Salman tartar gourmetlar va sog'lom oziq-ovqatning haqiqiy tanqidchilari bilan mashhur bo'lgan frantsuz restorani oshxonalaridagi noyob appetiser. Oshxona asarini tatib ko'rish uchun restorana borishning hojati yo'q, uyda ovqatni tayyorlash juda oson.
Somon tartarini qanday tayyorlash mumkin?
Baliq tartarini tayyorlash printsipi go'sht texnologiyasiga o'xshaydi va kichik kublar olinmaguncha o'tkir pichoq bilan baliq filetosini va boshqa ingrediyani maydalashni o'z ichiga oladi.
- Bundan tashqari, sifatli asosiy mahsulotni tanlash - bu erda yangi yoki ozgina tuzlangan losos balig'i.
- Baliq bilan birga ko'pincha qizil piyoz, chayon, chives, caper, yangi yoki tuzlangan bodring, avokado foydalaning.
- Baliqlarning bir nechta turlarini birlashtiradigan, qisqichbaqalar, boshqa dengiz maxsulotlari, sabzavotlar yoki mevalar bilan to'ldirilgan atıştırmalıklar bor.
- Aperitiv uchun kostyumlar sifatida soya sosiga, limon yoki ohak sharbati, balzam sirkasi, sutga yog', har xil ziravorlar va ziravorlar qo'shilib, sosni tayyorlang.
Qanday qilib ular losmon tartarini iste'mol qiladilar?
Ingredientlarni chiroyli va chiroyli kesib olish va losos tartar uchun to'g'ri va mazali sousni tayyorlash uchun etarli emas. Asl va ajoyib taqdimot va to'g'ri chalib bo'lmasdan piyola o'ylab topilmaydi.
- Keng va chiroyli idish va baliq poydevori qo'yiladigan xizmat qiluvchi halqani oladi. Siz atirni qo'yadigan shakldan foydalansangiz, keyin plastagacha qayting.
- Mumkin bo'lgan eng kichik, pomidor, nordon olma xamiri yoki pishgan avokadolarni kesilgan yangi bodringning atir moychasining ta'mini eng zo'r yangilashingiz mumkin. Bundan tashqari, tost yoki krakerlarga xizmat qilishingiz mumkin.
- Tovarga xizmat qilishdan avval, ko'pincha begona o'tlar bilan qo'shib, yangi erga sepilgan sepkaga sepib yoki shunchaki ko'katlar bilan to'ldirilgan ingredientlarni to'ldirish bilan birga bezang.
- Dekor sifatida har qanday ko'kat, chivi, limon yoki ohak dilimlari, sesame urug'i taomga mos keladi.
- Yalpiz sigirdan tayyorlangan aroqning versiyalaridan farqli o'laroq, yog'li qizil ikra bilan variantni yaratishda siz ozroq yog'ning tartibini qo'shishingiz yoki bu komponentsiz to'liq bajarishingiz kerak.
Füme qizil ikra dan tatar
Lampadan kelgan tatar - bu yangi flakondan, biroz tuzlangan yoki bu holatda chekilgan holda tayyorlanishi mumkin bo'lgan retsept. Bu erda baliq ta'mi tabiiy boyligi ortiqcha ziravorlar va ziravorlar bilan to'xtatilmasligi kerak. Agar so'ralganda, kompozitsiya yumshoq Filadelfiya pishloqini qo'shishi va ikromli idishlarni to'ldirishda xizmat qilish.
Tarkibi:
- dudlangan qizil ikra - 200 g;
- piyoz - 1-2 dona;
- salfetkalar - 3 dona. yoki 1 osh qoshiq qoshiq. qoshiq;
- limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- qalampir, tushdi va yangi bodring.
Tayyorlash
- Kublarni kesib baliq.
- Chigirtka piyozi va tuzlangan qovoq yoki qalampirni chiroyli qilib choping.
- Ingredientlarni qo'shing, limon sharbati va qalampir qo'shing, aralashtiring.
- Bodring dilim va tost bilan füme ikra dan tartare xizmat qiling.
