Xinkali - an'anaviy gurji ovqat. Ular turli plomba bilan pelmen xamirning "tugunlari" dir. Ular qo'ziqorin, pishloq, kartoshka bilan pishiriladi, lekin klassik har doim pichoq bilan kesilgan, qiyma go'sht bo'lib qoladi. Keling, xinkali qahva qaynatgich bilan qanday tayyorlanishni tushunaylik.
Kinkali ikki qavatli qozonda
Tarkibi:
Sinov uchun:
- un - 1 kg;
- tuxum - 2 dona;
- tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- sut - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq.
To'ldirish uchun:
- mol go'shti - 800 g;
- qo'zichoq - 600 g;
- piyoz - 2 dona;
- sarimsoq - 5 dentikl;
- Qora qalampir, qizil qalampir, tuz - ta'mga;
- koriandi - 2 choy qoshiq;
- yalpiz;
- maydanoz, koriander;
- go'shtli bulyon - 200 g.
Tayyorlash
Xinkali pishirishni ikki qavatli qozonda tayyorlash uchun unni qozonga quyib, ichiga olovli tuxum qo'ying. Keyin, tuz qo'shing va sut, o'simlik moyi tushiring. Hammasi bir hil xamirni ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, yoğurup, uni un to'kilgan stol ustiga qo'ying. Yuqori qismini yoğrulmakta bo'lgan shakl bilan qopqoqni 40 daqiqa davomida qoldiring.
Shu bilan birga, biz xinkali uchun to'ldirishni tayyorlaymiz. Biz mol go'shti, qo'zichoq olib, go'shtni mayda qismlarga aylantiramiz. Endi piyozni chayqatib, go'shtni yirtqichlardan joylashtiring.
Xamirdan turniketni aylantirib, uni teng qismlarga ajratamiz. Ularni bir plash bilan o'rang va o'rtada bir oz pishgan ovqatni joylashtiring. Keyin qirralarni muloyimlik bilan ko'taring, ularni qatlamlarini qo'shing va markazda yuqorida bir tugun paydo bo'ladigan tarzda ulang.
Ikkita qozonda xinkali qanday tayyorlanadi? Pastki qatlamda xinkali yotadi, tankga kerakli miqdorda suvni to'ldiring, qaynatgichni oching va taymerni taxminan 30 minutga qo'ying. Tayyor piyola yangi o'tlar bilan sepiladi va stolga soslar bilan xizmat qiladi.