash
Iliq sutda yog'ni eritib, uni non tayyorlovchiga tushiring. Barcha moddalarni qo'shing (unni ajratib olishni unutmang!) Va xamirturush xamirni yoğragingizda dasturni yoqing. Keyin ishtirok etishingiz kerak bo'lmaydi. Xamir non tayyorlash korxonasida juda xushbo'y va ozgina yopishqoq. Lekin unni qo'shimcha qo'shmang, balki qo'lingizni o'simlik moyi bilan yog'lang.