Siz rossiyalik janob kabi his qilmoqchimisiz? Keyin shabada quloq tayyorlang. Bu taom bir marta tez-tez bo'ronli bayramlarda mehmon bo'lib turardi, biroq vaqt o'tishi bilan yirtqich baliqlarning modasi unutilganga aylandi, yoki bizning erlarimizdagi chavoq populyatsiyasi sezilarli darajada kamaydi, shuning uchun aksincha, zamonaviy stol ustidagi pechka qulog'ini kamdan-kam uchratish mumkin.
Siz bizning retseptimiz bo'yicha sho'rva tayyorlash orqali an'analarni tiklashingiz mumkin. Qadimgi rus oshxonalaridan zavq olish uchun uni bir pirojnoe yoki bir parcha parfyum bilan xizmat qiling.
Uyda cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun retsept
Sirli narsa emaski, eng mazali quloq shoshilinch sharoitlarda aniqlanadi. Ammo qishdan tashqaridagi deraza va tabiatga chiqish faqatgina orzu qilishi mumkin bo'lsa-chi? Boy baliq oshini olov hidi bilan unutish mumkinmi? Albatta, quyida ta'rifni ta'qib qilishni taqiqlang va siz piyoladan tushmagan ovqatni olasiz.
Tarkibi:
- pike - 2 kg;
- kartoshka - 4-5 dona;
- dala yoki guruch - modda 2/3;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- aroq - 50 ml;
- bay barglari - 3-4 dona;
- quritilgan arpabod - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Pike go'shti, boshi va suyaklari kesilgan va ehtiyotkorlik bilan yuvilgan. Qolgan baliqlar katta bo'laklarga bo'linadi.
Yarim katta piyoz yoki o'rta boshliqdagi piyoz, yarmini kesib, savzi bilan birgalikda qozonga, shuningdek, baliqning boshlari va quyruqlarini qo'ydi. Dafna bargini qo'ying. Biz bulonni taxminan bir soat davomida pishirgan holda, doimiy ravishda yuzada hosil bo'lgan ko'pikni olib tashladik.
Bulyon qaynatilgan bo'lsa, guruch yoki boshqa tanlangan donalarni, toza suvni tozalang, tozalang va kartoshkani kesib oling va qolgan piyoz va sabzi choping.
Gazli gazli filtrni filtrdan o'tkazib yuboring va olovga qayting. Biz guruch va kartoshkani sabzavotning qolgan qismiga solib, tuz, qalampir, dafna va arpabodiyon qoldiqlari qo'shamiz. 10-15 daqiqa davomida sabzavotlarni pishiring, katta baliqlarni qo'ying. Yana 10 daqiqadan so'ng, biz lazzat qo'shish usuliga murojaat qilamiz. Biz ohak yoki qayin novdalarini olovga qo'ydik va ularni to'g'ridan-to'g'ri sho'rvada pishirdik. Protsedurani 5-7 marta takrorlang, keyin aroq soling, olovdan qulog'ini olib tashlang va 10-15 daqiqaga qoldiring. Bizning retsepti bo'yicha mazali cho'chqa qulog'i kafolatlangan!
Cho'chma boshidan quloqlar uchun venger retsepti
Halasle - venger baliq sho'rva, tez-tez sho'rvadan tayyorlangan, ammo bu uning mahalliy xislatlariga ega bo'lgan milliy taom ekanligi sababli, bu sho'rvaning cho'chqa go'shtidan tayyorlangan retseptlari juda kam uchraydi. Bundan tashqari, tayyor sho'rva kamdan-kam hollarda noodle qo'shilmaydi, uni alohida-alohida qaynatish kerak, keyin plastinkada alohida-alohida qo'yiladi.
Tarkibi:
- pike - 1,5 kg;
- pomidor - 2-3 dona;
- piyoz - 2-3 dona;
- Bolgar qalampir - 1 dona;
- tomat pastasi - 1/2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir, shakar - ta'mga;
- qovurilgan füme - 1 choy qoshiq;
- o'simlik yog'i - qovurish uchun;
- qo'ylarning barglari - 2 dona.
Tayyorlash
Biz baliqni, ichakni, mendan tozamiz. Quyruq, suyaklar va boshlar kesiladi va tana go'shti katta bo'laklarga bo'linadi.
Piyoz mayda to'g'ralgan va o'simlik yog'ida qovurilgan. Qovurilgan piyozga terib bo'lmaydigan pomidor qo'shing, suyuqlik va boshni kesib oling va barcha 2 litr suvni quying. Tandirni olovdagi barcha tarkibiy qismlarga soling va suyuqlikka torting
Tayyor suyuqlik filtrini bir nechta temirli qatlamlardan foydalanib, tomat pastasi bilan aralashtirib, olovga qaytaring. Dafna bargini, tug'ralgan bolgar qalampirini, qalampirni, shuningdek, tuz, qora qalampir va shakarni tatib ko'ring. Bir necha daqiqadan so'ng, biz baliq bo'laklarini qo'ydik. Venger qulog'ini 10-12 daqiqa davomida pishiring va issiqdan chiqarib oling. An'anaga ko'ra, cho'chqa sho'rva uchun Vengriya retsepti kartoshkadan pishiriqqa qadar turli xil qo'shimcha moddalarni o'z ichiga oladi, lekin siz faqat tayyor piyola o'simliklar bilan sepib, stolga xizmat qilishingiz mumkin.