Kuyovga shimoliy va nodir qush go'shtini, go'shtli go'sht, go'sht, go'sht va boshqa turdagi go'shtlarni olib o'tish mumkin (ularda bug'ular oilasida 51 tur mavjud). Shuni ta'kidlash kerakki, shimoliy xalqlarining an'anaviy ovqatlanishining asosiy tarkibiy qismlaridan biri bo'lgan shimol go'shti go'shtlari oziq-ovqat tabiatiga bog'liq ravishda issiq eni ichida yashovchi kiyik go'shtidan farq qiladi.
Shimoliy qafas asosan tabiiy va antibiotik xususiyatlarga ega bo'lgan mays va likenlarga yem beradi, shunda kiyos go'shti uzunroq davom etsa, natijada qo'rqmasdan xom tarkibida yeyiladi.
Venison - noyob ta'mi, past yog'li tarkibi va ozuqa moddalarining noyob birikmasi bilan suvli qizil go'sht. Venison immunitetni kuchaytirish uchun metabolik kasalliklar, beriberi uchun tavsiya etiladi, u nozik tibbiy va xun mahsuloti hisoblanadi.
Geyserdan juda oddiy va juda nozik (u tamaki, quritilgan, quritilgan, marinadlangan, qovurilgan, qovurilgan, qovurilgan, pishirilgan va boshqalar) turli lazzatli idishlar tayyorlashingiz mumkin. Eng yoqimli va eng achinarlisi - bir yoshgacha bo'lgan hayvonlarning go'shti, yosh erkaklar va tuyoqlilarning urg'ochisi. Cho'chqalar va cho'chqa kiyiklaridan foydalanish yaxshi (shimoldagi mahalliy xalqlar va yaxshi ovchilar hamma narsani ishlatishadi). Venison - go'sht ozgina quruq va qattiq, shuning uchun idishlar uchun pishirish usullari va retseptlar kerak.
Venison pechda folga pishirilgan
Tarkibi:
- geyinchalar - 1,5 kg dan ortiq bo'lmagan tortinalarning bir qismi;
- sarimsoq;
- qizil yoki pushti stol bo'lmagan sutli sharob, yashil rangsiz sharob (yoki yangi anor, gilos, qizil uzum sharbati) - 300 ml;
- qizil qalampir;
- qalampir xushbo'y va qora no'xat;
- chinnigullar;
- dafna yaprog'i;
- archa, qushqo'nmas (va / yoki covar, qizil smorodina) mevalari;
- tuz;
- yangi ko'katlar boshqacha.
Tayyorlash
Geyikning bir qismi butunlay pishiriladi, lekin avval uni marinatlaymiz. Tomni mahkam yopishtirilgan idishga joylashtiring. Sharobda biz bir oz ezilgan archa rezali (dona 8-16), no'xat qalampiri (5-8 dona), kurtaklari chinnigullar (3-5 dona) va barg barglari (2-3 dona) qo'shing. 3-5 sarimsoq sarimsoq qo'lda matbuot orqali sotiladi. Issiq qizil qalampir (eng yaxshisi) bilan mavsum. Bir oz. Olingan guruchni to'ldirib, 6-12 soat davomida salqin joyda qoldiramiz. Go'shtni muntazam ravishda aylantiring.
Sizningcha, go'sht etarlicha nopok bo'lganda, parchani toza qog'oz sochiq bilan quritamiz. Tor keskin pichoq yordamida go'shtni sarimsoq bilan to'ldiramiz (go'shtning yarmi yoki chorak qismi), agar go'sht qiyin bo'lsa, uni cho'chqa parchalari bilan to'ldirishingiz mumkin.
Yog'ni yog 'bilan yog'lang va uni go'sht bilan to'ldiring, shunda sharbat tayyorlash paytida oqim bo'lmaydi. Go'shtni folga soling, pishirgich yoki panjara ustiga qo'ying va kamida 1,5 soat davomida 200 daraja S haroratda pishiring.
Tayyor pishirilgan go'sht dilimlenmiş va ko'katlar va qizil mevalar (kerosin, kerosin, qushlarning uzumlari) bilan bezatilgan pishirilgan piyozga qo'yilgan. Bu go'shtni alohida-alohida xizmat qilish yaxshi
Aytgancha, shu tarzda tayyorlangan geyserdan (yuqoriga qarang), masalan, boshqa qismli idishlarni tayyorlashingiz mumkin, masalan, kesib tashlang va qovurilgan kabobni qovurasiz yoki piyoz va sabzi bilan yoping, yoki tilim va qovurilganlarga kesing.
Go'shtdan tayyorlangan idishlar go'shtdan tayyorlangan go'sht bilan bir xilda tayyorlanadi. Geyikaning biroz quruq va qattiq ekanligi hisobga olinsa, siz oz miqdorda cho'chqa yog'ini qo'shasiz.