Tuzli ozgina tuzlangan ikra
Tovuqli baliq tatarlari va tuzlangan losonlardan foydalanish mumkin bo'ladi. Qo'shimcha tetiklantiruvchi eslatma shirin bolgar qalampiriga aylanadi, uni imkon qadar kichikroq kesish kerak. Sos barcha emas, balki faqat 3 osh qoshiq yonilg'i quyish uchun kerak bo'ladi. qoshiq. Qolgan qismlar boshqa atirlar va idishlarni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin.
Tarkibi:
- ozgina tuzlangan ikra - 200 g;
- qizil piyoz - 0,5 dona;
- pichan va piyoz - 0,5 shamshir;
- Bolgar qalampir - 0,5 dona;
- oq sharob sirkasi - 1 choy qoshiq;
- kolza yog'i - 0,5 chashka;
- shirin xantal - 50 g;
- shakar - 2/3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Baliqni, shirin qalampirni, qizilni va pichanni kesib oling.
- Tarkibi yarim dona qo'shing.
- Yog'ni xantal, sirka, shakar, arpabodiyon, tuz va qalampir bilan aralashtirib, baliqqa 3 osh qoshiq sous qo'shing.
- Tarkarni ozgina tuzlangan qizil ikra aralashtirib, xizmatga solib, tovoq ustida bezak va bezak berish bilan samarali.
Lahmaxo'rlar qisqichbaqalar bilan
Baliqdan chiqqan toriy, agar siz ozgina qaynatilgan yoki qizarib pishgan qisqichbaqalar qo'shsangiz, juda nozik va original ta'mga ega bo'lasiz. Yangi bodringni mayda avakado xamiri bilan almashtirish mumkin. Tantanali xizmat ko'rsatish uchun piyola qizil ikra bilan to'ldiriladi, lekin siz butunlay qovurilgan qisqichbaqalar va ko'katlar bilan atirni bezashingiz mumkin.
Tarkibi:
- limon filetasi - 200 g;
- qisqichbaqalar - 200 g;
- bodring - 1 dona;
- chives - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- ohak - 1 dona;
- zaytun yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- qizil ikra;
- tuz, qalampir, arpabodiyon.
Tayyorlash
- Baliq filetosini, bodringni, piyoz ko'katlarini va sho'rini qisqartiring.
- Qovurg'a yoki panjara va qisqichbaqalar qisqichi.
- Oqimdan sharbatni siqib oling, yog' bilan aralashtiring, tuz va qalampir qo'shing.
- Bodring, baliq, ko'katlar va qisqichbaqalar qavatiga soling, sousni quying.
- Ikra ikra va qisqichbaqalar tartarini ikra bilan bezash.
Salmon tartar avakado bilan retsept
Bundan tashqari, losonlardan tortilgan tovuni avakado bilan qanday tayyorlang. Meva xamiri tiniq baliq filetosini uyg'un tarzda to'ldiradi va tayyor atir ta'mini sezilarli darajada o'zgartiradi. Tarkibdagi bodring avakado pulpasining qismini ko'paytirish orqali qo'shib bo'lmaydi. Qizil piyoz o'rniga shaftoli yoki chivi ishlatiladi.
Tarkibi:
- limon filetasi - 200 g;
- avakado - 1 dona;
- bodring - 1 dona;
- qizil piyoz - ¼ ta.
- limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- zaytun moyi - 30 ml;
- krem balsamik - 1 choy qoshiq;
- tuz, o'tlar.
Tayyorlash
- Nozik baliq filesi, piyoz, bodring va avakado pulpasini chop eting.
- Limon sharbati, yog'i, tuzini tatib qo'shing, aralashtiring.
- Losos tartarini piyozda xizmat qiluvchi halqa yordamida avakado bilan balsamik va ko'katlar bilan bezang.
Lampochka va orkinos tatarlari
Baliqdan chiqqan toriy - bu bir vaqtning o'zida bir nechta baliq filetosini birlashtiradigan retsept. Keyinchalik, losos tilimli orkinos baliqlari bilan to'ldiriladigan atir-upa versiyasi. Bu holatda avakado baliq bazasi uchun yostiq sifatida ishlatiladi, ammo siz pulpa kesib, umumiy massaga qo'shasiz.
