Turkiya go'shti sog'lom ovqatlanish uchun eng yaxshi go'sht turlaridan biridir. Hind filesi bu karkasning eng yaxshi qismi, past kaloriyali oqsilli diet mahsulotidir.
Turkiyalik filetadan mazali taomlarni qanday tayyorlashni ayting.
Hind filetofosini tayyorlashning eng sog'lom variantlari quyidagilardan iborat bo'lishi mumkin:
- bulonda yoki bug'da pishiriladi;
- pishirish uchun;
- söndürmek uchun.
Hindu ko'kragidan kesilgan filitralar tolali va biroz quruq bo'lgani uchun, go'shtni suvli va xushbo'y, masalan, smetana qilish uchun sous kerak. Bu erda variantlar mumkin: siz turkiyani alohida-alohida tayyorlashingiz va smetana sousida ishlashingiz yoki sous bilan pishirishingiz mumkin.
Muhim nuance: Uzoq muddatli issiqlik bilan ishlaydigan qaymoq chiriyotgan va juda ko'p foydali xususiyatlarni yo'qotishi mumkin, shuning uchun sous bilan pishiradigan bo'lsak, uni pishirishning eng oxirida kiritamiz.
Smetana qaynatilgan Hind filesi filtrlash
Tarkibi:
- Hind filesi - taxminan 600 g;
- piyoz - 1 dona;
- ziravorlar (dafna yaprog'i, chinnigullar, qalampir).
Sous uchun:
- qaymoq - 150 ml;
- grated mussel;
- ko'katlar ( maydanoz , koriander va boshqalar).
Tayyorlash
Katta qismlar shaklidagi turkum filtrlari suv bilan tandirga quyiladi va qaynayotganidan keyin 5 daqiqa davomida pishiriladi. Birinchi bulyon drenaj qilinadi, go'sht yuviladi va toza idishda suv bilan yana quyiladi. Ikkinchidan, qaynatilgandan keyin, kamroq issiqda piyoz va ziravorlar qo'shilib pishiriladi (qushning yoshiga va jinsiga qarab). Suvda go'shtni engil sovutib oling, bo'laklarga bo'linib kesib oling.
Sosni tayyorlaymiz: faslni xamirturushli nemli meva bilan bajarsak, ezilgan sarimsoq (1 ta qovurg'a) va ozgina qora ziravorli qora qalampir qo'shing.
Go'shtni qaymoq sosiga siqib, ko'katlardan tayyorlang.
Pishirilgan turkiy filetosini qaymoq sousida tayyorlash
Tarkibi:
- Hind filesi - 600 g;
- qaymoq - 150 ml;
- oq shirin vino (martini yoki "Moldova buketi") - 30 ml;
- ziravorlar joylari (qora xushbo'y qalampir, koriander, muskat yong'og'i va boshqalar);
- ko'katlar.
Tayyorlash
Hindu go'shtini suvli qilish uchun, uni folga o'ralgan katta bo'laklar shaklida yoki qopqog'i bilan mos idishda (kostyum ayol qiladigan) pishiring. Taxminan 1,5 soat yoki biroz ko'proq pishirib. Folga qopchalarini oching yoki qopqog'ini chiqarib oling. Biz go'sht sosini qaymoqdan to'kib tashlaymiz, sharob bilan aralashtiramiz va ziravorlar bilan ishlov beramiz. Yong'inni o'chiring, turkiyani soslu pechda ochiq shaklda qaytib, 20 daqiqa ichida pishiriq sovutganda to'liq tayyorlaning. Biz katta qismlarga ajratib, ko'katlar bilan bezatdik. Bir piyola taom sifatida guruch, polenta, kartoshka va loviya xizmat qila olasiz.
Meksikalik uslubdagi qaymoq sousi bilan Turkiyadagi fileto'nnafzani
Tarkibi:
- Hind filesi - 600 g;
- piyoz - 1 dona;
- qizil shirin qalampir - 2 dona;
- qovoq muskat - 300 g;
- tekila yoki meskal - 60 ml;
- o'simlik yog '(tercihen zaytun yoki kolza yog'i) yoki cho'chqa yog'i, tovuq.
Sous uchun:
- qaymoq yog'i - 150 ml;
- avakado - 1 dona;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- chili qalampir;
- koriandi erlari ;
- turli ko'katlar (koriander, petrushka va boshqalar).
Tayyorlash
Birinchidan, sosni tayyorlang. Choy qoshig'i, chakana va tug'ralgan sarimsoq bilan mayda tug'ralgan avakado pulpa, mavsumni bilan smetana qo'shing. Sosni blender bilan teshishingiz mumkin.
Turkiya filetosini o'rta qismli bo'laklarga ega elyaflar bo'ylab kesib tashladik. Piyoz va shirin qalampir - qisqa somonlar.
Chuqur qalin devorli qovurilgan idishda pishirish. Bir oz piyozni yog 'yoki qizdirilgan yog'da pishiring. Go'shtning rangi o'zgarguncha go'sht, aralashtirma, qovurdosh qo'shing. Endi - minimal darajada olov va tekila ichida quyiladi. 20 daqiqa davomida o'chiring, qopqog'ini yoping (spirtli bug'lanadi, aroma qoladi). Qovurilgan idishga qovoq va shirin qalampir qo'yamiz, 15 daqiqa davomida aralashtiramiz va pishiramiz. Barcha smetana sosini to'ldiring va qopqoq ostida 5 daqiqa davomida tayyorlang. Biz kartoshka, guruch, loviya bilan xizmat qilamiz.