Oziq-ovqatlarni saqlashning ko'plab usullari mavjud. Eng qadimgi va eng taniqli narsalar - to'ng'iz, chekish, pishirish. Tuxumlangan mahsulotlar kanserogenlar, katta miqdordagi tuzlar ham zararlidir, shuning uchun tuzlangan baliq har doim mazali, juda qimmat va vaqt sarflaydigan va qimmatbaho idish. Dengiz, ko'l yoki daryo kabi baliqlarni qanday yig'ish kerakligini ayting.
Umumiy daqiqalar
Shunday qilib, sizning tanlovingiz baliq salqin bo'lsa, unda mazali va sog'lom ovqatning asosiy sharti original mahsulotning yangiligi. Biz do'konga yoki bozorga boramiz va baliqni diqqat bilan tekshirib chiqamiz. Tarozilar teriga engil mos kelishi va barmoq bilan ularni silkitsangiz yiqilmasligi kerak. Ko'zlar - ochiq va loyqaliksiz. Yalang'och - suv, yosunlar, lekin mayda yoki kimyoviy moddalar hid bo'lishi kerak. Yalpizlarni tekshiring va ular qizg'ish, qizil rangli, balchiqni tanlaymiz. Agar baliq muzlatilgan bo'lsa, muz miqdorini hisoblang - sir qatlami qonli chiziqsiz, nozik, oshkora bo'lishi kerak.
Dengiz yoki ko'l
Uyda baliqni qanday yig'ish haqida qaror qilmagan bo'lsangiz, baliq ovlashdan qaysi baliqni olib kelishini hal qiling. Dengiz turi turlarini afzal ko'radi. Lampa, orkinos, cho'chqa balig'i uchun ideal. Ularning go'shti juda semiz, shuning uchun marinovka nozik, suvli hindistonga kirganda.
Siz shirin suv namunalarini tanlashingiz mumkin - alabalık, tayoq, ham mazali. Esda tutish kerakki, uyda tuzlangan baliq faqatgina etarli yog'li bo'lsa, stol bezagiga aylanadi.
Marinadlar haqida
Marinadlash jarayonining asosi mahsulotni kislotali muhitda joylashtirishdir. An'anaga ko'ra marinadlangan baliq sirka ichida pishiriladi. Lekin, bu variant hamma uchun mos emas. Sirka limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin, ayniqsa, uni boshqa qiziqarli tarkibiy qismlarga qo'shsangiz, masalan, sifatli so'ya sosu, yashil choy yoki piyoz va ziravorlar kombinatsiyasi. An'anaviy yo'llar ikkitadir - "issiq" (agar biz baliqni issiq suv bilan to'ldirsak) va "sovuqda" (agar biz tuzlamasdan qaynatib yubormasak). Baliqni tezda tayyorlashning birinchi usuli - 24 soat ichida. Ikkinchisi esa 3 kun kutish kerak bo'ladi. Biroq, ikkinchi holatda, baliqlarning mustahkamligi dastlabki holatga qaraganda zichroq bo'ladi. Umumiy holda, o'ylayman, qaror bering. Xo'sh, va ziravorlar o'zlarining katta turli do'konlaridagi ta'mni tanlaydi.
Marinated Tolstobus
Eng oddiy retsepti bilan boshlaymiz, ammo yangi turdagi qalin go'sht yoki sotish uchun katta baliq boshqa turdagi baliqlarga qaraganda osonroq.
Tarkibi:
- baliq (boshsiz tana go'shti) - taxminan 1,2-1,5 kg;
- sirka balsamik jigarrang - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- suv taxminan 40 daraja haroratda qaynatiladi - 2 litr;
- 5-6 osh qoshiq sabzavot hidini yog '. qoshiqlar;
- tuz - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- baliqlarni baliq qilish uchun ziravorlar to'plami - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Qorasimon qora karp (qalin ichakchada, qumtosh, mayoqchada), tozalagandan tozalang, ichakni chiqarib yaxshilab yuving, qorin bo'shlig'idagi qora film qolmaydi. Biz qavrilgan narsalarni kesib tashladik. Har bir parcha qog'oz sochiq bilan pishirib, ularni shisha, emal yoki plastik idishda mahkamlang. Suvda biz tuzni eritamiz, sirka qilamiz va ziravorlar qo'shamiz. Marinadimizni silkitib, baliq bilan to'ldiramiz. Buning ustiga biz yog' quyamiz, qopqog'ini yopamiz va uch kun davomida muzlatgichda qoldiramiz. Siz xushbo'y, mazali marinadlangan baliqni sotib olasiz, retsept alabalık va boshqa ko'l yoki daryo balığı uchun mos keladi.
Salmonda tuzlangan
Nozik turp bilan yashil piyozga sepilgan nordon nonli bir bo'lakda joylashgan, tuzlangan limondan ko'ra mazali bo'lishi mumkin! Sizga qizil baliqni qanday tuxum qilishni ayting.
Tarkibi:
- limon limonlari (teri va suyaksiz qizil baliqlarni olishingiz mumkin) - 1 kg;
- yupqa terida limon - 2-3 dona.
- tuz yodlangan yoki tog '- 1 osh qoshiq. qoshiq;
- zaytun sovuq bosimli yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Marinadlar uchun ziravorlar va ziravorlar to'plami - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Biz tayyorlangan limon limonini bir piyola ichiga qo'yamiz (mayin, peçete bilan kurutun), tuz va ziravorlar tushiring. Yangi limon sharbati va yog'ini to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring. Tuzli baliqqa qancha turdagi buyumlar hajmiga bog'liq. Yupqa dilimdagi bo'laklarni kuniga o'tkazib yubormaslik uchun, 100 grammdan ortiq bo'laklarga ajratilgan bo'laklar uch kun davomida saqlanishi kerak.