Cho'chqa tenderolu tana go'shti eng nozik qismlaridan biri bo'lib, ularning tayyorlashi asosiy texnologiya bilimlarini talab qiladi. Buning hammasi, yog 'butunlay ozod bo'lganligi sababli, agar siz uni haddan tashqari ko'paytirsangiz, natija deyarli yaroqsiz bo'ladi. Cho'chqa bodomidan nimani pishirishi va uni qanday qilish haqida ko'proq gapirib beramiz.
Cho'chqa bodomini qanday mazali qilish mumkin?
Bir parcha mohiyatini saqlab qolishning bir usuli, uni cho'chqalar bilan o'raladi. Ikkinchisi, issiqlik ta'siri ostida ortiqcha yog 'chiqaradi, cho'chqa go'shti parchasini o'ziga jalb qiladi. Bu holatda, cho'chqa chizig'i jigarrang va qarsillab bo'ladi.
Tarkibi:
- shakar shakar - 35 g;
- Dijon xantal - 15 g;
- sarimsoq tishlari - 4 dona;
- cho'chqa - 7-8 tilim;
- bibariya - 4 ta filial;
- cho'chqa go'shti - 1,4 kg.
Tayyorlash
Qo'ziqorin chizig'ini ish yuzasiga bir oz engib tashlang. Filmdan cho'chqa go'shti po'stini kesib oling, xantalni to'ldiring va tuz va sarimsoqdan tayyorlangan xushbo'y pasturriza bibariya bilan tozalang. Tuxumdonni cho'chqaga aylantiruvchi substrat ustiga qo'ying, ular bilan qopqoqlarni yopishsin, shishlar yoki tishlarga tegmang. Go'shtni mos shaklga solib, birinchi galda folga ostida 220 daraja pishirib yuboring, yarim soat davomida, keyin esa avvaliga 160 barobar ko'proq pishiring. Keyin folga olib tashlang va bir parcha 45 daqiqa pishiring. So'qmoqdan oldin cho'chqa kamida 10-15 daqiqa davomida qoldirilishi kerak.
To'ldirilgan cho'chqa go'shti uchun retsept
Cho'chqa daraxti deyarli har qanday qo'shimchalarni qabul qilganda, uni ta'mingizga osongina to'ldirish mumkin. Biz italyancha tarzda parcha tayyorlaymiz, go'shtni mozzarella, sarimsoq va fesleğen barglari bilan to'ldiramiz.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1,1 kg;
- sarimsoq tishlari - 2 dona;
- pomidor - 55 g;
- yangi ovqatlardan iborat hovuch;
- mozzarella - 65 g;
- quruq sharob - 215 ml.
Tayyorlash
O'tkir pichoqni ishlatib, cho'chqachilik chanog'ini teng darajada qalinligi va mavsumga o'tkazing. Parchaning sirtini maydalangan sarimsoq bilan to'ldiring, pomidor bo'laklarini, mayda makaron va pishloq bo'laklarini joylashtiring. Go'shtni rulonga aylantirib, kruvasan ip bilan qulflang. Formada pishirilgan bir parcha qoldiring, unga 180 daraja, taxminan 1 soat va 20 daqiqa davomida sharobni to'kib tashlang.
Cho'chqa po'stlog'ining tayyor bo'lagi chiqib ketishdan oldin 15 daqiqa davomida yotadi, keyin ipni kesib, uni bo'laklarga bo'linadi.
Uyda quritilgan cho'chqa go'shti qaymog'i
Siqilish saqlash uchun qulay va minimal ziravorlardan foydalanish bilan ajablanarli darajada mazali bo'ladi.
Cho'chqa parchasini tayyorlang, barcha lentalarni kesib oling. Cho'chqa balig'i uchun sho'rva oddiy bo'lib, tarkibi tarkibida katta dengiz tuzi va Provensal o'simliklari mavjud. Bir parcha seping, muzlatgichda bir kun qoldiring, keyin bir-ikki soat uchun xona haroratida quritib, quritilgan o'tlarning yangi qismiga sepib, gazli latta bilan oldindan o'ralgan holda isitiladi.
Bir hafta o'tgach siz parchalarni sinab ko'rishingiz mumkin.
Cho'chqa go'shti filesi - qovurilgan tandirda ta'rif
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 630 g;
- sirka sharbati - 15 ml;
- soya sousi - 15 ml;
- kraxmal - 1 choy qoshiq;
- yangi zanjabil - 1/2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qizil qalampir pishirig'i;
- simli loviya - 345 g;
- sarimsoq - 4 tish.
Tayyorlash
Go'shtni o'simlik moyida chayqalib, chiziqlar bilan kesib oling. Fasolni bodur va cho'chqaga qo'shing. Har bir narsani kraxmal bilan sug'orib, soya va sirka quyib, zanjabil, sarimsoq va qalampir qo'shing. Aralashgandan keyin, go'shtni tayyorlang va darhol xizmat qiling.
Cho'chqa balig'i ko'p pardani, qovurilgan go'shtni "Pishiriq" da tayyorlash va pishirish o'rtasida bir oz suv quyishi mumkin.