Tarkibi:
- limon filesi - 140 g;
- orkinos filesi - 100 g;
- avakado - 1 dona;
- piyoz piyozi - 1 dona;
- Susan yog'i va soya sousi - har 10 ml;
- limon sharbati - 30 ml;
- zaytun moyi - 40 ml;
- Balsamik sirka - 5 ml;
- tuz, qalampir, silantro, sesame.
Tayyorlash
- Avakado pulpasini vilka yordamida siqib, tuz, qalampir, limon sharbati qo'shing, birinchi qatlamga qo'ying.
- Lampochka va orkinos filetosini qisqartiring.
- Piyozni, ikki xil sariyog ', soya sousini, sirka, tuz, qalampir va shiypon qo'shing
- Avarosoda losondan tortilgan go'shtni yoyib tashlang, ohangni olib tashlang, susaytirgich bilan seping.
Qo'rg'oshin bilan ikra tortadi
Qizil baliqdagi tatar ko'pincha baliq singari kesilgan mayda donali idishlar bilan tayyorlanadi yoki namunalar juda kichik bo'lsa, butunlay qoldiriladi. Baliqlarni kesish bilan o'zgarishsiz qoladi, pichoqning patlari dekor elementi sifatida ko'proq xizmat qiladi. Bir nechta patlarni kesish va tarkibga qo'shish mumkin, qolganlari esa yuqoridan atirni bezattirishi mumkin.
Tarkibi:
- limon filesi - 500 g;
- Marinadlangan mayiz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- piyoz piyozi - 3 dona;
- zaytun yog'i va soya sousi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- limon sharbati - ta'mga;
- qalampir, chives.
Tayyorlash
- Shinkuyut baliqlari, piyoz va qalampir, mavsumni sariyog ', soya sousi va limon sharbati, qalampir massasi ta'mga qaratadi.
- Tovarni piyola ustiga yoyib, chives bilan bezatilgan.
Salmon tartar olma va selderey bilan
Baliq tatarlari - qo'ziqorin seleyti va nordon olma yashil turlarini qo'shganda, misli ko'rilmagan tazelik va parvarishga ega bo'lgan retsept. Agar siz zaytun moyini yong'oq yog'i bilan almashtirsangiz va undan qora yoki oq rangli qalampir o'rniga pushti ranglar tushsa, yanada qiziqroq palitralar bo'ladi.
Tarkibi:
- limon filetasi - 200 g;
- olma go'shti va selderey tayoqchasi - 20 g;
- zaytun moyi - 20 ml;
- limon sharbati - 10 ml;
- maydanoz - 20 g;
- tuz, qalampir, o'tlar.
Tayyorlash
- Baliqni, olma va qoqilgan seldereyani kesib oling.
- Turplangan maydanoz, limon sharbati, sariyog 'va qalampir qo'shing, bir piyola ustiga yoyib, ko'katlar, olma chiziqlari bilan bezang.
Bodring bilan qizil ikra tartar
Salmonning mazali tartarlari yangi bodring bilan olinadi. Agar qattiq teriga ega bo'lgan sabzavot bo'lsa, uni sabzavotni kesishdan oldin tozalash afzaldir. Siz ozgina tuzli va yangi sovutilgan baliq filetalarini, salatlarni salat lampochkasi yoki tug'ralgan pichan bilan almashtirasiz va javdar yoki yostiq sifatida Borodino nonini ishlatishingiz mumkin.
Tarkibi:
- limon filetasi - 200 g;
- bodring - 200 g;
- piyoz piyozi - 1 dona;
- zaytun yog'i va soya sousi - har birida 20 ml;
- limon sharbati - 1 choy qoshiq;
- tuz, qalampir, o'tlar.
Tayyorlash
- Limon, bodring va piyozni kesib oling.
- Zaytun moyi, soya sousi va limon sharbati bilan ta'mga soling. Dosalivayut yangi baliq snack yordamida.
- Tovarni bir piyola ustiga yoyib, ko'katlar va bodring bo'laklari bilan bezang.