Pollok - bu sovut davrida ko'pchilik tomonidan seviladigan idish. Baliq birinchi navbatda, milliy taomni qo'lga kiritdi, chunki u eng yaxshi sabzavot (piyoz, sabzi) bilan pishiradi, ikkinchidan, chunki uni issiq va sovuqqa xizmat qilish mumkin, ikkinchi variant esa yanada muhimroq.
Alyaskaning ifloslanishi - klassik retsept
Tuzli baliqdagi baliq xalq taomidir, u o'ziga xos klassik retseptga ega emas, lekin ovqatlanish vaqtida ishonish uchun odatiy bo'lgan bir nechta farqlar mavjud. Ulardan biri bu retseptda muhokama qilamiz.
Tarkibi:
- pollock - 440 g;
- savzi - 135 g;
- sirka - 35 ml;
- piyoz - 140 g;
- un - 25 g;
- o'simlik yog'i - 45 ml;
- tomat pastasi - 55 g.
Tayyorlash
Suyak uchun baliq filetosini dastlabki tekshirish, uni teng qismlarga, mavsumga bo'linib va unni o'ramoqchi qiling. Filialning har bir qismi o'simlik yog'i ko'pligida qovuriladi.
Ikkinchidan, piyoz tayyorlashga o'ting. Bargli sabzavotlarni saqlang va yarim qadam stakan suvda tomat pastasi eritmasi bilan quying. Suyuqlik qaynatilganda, sirka ichiga to'kib tashlang, ta'mga shakar bilan tuz qo'shing.
Baliqni biron-bir tovoqqa o'tkazing va uni tayyorlangan tuzlamoq bilan to'ldiring. Tuxum ichidagi pollok darhol xizmat ko'rsatish yoki muzlatgichga bir necha soat davomida yuborilishi mumkin.
Qovurilgan sholg'om filesi - retsept
Agar siz tomat pastasini ishlatmoqchi emassiz, lekin mavsumdan tashqari baliqni pishiring, uni tomat sharbati bilan almashtiring. Uning tabiiy sho'rlanishi uzoq vaqt davomida suspenziya paytida baliqlarni yaxshi mavsumda beradi. Shu bilan birga, qovurish paytida Alyaska pollokni to'la tayyorgarlik ko'rishga olib kelmaslik kerakligini hisobga olsak, u nafaqat tashqi quruqlikdagi qobiqni tushunishi kerak.
Tarkibi:
- pollock - 1,2 kg;
- sabzi - 390 g;
- piyoz - 210 g;
- sarimsoq tishlari - 4 dona;
- tomat sharbati - 470 ml;
- zamin qalampir, arpabodiyon - 1 choy qoshiq;
- zaharli cho'tka;
- un - 45 g.
Tayyorlash
Baliqlarni bo'laklarga bo'linib, ularni mavsumga aylantirib, un bilan o'rang. Qovurilgan bo'laklarni qovurib, alohida idishga qo'ying. Dililgan sabzavotlarni qovurib, ularni qalampir, ziro va arpabodiyon bilan mavsumga aylantiring. Tuz haqida unutmang. Parcha yarim pishganidan keyin qovurilgan yarmini yarmiga bo'ling. Baliqlarni yarmini yotqizib, qolgan sabzavotlarni yuqoridan tarqating va idishni tomat sharbati bilan to'ldiring. Sabzavotli sabzavot bilan taxminan 40 daqiqa davomida cho'chqa go'shti va undan keyin xona haroratiga oldindan sovutilib xizmat qilish.
Tovuq solig'i ostidagi baliq tozaligini qanday mazali qilish kerak?
Ovqatlarning biroz ko'proq nozik versiyasi sirka qo'shilmaydi, lekin oq sharob va sosning asosiga ko'ra, yangi pomidor bo'ladi, agar kerak bo'lsa, o'z meva sharbatida yopilgan mevalar bilan almashtirilishi mumkin. Marinadimizdagi g'aroyib ta'm sabzavot va piyoz kabi odatdagi sabzavotlar qatori selderkadan tayyorlanadi.
Tarkibi:
- pollock - 460 g;
- quruq oq vino - 245 ml;
- piyoz - 95 g;
- sarimsoq tishlari - 2 dona;
- selderkali dastani - 1 dona;
- sabzi - 175 g;
- pomidor - 390 ml.
Tayyorlash
Qovurish o'rniga, biz baliqni sharob va suvning g'aroyib aralashmasidan qaynatamiz. Bir litr oddiy suvga bir stakan oq quruq tushiring va qaynatib oling. Baliqlarni qaynab turgan suyuqlikka tushiring va taxminan 3 daqiqa davomida qoqiladi. Alaska yong'oqni alohida idishda bitirdi.
Piyoz, sabzi va selderey bo'lagiga tuting. Sarimsoqni qo'shing va pomidorlarni quying. Sos qaynatilganda va sabzavotlar yumshatilsa, tuzni tuzlab, uni maydalab tashlang. Agar siz baliqni atirlar sifatida xizmat qilishni istasangiz, uni sovutib oling, ammo agar pollock stolda issiq piyola bo'lsa, uni 150 daraja 15 daqiqada o'choqqa qo'ying.