Vitaminlar maxsus organik birikmalardir, ularning hammasi past molekulyar va biologik faol, turli kimyoviy tuzilishga ega. Enzim tarkibiy qismlari bo'lib, metabolik jarayonlar va energiya almashinuvida faol ishtirok etadi. Rus doktori M. Lunin odam salomatligi uchun juda katta ahamiyatga ega bo'lgan narsalar haqida birinchi bo'lib ma'lumotga ega bo'ldi.
Hozirgi kunda taxminan o'ttizta vitamin bor, ularning hammasi olimlar tomonidan yaxshilab o'rganilgan. Ushbu o'ttiz yigirmatadan ortiq element inson salomatligi uchun eng muhim hisoblanadi, ular organizmning to'g'ri ishlashiga yordam beradi, fiziologik va biokimyoviy jarayonlarning an'anaviy yo'lini ta'minlaydi.
Vitaminlarni tasniflash printsiplari
Vitaminlar kabi organik birikmalar oziq-ovqatning ajralmas qismidir, ammo ular asosiy tarkibiy qismlarga nisbatan oz miqdorda oziq-ovqatda mavjud. Bizning tanamiz bu elementlarning faqat kichik qismini, hatto kam miqdorda ham sintezlashi mumkin.
Bugungi kunga kelib, vitaminlar tasnifi asosan ularning biologik yoki kimyoviy kelib chiqish tamoyillariga asoslanadi. Biroq, ko'plab olimlarning fikricha, bunday printsip uzoq vaqtdan beri eskirgan, chunki u guruhlarning kimyoviy yoki biologik xususiyatlarini aks ettirmaydi.
Bugungi kunda eng ko'p ishlatiladigan suv va yog'larning eruvchanligi uchun vitaminlar tasnifi. Suvda eruvchan vitaminlar tanada to'plana olmaydi, faqat qonda "yashaydi". Ularning ortiqcha zarari yo'q, balki oddiy tarzda siydik bilan chiqariladi. Yog'da eriydigan vitaminlar jigar va yog'li to'qimalarda to'planishi mumkin. Ularning haddan ziyod foydalanish xavflidir, chunki bu vitaminlar odatdagidan ancha yuqori dozalarda toksikdir.
Vitaminlarning eruvchanligi bilan klassifikatsiyasi quyidagi jadvalda aks ettirilgan:
Vitaminlarning boshqa funktsional klassifikatsiyasi mavjud. Bunday tasnifning jadvali quyidagicha ko'rinadi:
Sog'lom odam bo'lish uchun vitaminlar tasnifini o'rganish kerak emas. Sizning dietangizning foydasi va stolingizda sog'lom ovqatlar mavjudligi haqida g'amxo'rlik qilish juda muhimdir.