Sabzavot yog'i ko'p qirrali tushunchadir va ko'pchilik ularda aralashtiriladi. Har kim biladi, masalan, zaytun yog'i foydali. Biroq, palma yog'ini muzqaymoq uchun qo'shish kerakmi? Sabzavot yog'lari bilan tarqalganmi? Bu savollarning barchasiga javobni ushbu maqoladan bilib olasiz.
Sabzavot yog'lari nima?
Sabzavotli yog'lar toifasi foydali yog'lar va zararli moddalarni o'z ichiga oladi. Chunki kelib chiqishi tamoyili bo'yicha (o'simlik yog'i yoki hayvon) tasniflash har doim mahsulotning afzalliklarini ko'rsatmaydi.
Misol uchun, o'simlik moylari foydali zaytun, eman yog 'va zararli palma va kokos o'z ichiga oladi. Va hayvon yog'lari foydali baliq yog'i va zararli hayvon yog'i (ichki yog'lar, yog'lar va boshqalar).
Buning sababi shundaki, yog'larni uchta toifadagi - to'yingan, to'yinmagan va ko'p to'yinmagan yog'lar bo'yicha tasniflash kerak.
To'yingan yog'lar - hazm bo'lmaydigan qattiq struktura ega yog'lar va tez-tez tanada joylashib, xiralashadi va tomirlarni xolesterin plaklarida tiqilib qoladi. Bu toifadagi palma, hindiston yong'og'i moyi va kakao moyi, shuningdek, barcha turdagi hayvonlarning yog'lari - margarin, yog ', yog' go'shti, yog 'yoki yuqori yog'li tarkibdagi boshqa sut mahsulotlari mavjud. Ular dietadan chiqarib tashlanishi kerak!
Mono to'yinmagan yog'lar yoki oleyk kislota (omega-9) inson tanasi uchun eng foydali komponent bo'lib, siz diabet, onkologiya, immunitet darajasini pasaytirish, zaiflik va boshqa kasalliklarga qarshi kurashish imkonini beradi. Ularni zaytun va eman yog'i, parrandachilik, avakado va zaytun mevalaridan olishingiz mumkin. Ular sog'lom yog'lar va ular ratsionda bo'lishi kerak.
Polyunsaturatsiyalangan yog'lar (omega-3 va omega-6) - bu organizm ishlab chiqaradigan yog'lardir va ular barcha metabolik jarayonlarda ishtirok etadigan va hayotni kuchaytiradigan oziq-ovqat bilan ta'minlanishi kerak. Bu toifaga kolza va zig'ir urug'i, yong'oq moyi va bug'doy moyi, baliq va baliq yog'i omega-3 manbalaridir. Omega-6 manbalari yong'oq, urug'lar, paxta, kungaboqar va jo'xori yog'idir.
Shunday qilib, o'simlik yog'i va yog'larning bir qismi foydali, ba'zilari esa zararli. Bu farqni yoddan chiqarmaslik va umumiy xatoga yo'l qo'ymaslik juda muhimdir.
Mahsulotlardagi o'simlik yog'i
Agar biron bir mahsulot tarkibida "o'simlik yog'i" ni ko'rsangiz - bu juda zararli to'yingan yog '- xurmo yoki kokos moyi. Ularning inson tanasiga bo'lgan ta'siri juda salbiy, ammo ular tufayli ishlab chiqarish xarajatlarini sezilarli darajada kamaytirish mumkin, shuning uchun ular turli mahsulotlarning massasiga qo'shiladi.
Keling, ushbu arzon o'simlik yog'lar xavfli bo'lganidan batafsil ko'rib chiqaylik:
- oshqozon-ichak trakti ishini buzish;
- ular qonda zararli xolesterin darajasini keskin oshiradiganligi sababli hazm qilinadi;
- bunday yog'lar aterosklerozning rivojlanishiga sabab bo'ladi;
- Bunday turdagi yog'larning tez-tez ishlatilishi tufayli semirish rivojlanadi;
- bunday yog'lar bilan mahsulotni ishlatish - yurak-qon tomir tizimiga kuchli zarba;
- bu yog'da deyarli hech qanday foydali linoleik kislota mavjud emas, demak, zararni qoplash yo'q.
Shu sababli, mahsulot tarkibidagi sirli "o'simlik yog'larini" ko'rganingizda qimmatli va foydali yog'lar emas, balki arzon va zararli yog'lar ekanini tushunish maqsadga muvofiqdir.
Sabzavot yog'lari o'z ichiga olgan mahsulotlar
Palm yog'i ajoyib darajada mashhur: uni qo'shib qo'ygan mahsulotlar uzoq saqlanadi, maxsus saqlash shartlarini talab qilmaydi, shaklni mukammal ushlab turadi va uzoq muddatli saqlashdan keyin ham ko'rinishini yo'qotmaydi. Odatda bunday mahsulotlar uchun zararli o'simlik yog'larini aniqlash mumkin:
- frantsuz kartoshkalari va jo'xori;
- hamburgerlar, cheeseburgerlar va boshqa tezkor ovqat;
- Misr donalari va tayoqchalari;
- turli xil tayyor soslar, marinadlar va soslar;
- Shakar, shokolad, pechene va donuts;
- tabiiy bo'lmagan krem;
- tayyor turdagi donlarning ayrim turlari;
- sanoat mahsulotlarini pishirish;
- qovurilgan tovuq;
- qayta ishlangan pishloq;
- muzqaymoq, ko'plab tayyor shirinliklar;
- tezkor makaron va boshqa muzlatilgan quritilgan mahsulotlar;
- margarin va tarqaladi.
Ushbu ro'yxatdan biror narsani tanlash, hech bo'lmaganda, sizga va oilangizga zarar keltirmaydigan mahsulotlarni tanlash uchun yorlig'i o'rganish uchun juda dangasa bo'lmang.