Bugungi kunda ko'plab mamlakatlarda issiq iqlimi bo'lgan agronomiya, savdo-sotiq va pazandalikda "Chili" nomi bilan ataladigan issiq qizil qalampirning turli navlari va kichik turlari o'sadi. Achchiq qizil qalampir yangi (pishgan va yashil), shuningdek, quritilgan (va bolg'acha) ishlatiladi. Turli xil oshxona an'analarida turli xil idishlarni tayyorlashda, shuningdek turli baharatlar aralashmasini tayyorlashda keng qo'llaniladi.
Issiq qizil qalampir bilan, turli xil soslar "chili" umumiy nomi ostida turli tarkibiy qismlar tomonidan berilgan turli xil aniqlik va ta'mga o'zgartirishlar bilan tayyorlanadi. O'tkir chilli soslarning ikkinchi ajralmas qismi pomidor hisoblanadi.
Meksikalik oshxona an'analaridan kelib chiqqan Chili soslari ko'plab mamlakatlarda juda mashhur. Bu soslar dengiz sathidan (dip, ingliz); qalin qaymoqqa nisbatan mustahkamlik bor. Chili sousi kartoshka, hominy , guruch, makaron va, albatta, go'sht, parrandachilik va baliqlarning har qanday taomlari bilan yaxshi kombinatsiyalangan.
Shubhasiz, hozirgi vaqtda har qanday oziq-ovqat do'konida tayyor chili sosini xarid qilishingiz mumkin, oziq-ovqat sanoati va chakana savdo zanjirlari ushbu mahsulotni turli xil lazzatlar va tovarlarga taqdim etadi. Ammo siz ham rozi bo'lishingiz kerak, uyda chili sousini tayyorlash yaxshiroqdir, shuning uchun siz, hech bo'lmaganda, foydalanilmagan kimyoviy qo'shimchalar bo'lmasa, uning tarkibiga ishonchingiz komil bo'ladi.
Chili sosining asosiy retsepti
Tarkibi:
- qalampir qizil issiq (yangi yoki quritilgan) - 1-4 dona. (yoki tuproq - ta'mingizga ko'ra);
- shirin qizil shirin qalampir - 2 dona;
- saqlovchi holda tomat pastasini - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 2-5 dentikl;
- tuz.
Qo'shimcha materiallar:
- yangi o'tlar (selantro, petrushka, bibariya);
- Tayyorlangan ziravorlar har xil;
- sirka, tabiiy meva suvi yoki limon sharbati;
- o'simlik yog '(masalan, zaytun Bola yoki Misr);
- oq yoki gul sharob;
- kraxmal va suv qaynatilgan - kerakli kelishuvga erishish uchun.
Tayyorlash
Biz shirin qalampirni yuvamiz, biz uni quritamiz, urug'larni olib tashlaymiz va jarohatlaydi va ularni o'zboshimchalik bilan qirqib tashlaymiz, juda kichik qismlar. Achchiq qalampir ham urug'lardan, pedikellardan ozod qilinadi va uni boshqa usulda ezadi. Sarimsoqni tozamiz. Bularning barchasi blender, kombayn yoki go'sht maydalagichni ishlatib, bug'doyga aylanadi. Keling, qolgan qismlarga sizning ta'mingizga qo'shishingiz mumkin. Ba'zilar sosni uzoq vaqt hazm qila olmaydilar, ammo pomidor allaqachon pishirilib, qalampir uchun foydali emas. Qat'iylik suv va kraxmal bilan boshqariladi. Hammasi ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi. Agar siz istasangiz, kamdan-kam ishlatiladigan süzgeçten tozalash mumkin. Bunday sousni muzlatgichda stakan yoki seramika muhrlangan idishda saqlash mumkin
Chili shirin sousini tayyorlash uchun biz shakarning (foydali emas) yoki tabiiy asalni o'z ichiga olamiz. Ushbu ingredientlar shuningdek sosning raf muddatini ham uzaytiradi.
Tay chilli sosini tayyorlash uchun biz ta'mni biroz o'zgartirmoqdamiz, jumladan, Tailandning oshxona an'analariga xos bo'lgan mahsulotlar: ohak sharbati, Susan yog'i, zanjabil (har qanday shaklda), guruch shirin sharob (mirin), tayyor tamarinid pastasi, baliq soslari ingredientlarni ixtisoslashgan do'konlarda yoki supermarket bo'limlarida sotib olish mumkin).