An'anaviy rus oshxonasining eng mashhur ovqatlaridan biri - kulebyaka - yopishqoq pirojnoe, puff pastasi yoki osetin tortasi kabi yopishqoq pirojnoe . Kulebyaki uchun xamir xamirturush, yangi yoki puff bo'lishi mumkin. Bu ajoyib pyozni tayyorlash uchun do'konda xarid qilingan va tayyor xamirni ishlatishingiz mumkin. Kulebyaki uchun to'ldirilgan mahsulot sifatida turli xil mahsulotlar va ularning kombinatlari qo'llaniladi: karam, piyoz bilan pishirilgan yoki qaynatilgan tuxum, turli xil baliqlar, go'shtning turli xil turlari, shuningdek, shirin kulebyakni meva yoki murabbo bilan tayyorlang. Ushbu taomning eng mashhur retsepti XIX asrda Moskvadagi savdogar uchrashuvi boshlig'i tomonidan kashf qilingan. "Moskva kulebaka" deb nomlanuvchi qatlamli 12 ta to'ldirish, qatlamli, ya'ni o'n ikki qatlam bo'lgan. Shunday qilib, plomba aralashtirilmaydi, ular oldindan pishirilgan yangi pancakes bilan yotqizilgan. Hozir mashhur Kulebyaka, retsepti juda murakkab emas - bir yoki ikki xil to'ldirish bilan.
Parranda go'shti uchun xamirturush xamiri
Xamirni oldindan tayyorlash - bu bir necha marta paydo bo'lishi kerak.
Tarkibi:
- bug'doy uni / s - 4 stakan;
- xamirturush - 50 g;
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz - 1 siqish;
- suv - 500 ml;
- o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Kulebyaki uchun testning retsepti oddiy. Unni piyola ichiga solib, tuz va aralash qo'shing. Alohida idishda biz xamirturushni iliq suv bilan pishiramiz (40 daraja), shakar qo'shamiz. Opara ko'tarilganda unni to'kib tashlang va yumshoq xamir qoldik. Jarayon oxirida xamirni yana elastik holga keltirish uchun qo'lda o'simlik moyi bilan surtiladi. Kassani yoping va taxminan 30-40 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring, keyin yoğurup yana qaytaylik.
Hammayoq bilan Kulebyaka
Bu kulebyaki pishirish uchun eng oson va eng mashhur variant.
Tarkibi:
- xamirturush xamiri - 1 kg;
- yashil piyoz - 1 shamlardan;
- tovuq tuxumi - 4 dona;
- oq karam - ½ vilkalar;
- o'simlik yog'i - 50 ml;
- tuz - ta'mga;
- qora qalampir - ¼ tsp.
Tayyorlash
Biz pishirish tepsisini yog' bilan surtamiz. Neftning qolgan qismi qovurilgan idishda yoki qalin devorli kostryulkalarda isitiladi. Hammayoqni qirqamiz va biz yumshoq holga kelguncha uni o'chiramiz. Keling, salqinlash. 3 ta tuxumni qaynatib oling, qobig'ini yopishtiring va ingichka chop eting. Yashil piyoz ezilgan va karam va tuxum bilan aralashtiriladi. Xamir 2 teng bo'lmagan qismga bo'linadi. Biz kichikroq qismni oval yoki to'rtburchak pirogga aylantiramiz va pirojnoy pishirish varag'iga o'tamiz. Xamir uchun, ildizni slayd bilan ajrataylik. Xamirning ikkinchi qismini olib tashlang, to'ldirilgan idishni qopqoq bilan yoping va qirralarni ulang. Kulebyakni cho'chqachilikdan xamirdan bezashingiz mumkin. 20 daqiqagacha qoldiring, so'ngra sutga sariyog 'qo'llaniladi va 180 ° C haroratda 40 daqiqa davomida pishiramiz.
Kulebyaka'ni bir necha plomba bilan qanday tayyorlash mumkin?
Ko'p qatlamli kulebyaka tayyorlash uchun retsept juda murakkab emas, ammo vaqt va ma'lum mahorat talab etadi.
Tarkibi:
- xamirturush xamiri - 1 kg;
- un ichidagi un - 1 ta shisha;
- Tovuq tuxumi - 2 dona;
- sut -50 ml;
- o'simlik yog'i - 70 ml;
- shampignons - 300 g;
- piyoz - 2 dona;
- Qo'yilgan mol go'shti - 250 g;
- guruch - ½ chashka;
- tuz - ta'mga;
- qora qalampir - ½ choy qoshiq.
Tayyorlash
Bir sariyog ', oqsil va butun tuxum vzobemni sut bilan ajratib oling. Unni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Olingan testdan biz pancakes tayyorlab, ularni sovutishimiz kerak. Piyoz kichkina kubiklarga bo'linib, o'simlik moyining yarmini chiroyli oltin rangga qadar torting. Qo'ziqorinlar yupqa plastinalarni maydalab, qolgan yog'da tayyor bo'lgunga qadar cho'chishadi. Guruchni qaynatamiz. Tuxumni yarim piyoz bilan aralashtiring. Qo'ziqorinlarni, guruchni va qolgan piyozlarni alohida aralashtiring.
Klebyaka puff pastadan tayyorlanadi, eng muhimi, xamirni to'g'ri tashlashdir.
Bu oziqlantiruvchi pirojnani alohida idish sifatida va birinchi nonlarga non o'rniga va atıştırmalık sifatida xizmat qiling.