Turli kek , xamir ovqatlar, boshqa qandolat mahsulotlari va shirinliklar yaratishda turli kremlar ko'pincha ishlatiladi.
Ushbu maqolada sizga yogurt kremlarini tayyorlash haqida aytib beraman.
Yogurtning foydalari
Ma'lumki, yogurt - maxsus boshlovchi (bolgar lactobacillus + thermophilic milk streptococci) dan foydalangan holda ishlab chiqarilgan quruq sutdan tayyorlangan sut tarkibidagi yuqori miqdorda qaymoqli qaymoqli sut mahsulotidir.
Klassik shakarsiz yogurtlarning, masalan, tabiiy yog 'yoki hatto tabiiy kremdan (ya'ni asosan turli konditer kremlarini ishlab chiqaradigan maxsulotlardan) juda foydali ekanligi aniq.
Yogurtning yog'i 0,1 dan 9,5 foizgacha bo'lishi mumkin (taqqoslash uchun, kremning yog 'miqdori 10 dan 35 foizga, yog'ning yog'li miqdori 50 dan 82,5 foizgacha bo'lishi mumkin). Bu yogurtda inson organizmida "yomon" xolesterinni tashkil etadigan darajada oz miqdorda moddalar mavjudligini anglatadi.
Shunday qilib, krem uchun asos sifatida yogurt tanlovi aniqroq bo'ladi. Yogurtli kremlar bilan qandolat mahsulotlari o'zlarini va diabet kasalligini yaratishga harakat qilayotganlar tomonidan ham qo'llanilishi mumkin (albatta, o'rtacha miqdorda).
Qanday qilib yogurt kremlarini tayyorlash mumkinligini ayting.
Kremlarni tayyorlash uchun yana o'rta va yuqori yog 'tarkibidagi yogurtlarni ishlatish eng yaxshisidir - ular har qanday narsadan ko'ra foydali, ular etarlicha qalin va plastmassa, biroq bu shaxsiy imtiyozlar masalasidir. Muhim nuqta: ingichka shakarni saqlashni xohlaysiz.
Kakao bilan yogurt kremi
Tarkibi:
- qalin yogurt - 200-400 g;
- kakao kukuni - 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- chang shakar - 1-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- rom (yaxshiroq quyuq yoki oltin) yoki konyak, meva brendi, shokoladli likyor - 2 choy qoshig'i;
- vanilya yoki doljin, faqat birga emas.
Tayyorlash
Birinchidan, quruq kakao kukunini shakar kukunlari bilan yaxshilab aralashtiring, shunda hech qanday tuproq bo'lmasligi kerak. Vanil yoki doljin, keyin yogurt va rom qo'shing. Hammasi juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi. Krem tayyor. Issiq eritilgan qora shokolad (tayyor plitkalardan), shuningdek tuxum sarig'i bilan xom begona tuxum (tovuqli tuxum salmonellalar bilan infektsiyani oldini olish uchun ishlatilmasligi kerak) qo'shib qo'yishingiz mumkin. Kakao kukuni shakar bilan aralashtirish o'rniga, siz chang kerob, qalin to'yingan mevali sharbatlar, qalinlashgan mevali sharbatlar va pyuresi sharbatlaridan foydalanishingiz mumkin. Bunday retsept bo'yicha tayyorlangan kremalar shakllantirilmaydi va muzlatib qo'yilmaydi (ya'ni, ular pirojnoy bezashlari mumkin emas), ammo ular kek va pechenelarni siqish uchun juda yaxshi. Kremning zichligi qalin kraxmal eritmasini qo'shib (kichik miqdorda) sozlanishi mumkin.
Jelatin bilan yogurt kremi
Yogurt kremi muzlatilsa, biz uni jelatin bilan tayyorlaymiz.
Ingredientlarni tanlashda avvalgi retseptga rioya qilamiz (yuqorida qarang), lekin biz oz miqdorda iliq suvda 15-30 g jelatinni eritib, kremni qo'shamiz va yaxshilab aralashtiramiz. Jelatin agar-agar bilan almashtirilsa (vegetarianlar va ro'za uchun muhim bo'lgan), Agar-
Qovurilgan yogurt kremi tayyorlash uchun asosiy retseptga 150-200 g pishloq qo'shing. Agar siz juda qalin bo'ladigan bo'lsa, kremni oz miqdorda suyuq krem yoki sut bilan suyultirishingiz mumkin. Umuman, bunday turdagi kıvamlara va lazzatga ega bo'lgan kremlarni tayyorlash uchun yunon yoki islandiyalik yogurtlardan foydalanishingiz mumkin. Ushbu mahsulotlar o'zlarini kremga o'xshaydi.
Bundan tashqari, pirojnoe uchun qaymoqli qatiq kremlarini tayyorlashingiz mumkin. Smetana qalin, kamida 15% yog 'miqdorini ishlatish yaxshidir. Krem smetana kabi etarli miqdorda suyuqlik olinishi mumkin, jelatin yoki agar-agar qo'shiladi.
Albatta, siz qatiq kremlarini smetana va slyuda qo'shib tayyorlashingiz mumkin - bu mahsulotlar juda yaxshi kombinatsiyalangan.