E144 gidroksipropil-dikloromfosfat-modifikatsiyalangan kraxmal, i.E. tarkibi va xossalari kimyoviy reaktsiyalar (bu holda - esterifikatsiya) yoki jismoniy ta'sirlar bilan almashtirilgan oddiy oziq-ovqat kraxmalidir. Ushbu o'zgarishlar natijasida kraxmal, zarur xususiyatlarga ega bo'ladi.
Oziq-ovqat qo'shimchalari holatida, E1442 quyidagilar:
- yuqori haroratlarda kislotali muhitda barqarorlik;
- mustahkamlik tarkibi (suvda shishirmaydi);
- mexanik stressga qarshilik;
- sovuqni eritish uchun yaxshi tolerantlik.
Bunga trimetafosfor kislotasining qoldiqlari va kraxmal molekulalarining spirtli guruhlari orasidagi aloqalar orqali erishiladi, ular bilan birgalikda birlashtiriladi. Olingan, juda barqaror polimer molekulasi mahsulotlarni kaltsiyer va stabilizator sifatida ishlab chiqarishda ishlatiladi.
E1442 ilovasi
Umuman olganda, E1442 pishloq, yogurt va sutli pishiriqlar ishlab chiqarishda ishlatiladi. Bundan tashqari, ketchup, mayonez , tezkor sho'rvaga qo'shiladi. Bundan tashqari, E1442 qurilish aralashmasi ishlab chiqarish uchun foydalanish mumkin.
Bir organizmga ta'siri 1442
E1442 stabilizatoriga ko'plab mamlakatlarda ruxsat beriladi, ular orasida:
- Rossiya;
- MDH davlatlari;
- Evropa Ittifoqi;
- Avstraliya;
- Yangi Zelandiya.
Ko'p miqdorda iste'mol qilinadigan E1442 ga olib kelishi mumkin bo'lgan rasman e'tirof etilgan zarar, ko'ngil aynishi, shishirishi, oshqozon to'xtashi hisoblanadi.
Nazariy jihatdan, inson tanasida dikrxaxmalfosfat oddiy tarkibiy qismlarga bo'linishi kerak - dekstrinlar, keyin esa glyukoza . Shunga qaramay, ushbu qo'shimchani ishlatish oqibatlari hali ham ma'lum emas. E1442 ning zararli yoki zararli emasligi haqidagi savol hali ham ochiq. Shu munosabat bilan homilador va emizikli ayollar uchun E1442 ni qo'shib mahsulotni qo'llash tavsiya etilmaydi. Ushbu stabilizatorni 3 yoshgacha bo'lgan bolalardan foydalanish taqiqlanadi.