Baliqni to'lg'azish jarayonida qanday qilib taqdim etilishiga qarab, siz xamirni tanlashingiz kerak. Go'sht yoki sabzavot bilan tayyorlangan baliq, havodor yoki odatiy xamirturush xamir bilan ajoyib tarzda birlashtiriladi, lekin sous yoki sousda bo'lgan qismlar ingliz tilida, qum yoki puff pasta bilan qoplangan kastryulda tayyorlanishi kerak. Baliq pyuresi uchun har xil xamirni aralashtirishning barcha nozikliklari haqida gaplashamiz.
Xamirturushli baliqni tayyorlash uchun xamirli retsept
Bu xamir xamiri universaldir va nafaqat mutlaqo to'ldirilgan pyuresni tayyorlash uchungina emas, balki pizza uchun asos bo'lib xizmat qiladi.
Tarkibi:
- un - 225 g;
- xamirturush - 10 g;
- shakar - 10 g;
- zaytun moyi - 55 ml;
- suv 155 ml.
Tayyorlash
Bunday mahsulotni aralashtirish sxemasi juda oddiy. Qizig'i shundaki, suv isitiladi, oldin shakar kristallarini suyultiriladi va eritmani xamirturush bilan aralashtirib yuboring. Xamirturush eritmasi yuzasi ko'pikli bo'lganda, zaytun moyiga to'kib tashlang va keyin xamirni unga to'kib tashlang. Birgalikda bo'lmaguningizcha, barchasini birlashtiramiz, so'ngra mahsulotni taxminan bir soat davomida siqish uchun qoldiring. Biroz vaqt o'tgach, kelib chiqqan xamir o'z xohishiga ko'ra shakllantirilishi mumkin.
Kefirga baliq pirzolasi uchun tez xamir
Eng tez va eng oddiy pies - suyuq xamirdan tayyorlangan "dangasa" quyma pies. Bunday xamirni uzoq vaqt yoglanishga, shuningdek, tekshirish uchun qo'shimcha vaqtga ehtiyoj yo'q.
Tarkibi:
- un - 255 g;
- kefir - 385 ml;
- tuxum - 2 dona;
- Yog '- 45 ml.
Tayyorlash
Tuxumlarni urib, ularga tuz va shakar qo'shib qo'ydi. Olingan tuxum massasi kefir va sariyog 'bilan chayqatiladi. Ushbu Yo'nalishdagi yog' krem yoki o'simlik sifatida ishlatilishi mumkin. Tayyor suyuq aralashmasi unni to'kib tashlang va juda qalin, ammo hali ham oqadigan xamirni, kremsi mustahkamligini o'zgartiring.
Baliq pirojnoe uchun mazali xamir
Ko'pincha sutli xamirturushlar bilan xamirni juda chuqurroq tashlanadi deb hisoblashadi. Quyidagi ta'rifga asosan tayanchni tayyorlash orqali ushbu bayonotni faqat amalda tasdiqlashingiz mumkin.
Tarkibi:
- un - 510 g;
- sut - 295 ml;
- xamirturush - 10 g;
- bir chimdi shakar.
Tayyorlash
Bir chaynash tuzi bilan iliq sut qo'shing va xamirturushni seping. Aralashgandan keyin, uni faollashtirish uchun xamirturush eritmasini qoldiring, keyin unni to'kib tashlang va xamirni yoğurun. Xamirturush yoqilguncha, taxminan, bir soat davomida moybo'yoq iliq tursin. Keyin, xamirni siljiting, formuladan o'tkazing va pishirishdan oldin uni yana chiqaring.
Baliq pyuresi uchun qisqa xamir
Balik baliqlari yoki ingliz pyuresi uchun xamirturushsiz baliq pyuresi uchun oddiy xamir foydali bo'ladi. Siz tayyor puff pastries yoki filo pirojnoe rasmlarini ishlatishingiz mumkin, lekin agar siz o'tkir va ingichka to'qimalarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, qum testini tanlang.
Tarkibi:
- un - 520 g;
- yog' - 165 g;
- suv 165 ml.
Tayyorlash
Qum xamirasi tezda va sovuq asbob-uskunalar yordamida pishiriladi, shuning uchun imkon qadar gevritiv bo'lib qoladi. Ideal, muzli yog 'va unni aralashtirgichda maydalab tashlang, ammo uning yo'qligida siz qo'lni har tomondan chop etishingiz mumkin. Yog 'va un unib olinganda muzli suvga quyiladi (ba'zilar uni sut bilan almashtirishni afzal ko'radilar) va so'ngra hamma narsani to'planglar. Kichkina xamirni aralashtirishning hojati yo'q, u chaqaloqni bir joyga to'planganda tayyor bo'ladi. Shundan so'ng ular filmni o'rab olishadi va kamida yarim soat davomida sovuqda dam olish uchun ketadilar. Xamirning qolgan qismi ehtiyotkorlik bilan yoyilgan bo'lib, nozik qatlam portlamasligi uchun devorga o'ralgan holda o'ralgan holda o'tkaziladi.