Agar siz mehmonlarni asl shirinliklar bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, ehtimol ganache haqida eshitgansiz. Kek va qandolat mahsulotlarini bezash uchun ishlatiladigan zich shirin krem. Bugun biz siz bilan ishlaymiz, ganache nima va uni oq shokoladdan qanday qilish kerak.
Oq shokolad ganache uchun retsept
Tarkibi:
- krem yog'i - 320 ml;
- oq porozli shokolad - 620 g.
Tayyorlash
Oq shokolad plitasini oling va uni parcha qilib oling. Yopiq qoplamali kostryulkada kremni to'kib tashlang, ularni qaynatib oling va plastmadan chiqaring. Darhol tayyorlangan shokoladni tashlang va har bir narsani silikon spatula bilan aralashtiring. Shundan so'ng mikserni yoqing va silliqroq bo'lgunga qadar bir necha daqiqadan so'ng chayqatiladi. Keyin kremni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichdagi idishlarni bir necha soat davomida olib tashlang. Kek qoplamasdan oldin, oq shokoladdan tayyorlangan krem-ganacheni chiqaring va xona haroratiga sovuting.
Kekni yopish uchun oq shokolad ganache
Tarkibi:
- yog' miqdori 33% dan 110 ml gacha;
- Hindiston yong'og'i nozik qirg'ichlari - ta'mga qaratilgan;
- oziq-ovqat mahsulotlarini boyitish - xohlasa;
- oq shokolad - 110 g.
Tayyorlash
Kastryulchada kremni to'kib tashlang, idishlarni olovga qo'ying va qaynoqqa keltiring. Shokolad bo'laklarga bo'linadi va qaynab turgan kremli massaga tashlanadi. Sovutgichni to'liq eritib, idishlarni plastmassadan olib tashlang va moylarni yo'qotmaguncha mikserni past tezlik bilan urib qo'ying. Agar xohlasangiz, agar kerak bo'lsa, kremni yanada oqlangan ko'rinish berish uchun oziq-ovqat rangiga rang qo'shishingiz mumkin. Shundan so'ng biz ganajni sovutib, biroz kokos yongasi tashlab, muzlatgichda bir necha soat muzlatish uchun kremni yubordik.
Ganache oq shokolad mastikasi ostida
Shu tarzda tayyorlangan krem porloq va juda chiroyli bo'lib chiqadi. Kekni mukammal qoplaydi va uning sirtini mukammal hizalanadi.
Tarkibi:
- oq shokolad - 210 g;
- Yog '- 210 g.
Tayyorlash
Shunday qilib, oq shokolad qo'llar bilan singan va chelakka qo'yiladi. Yumshatilgan sariyog 'qo'shing va bir oz qoshiq bilan aralashtiring. Biz ovqatlarni 45 sekundgacha oldindan pishiriladigan pechda jo'natamiz va shokolad butunlay eritib yuborilganda, uni mikser bilan bir hil tutarlılığa ittiriniz. Shundan so'ng biz sovutgichni salqinlash va muzlatgichda 25 daqiqa davomida ganacheni olib tashlaymiz va keyin uni koza bezatib, uning yuzasini tekislash uchun foydalaning.