Baqlajon mevasi muxlislari go'sht bilan to'lg'azish g'oyasi va pechda keyingi pishirish haqida g'ayratli emaslar. Shu tarzda tayyorlangan sabzavot nafaqat ilohiy ta'm va xushbo'y hidi, balki mehmonlarga eng yoqimli hissiyotlarni keltirib chiqardi.
Go'sht bilan to'ldirilgan patheti qanday tayyorlanadi, pishirgan pishloq bilan pishiriladi?
Tarkibi:
- patlıcan o'rtacha hajmi - 4 dona;
- go'sht (cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq) - 480 g;
- katta pomidor - 1 dona;
- piyoz lampochkasi - 75 g;
- qattiq pechene pishloq - 205 g;
- sarimsoq chinnigullari - 2 dona;
- ko'katlar (yangi arpa va maydanoz) - har birida 2 ta filial;
- xushbo'ylashtirilmagan pista yoki zaytun moyi - 30 ml;
- smetana yoki klassik mayonez - 160 g;
- pishirilgan yodlangan tuz va qora qalampir qora - ta'mga.
Tayyorlash
Tuxumdon uchun pishiriqlar o'rta va muntazam ravishda tanlanishi kerak. Dastlab mevalarni yuving, yarmini kesib, ichki go'shtni kesib, devorlardan bir santimetr bo'ylab qoldiring. Biz yadro va pishgan baqlajon ignabarglarini kesib olib, o'n besh daqiqa ushlab turamiz. Shundan so'ng biz besh daqiqagacha sabzavotni qaynoq suvga quyib tashladik, shundan so'ng quritilgan, yog' bilan bo'yalgan va pishirish varagiga joylashtirilgan. Pechkada o'n besh daqiqa pishirishdan keyin 220 darajaga qadar qizdirilgach, "qayiqlarni" chiqaring va ularni sovitib qo'ying.
Patlıcanlar pishirayotganda va sovutishda bo'lsa, ularni to'ldirish uchun ingredientlarni tayyorlang. Go'sht yuviladi, kichik bo'laklarga bo'linadi, shundan keyin ularni blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalash mumkin. Kubikli patlıcan kub shaklida parchalanib, xuddi shu tarzda, peeled lampochkasini va pomidorni avval qobig'idan quritib tashlang.
O'simlik moyi bilan qovurilgan idishda, hidsiz, biz piyozni o'tayapmiz, undan keyin bir piyola ichiga yoyib, pomidorning qolgan yog'iga patlıcan pulpasini qo'yamiz. Biz sabzavot kubiklarini jigarrang qilib qo'yamiz, keyin ularni qutqarilgan piyozga jo'natamiz va qovurayotgan idishda yana bir moy qo'shib, go'shtni go'shtga joylashtiring. Idishning mazmunini qavrilgan holda, qovurishdan oldin, pishirish paytida tuz va qalampirni eslab qoling.
Qovurilgan go'shtga qovurilgan patlıcan kublari, piyoz va ezilgan yangi pomidorlarni tarqatib yuboramiz, shuningdek, ularni maydalagichga tashlagan yoki matbuot orqali siqib chiqargan yangi o'simlik va sarimsoq tishlarini qo'shamiz. Biz to'ldirishni tuz bilan va kerak bo'lsa, qalampir bilan ta'mlashni keltiramiz, smetana yoki mayonez qo'shamiz va aralashtiramiz.
Baqlajon pishirilgan yarmini to'ldiring, ularni yuqori pishloqli pishloq ustiga to'ldiring va o'tkir pishirish va pishirish uchun o'ttiz daqiqaga yuboriladi.
Ozarbayjon tarzida go'sht bilan to'ldirilgan patlıcan
Tarkibi:
- patlıcan o'rtacha hajmi - 4 dona;
- yangi pomidorlar - 780 g;
- qo'zichoq yoki mol go'shti - 260 g;
- Bazil (yangi o'tlar) - 1 ta o'rta shamshcha;
- piyoz lampalari - 135 g;
- ghee - 25 g;
- yirik yodlangan tuz va qalampir qora tuproq - ta'mga.
Tayyorlash
Bunday holatda Ozarbayjonda zaharlanish uchun patlıcan bir oz boshqacha yo'l tayyorlaymiz. Biz yuvilgan mevalardagi meva bug'doylarini va "chig'anoqlarni" kesib tashladik, qolgan qismini yarmini kesib tashladik va bir tomondan pulpaning bir qismini maydalab, bir xil patlıcanlı "chashka" qildik. Ularni bir necha daqiqaga ozgina tuzlangan suvda qaynatamiz, keyin uni bir plastinka ustiga qo'yamiz va ozgina sovib turing.
Ozarbayjonni to'ldirish uchun siz qo'zichoqni yoki ekstremal holatlarda mol go'shtini olishingiz va uni go'sht maydalagichda bir necha lobule kesilgan yoki aralashtirgich bilan kesilgan go'sht bilan birga aylantirishingiz kerak. Endi teshikni qovurilgan yog 'bilan qovurilgan qovurilgan idishga soling va tez-tez aralashtirib yuboring, bo'shashmasdan va yumshoq go'sht maydalagunga qadar. Tuz va qalampirni tayyorlash jarayonida go'shtni unutmang. To'ldirilgan melenko reyhan bilan to'lg'azish va tayyorlangan blanched patlıcan "chashka" bilan to'ldirish.
Biz ularni pishirish idishida yoki o'choq kostryulkalariga moslashtirdik. U erda biz tozalangan va tozalangan yoki blenderli yangi pomidorda pounded. Agar xohlasangiz, tanlaganingizga va ta'mga ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Oziq-ovqat, qalampirni quyib, qopqog'ini yopib, oltmish oltmish daqiqa uchun 190 daraja haroratda o'chirmoqchi.