1847-yil 30-sentabr kuni Britaniyada "Vyetnam jamiyati" ta'sis etildi. Bu vazifa "Birlashgan Qirollikdagi vejeteryanlar sonini ko'paytirish, qo'llab-quvvatlash va ko'paytirish" vazifasi bo'lgan.
O'shandan beri vegetarianizmda to'rtta asosiy yo'nalish mavjud. Biz ularni quyidagicha ro'yxatga olamiz:
- lakto-ovo-vegetarianizm (sut, tuxum va asalga ruxsat beriladi);
- lakto-vegetarianizm (sut va asalga ruxsat beriladi);
- ovaryan vegetarianizm (tuxum va asalga ruxsat beriladi);
- qattiq veganizm yoki veganizm (ba'zan asal va asalarichilikka ruxsat beriladi).
Vejetaryen taomlar go'sht va baliqni (barcha dengiz mahsulotlari kabi) butunlay yo'q qiladi. Haqiqatan ham, vegetarianizmning pastki turlari mavjud:
- Pesketarianizm sut mahsulotlari, tuxum, asalarichilik mahsulotlari, shuningdek, baliq va barcha dengiz maxsulotlariga ruxsat beradi.
- Pollotarizm sizga qushlar go'shti (lekin baliq va dengiz mahsulotlari emas) va yana tuxum, sut va asal eyish imkonini beradi.
Pescetarianship va Pollotarianizm, qat'iyan, vegetarianizm ta'rifiga tushib qolmaydi. Shunga qaramay, barchadan yuqorida ko'rib turganimizdek, go'sht va go'sht mahsulotlarining ro'yxati barcha holatlarda qizil go'sht, ya'ni sut emizuvchilar go'shti mavjud emas.
Vejeteryanlar uchun mahsulotlar
Vejetaryen mahsulotlarning ichida yomon va yaxshi emas, chunki vegetarian taomlarining asoslari o'simliklarning oziq-ovqatidir. Biroq, turli xil sabzavot va mevalarning ozuqaviy qiymati (ulardagi idishlardan tashqari) bir xil emas, chunki har biri turli xil aminokislotalar va kraxmalni o'z ichiga oladi. Bu erda vejetaryenler uchun ovqatlarda kraxmal tarkibining kichik bir misoli:
- yuqori kraxmalli tarkib: un mahsulotlari, donalar, to'liq donalar, barcha jo'xori donalari (so'ya, loviya, no'xat), kartoshka, artishok, yong'oq;
- kraxmalning oz miqdori: avakado, karam, sabzi, ko'k, sholg'om, xurmo, anjir;
- brokkoli, marul, karam, Bryussel gullari, kohlrabi, salatli hindibo, ismaloq, selderey, jo'xori, qovoq, qushqo'nmas, turp, yashil piyoz, petrushka, yashil loviya, sarimsoq, shirin qalampir, bodring, piyoz, yashil no'xat , pomidor, qovoq, pırasa;
- shaftoli, nok, apelsin, o'rik, mango, gilos, qulupnay, tarvuz, limon, qizil uzum, shirin gilos, qovun, bektoshi uzumlari, to'ng'iz, mango, greyfurt, mayizbop, malina, ananas, uzum kabi kraxmalli mevalar mavjud emas.
Vejeteryanizm tarafdorlari har kuni quyidagi mahsulotlardan foydalanadilar:
- Sabzavotlar (mevalar, ildiz sabzavotlari, barglar).
- Meva (ovqatdan yarim soat oldin - keyin emas!).
- Donli donalar.
- Nuts (yerfıstığı, yong'oq, findiq, bodom) va neft o'simliklarining urug'lari.
Asosiy vejetaryen ovqatlar qanday?
Vejeteryanlar uchun oziq-ovqatda eng asosiy joy sabzavotlarga - kunlik 3/5 ni tashkil etadi. Sabzavotlar inson organizmiga eng mos keladi, chunki ular uchun zarur bo'lgan barcha moddalar: tolalar, uglevodlar, oqsillar, iz elementlari, vitaminlar, fermentlar mavjud. Sabzavotlarning ozuqaviy qiymati bir xil bo'lmasa, sizning menyuingizdagi turli kombinatsiyalardan foydalanish kerak.
Non va sabzavotlarni vegetarianga almashtirish mumkin emas - va nafaqat! - Ovqat? Ularda bepul organik kislotalar mavjud. Bu kislotalar, pektik moddalar bilan birga, ichaklarni fermentatsiya va tozalash jarayonlaridan himoya qiladi, shuningdek, sabzavotlar tarkibidagi tola - ichakni bo'shatishga yordam beradi. Shunday qilib, bepul organik kislotalar sabzavotlarni toza va sog'lom saqlashga imkon beradi - sanitariya jarayonida ishtirok etish orqali. Shuning uchun sabzavotli idishlarni faqatgina vegetarianlar uchun yaroqli oziq-ovqat mahsulotlari bilan bog'lash mumkin emas - ularning sog'lig'iga diqqatli bo'lgan har bir odamning ratsionida bo'lishi kerak.
Biror kishi faqat vegetarian taomlarini iste'mol qila oladimi?
Inson tanasi protein sintezi uchun 20 ta aminokislotaga muhtoj, ulardan faqat 12tasi mustaqil ravishda sintezlanadi. Qolgan 8 ta aminokislota bizning organizmimiz tomonidan faqat tayyor mahsulotda - bu mahsulotlardan olinishi mumkin
Vejetaryen ovqatdan vazn olishim mumkinmi?
Ha, juda yaxshi. Aslida uglevodlarning yuqori foizini o'z ichiga olgan mahsulotlar ishlatiladigan vegetarian taomlarida juda ko'p retseptlar mavjud. Sizning vazningiz haqida xavotirda bo'lsangiz, makaron va un mahsulotlari, qovurilgan kartoshka, shirinliklar bilan olib ketmang.
Hammasi vegetarian taommi?
Bolaning tanasi muvozanatli va sog'lom rivojlanish uchun faqatgina hayvonot ovqatlaridagi ozuqaviy moddalarga muhtoj. Shuning uchun, 19 yoshgacha faqatgina ularning vegetarian mahsulotlarini o'z dietasida bo'lishini istamaslik kerak.