2015 yilning kuzida Rossiya poytaxtining shirin tasviri sifatida ko'plab tatib ko'rish va ovoz berish paytida, "Moskva" deb nomlangan zich sutli yong'oq pirogi tanlandi.
Shundan buyon shirinlik mashhur bo'lib, Moskvada joylashgan har bir o'z-o'zini hurmat qiladigan qandolatning menyusida mavjud. Uy egalari uyda shirin tayyorlashga hozirlik ko'rmoqda, bugungi kunda bizdan ko'ra.
Tov hosil qilish jarayoni odatda murakkab emas, lekin u vaqt va sabr-toqatni talab etadi. Agar siz shakarlamalar biznesida yangi boshlovchi bo'lmasangiz va hech bo'lmaganda bir marta pirojnoe bilan pishir va o'zingizni bezashni istasangiz, albatta, muvaffaqiyatga erishasiz.
Ovqatlangan sut bilan uyda "markali" "Moskva" qozon keki uchun retsepti
Tarkibi:
Kek uchun:
- yangi tovuq tuxumlari oqsillari - 275 g;
- ezilgan findiq - 400 g;
- qum shakar - 305 g;
Krem uchun:
- siqilgan kondensat - 745 g;
- Yog 'miqdori 82,5% dan 385 g gacha;
- qora qovurilgan findiq - 315 g;
- konyak - 65 g;
Sir uchun:
- tabiiy oq shokolad - 150 g;
- shirin tuxum va keklarni yopish uchun - 100 g;
- qizil tabiiy bo'yoq - 5 g;
Bezatish uchun:
- tabiiy oq shokolad - 100 g.
Tayyorlash
Keklarni tayyorlash uchun biz faqat tuxum oqiga muhtojmiz. E'tibor bering, tuxum birinchi teriga, ideal holda uy bo'lishi kerak.
- Chuqur, quruq va toza idishdagi yaxshi sovutilgan oqsillarni joylashtiring va ularni yuqori tezlikda ikki minut davomida mikser bilan urting.
- Uchinchi daqiqadan boshlab, qamchilashni to'xtatmasdan, biz shakarni asta-sekin kiritib, tempni pasaytirmasdan, yana o'n daqiqaga ko'paytiramiz.
- Yong'oqlar uchdan bir millimetrga teng zarracha eziladi, yam-yashil, oqsilli shirin tana massasi ichiga kiramiz va yana bir daqiqaga tebranamiz.
- Keklar uchun olingan asos to'rt qismga bo'linadi.
- Endi, ehtimol, pirojnoe qilish jarayonining eng uzoq va eng og'ir bosqichi. Biz panani pergament barglari bilan yotqizib, uning ustiga diametri 28 santimetr bo'lgan ajraladigan shakldan uzuk joylashtiramiz va uning ichiga nut-protein massasining bir qismini solib qo'yamiz.
- Biz buyumni besh gradusgacha 150 gradusgacha isitiladigan pechga yuboramiz, undan so'ng issiqlik yuz gradusgacha pasayadi va pechene ikki soat pishiriladi.
- Bu pirojnlar to'rtta pishiradi. Agar zahirada ko'rsatilgan diametrning bir nechta shakllari bo'lsa, bu jarayonni tezlashtiradi.
- To'rt kek ovqatni xona sharoitida sovutish kerak.
- Krem uchun sariyog' isbotlangan ishlab chiqaruvchidan eng yaxshi sifatni talab qilishi va uning yog 'miqdori kamida 82,5% bo'lishi kerak.
- Kremning kutilayotgan tayyorlashidan oldin mahsulotni muzlatgichdan bir oz vaqt o'tar va uni yumshata olsin.
- Biz sariyog 'bilan havodek yengil bo'lguncha kaltakladik, shundan keyin qaynatilgan kondensatli sut qo'shamiz va massa bir xil bo'lmaguncha qamchilamiz.
- Hazelni blenderdagi nozik bir burga bilan o'ralgan va biz krema qo'shamiz. Keyin konyakni quying va yana bir daqiqaga kremni tortib oling.
- Endi yong'oq qobig'ini bir xil tayyorlangan krem bilan bo'yab, uni bir-birining ustiga qo'yamiz. Biz mahsulotni krem bilan yuqoriga va qirg'ichga bo'yab tashlaymiz va muzlatkich kamerasiga bir yarim soat davomida joylashtiramiz.
- Pastadan bezash uchun qizil sirni tayyorlang. Oq shokoladni suv banyosiga 45 darajadan oshmagan haroratda eritib, so'ngra kleylarni, tabiiy qizil bo'yoqni yopish uchun jelni qo'shing va aralashmaning sirli rangi hosil bo'lguncha aralashmasini aralashtiring.
- Endi sovutilgan pishiriqni qizil choy bilan yopib turing va muzlatgichda muzlatib qo'ying.
- Va yakuniy tegdi. Qolgan oq shokoladni suvli hammomga eritamiz, uni shprits bilan to'ldirib, mahsulotni "Moskva" yozuvi bilan bezatib, mahsulotning chetida oq rangli chiziq chizamiz.