Agar siz xamirturushni qanday ishlashni bilmasangiz, unda tajriba tajribasi bilan xamirturushli xamir ovqatlaridan voz kechish uchun bahona emas, chunki tajriba doimo amal qiladiganlarga keladi. Yaxshi va engillashtirilgan sinovga boradigan dastlabki qadamlar to'g'ri haroratni tanlab olish bo'ladi: sizni xamirturushni eritib yuboradigan suyuqlik juda issiq bo'lmasligi kerak va mikroorganizmlarni rivojlanish uchun kuchaytirishi uchun suv / sutni ozgina tatib ko'rishingiz mumkin. Sinov bilan ishlashning qolgan qismi retseptlarda tasvirlanadi, unda xamirturushli piesni murabbo bilan tayyorlash mumkin.
Xamirturushli retsepti murabbo bilan tayyorlanadi
Bu xamirturush xamirturush, juda shirin va guldor bo'lib chiqadi, shuning uchun uzoq vaqt davomida qalbingizda va oshxona daftarida qoladi.
Tarkibi:
- un - 310 g;
- shakar - 165 g;
- sut - 145 ml;
- yog '(erigan) - 210 ml;
- tuxum - 3 dona;
- xamirturush (yangi) - 50 g;
- berry saqlaydi - 240 ml.
Tayyorlash
Sutni qizdirib, uning harorati qariyb tana haroratiga teng bo'lishiga ishonch hosil qiling. Sutda yaxshi shakldagi shakarni suyultirib, so'ngra yangi xamirturushlarni maydalab, ularni bir joyga qo'ying. Sirt ko'pikli qatlam bilan qoplangan bo'lsa - xamirturush faollashadi va siz pishirishni davom ettirishingiz mumkin. Shakar bilan birga bir nechta tuxumni (albatta xona harorati) siqib, ularga issiq emas, ammo hali ham suyuq yog'ni quying. Tuxum va sariyog 'aralashmasini va xamirturush eritmasini sutga qo'shing. Xamirni qoshiq yoki maxsus kanca biriktirgich bilan yoğurmaya boshlang. Xamirni taxminan bir soatga qoldiring.
Tanlangan shakl pergament bilan qoplangan va uni surtma. Xamirturushni xamirni tagida joylashtiring, shunda tuynuk shaklida markazda kichik bir truba bor. Natijada paydo bo'lgan bo'shliqda mushakni tashlab, xamirturushli pirojnoyi 180 daraja 50 minut davomida pishirish uchun murabbo bilan yuboring.
Xamirturush bilan kefir va murabbo
Xamirturushni rivojlantirish uchun asos faqat sut yoki suv emas, balki kefir ham bo'lishi mumkin. Nordon mahsulotni olish yaxshi emas, xamirturush kislota juda yaxshi ko'rmaydi, chunki u ularni faollashtirish uchun juda ko'p shakar to'ldirishga to'g'ri keladi, lekin yangi, juda shirnlikni kefiridan, xamir juda xushbo'y va tolali bo'ladi.
Tarkibi:
- un - 560 ml;
- yog' - 115 g;
- shakar - 135 g;
- tuxum - 4 dona;
- kefir - 235 ml;
- yangi xamirturush - 25 g;
- murabbo - 1 1/2 osh qoshiq.
Tayyorlash
Tuxumni muzlatgichdan oldindan olib tashlang. Kefir past haroratda diqqat bilan isitiladi, mahsulot iliqlashib ketdi, lekin kıvrılmadı. Kefirdagi maydalangan mayizni sindirib, shakarni qo'shing va eritilgan yog 'va kaltaklangan tuxumni tushiring. Barcha ingredientlarni bir xilga qadar aralashtiring, keyin unga quyiladi. Qalinlashgan va ozgina yopishqoq xamir, yog'li idishga soling va bir soat issiqlikda tekshirishni qoldiring. Makkajo'xori bilan shirin pishiriq uchun xamirturush xamir bir piyola qochib qutulmoqchi kabi ko'rinadi? Shunday qilib, u tayyor. Uni oling va uni mudofaa ichiga qo'ying yoki qalin qilib taqsimlang. Kekni yana 15 daqiqaga qoldiring va keyin uni 160 daraja yarim soat davomida o'choqqa soling.
Achchiq xamirni xamirdan tayyorlangan pirog bilan yoping
Tayyor qilingan xamirturushdan tayyorlangan bu tez pyure homemade xamir bilan munosabatlar o'rnatilmagan bo'lsa, sizga yordam beradi.
Tarkibi:
- xamirturush xamiri ;
- kraxmal 35 g;
- doljin - 1/4 choy qoshiq;
- tuxum - 1 dona;
- jam - 280 g.
Tayyorlash
Xamiri xamir qatlamini taglik va devorlarini yopib, qolib asos ustiga qo'ying. Xamirni yechib, darchin va kraxmal bilan murabbo aralashmasi ustiga qo'ying. Qolgan xamir chiziqlar bo`yicha ajratiladi va pirogning sirtini kesib o`tadi. Xamirni tuxum bilan yog'lang va yarim soat davomida oldindan qizdirilgan 190 daraja o'choqqa yuboring.