An'anaviy rus taomlari qadim zamonlardan beri pyures edi. Oziqlantiruvchi va xushbo'y, ulardan ba'zilari o'zgarmagan holda bizning kunlarimizga etib keldi va ba'zilari formulani tan olmasdan o'zgartirib yubordi.
Boshqa plombalarning retseptlari qatorida baliq pyuresini to'ldirish juda mashhur. Pirojnoe uchun baliq turlarini qimmatga tushish kerak emas va biz sizni kelajak haqida gapiradigan kostyumlar bilan taomlar uchun retseptlar bilan isbotlashni o'z zimmamizga olamiz.
Kapelin va kartoshka bilan pirog
Tarkibi:
- capelin - 500 g;
- kartoshka - 2 dona;
- piyoz - 1 dona;
- o'simlik moyi;
- tuxum - 2 dona;
- sut - 1 dona;
- un - 2 ta mahsulot;
- tuz - chimdik;
- sodali suv - pichoqning uchida;
- limon sharbati - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Agar kepka bilan kepka pishirishdan oldin, siz eng qiyin va zerikarli ishni bajarishingiz kerak - baliqlarni suyaklardan tozalash. Agar siz bu vazifani engillashtirishni istasangiz - capelini o'simlik yog'iga qovuring, keyin ingichka baliq suyaklari deyarli ko'rinmas bo'ladi.
Mening kartoshkalarim toza va toza plastmassaga soling. Piyoz ham yarim halqalarga bo'linadi.
Tuxum bilan tuz va sut bilan kaltaklanadi, asta-sekin oldindan ezilgan unni to'kib tashlang va xamir qoldik. Pichanni pishirish uchun limon sharbati bilan o'chirilgan xamirga soda qo'shing.
Qovurilgan idish yoki chuqur pishiriladigan idish, yog 'bilan yog' va pastga xamirning yarmini to'kib tashlang. Yuqorida, biz kartoshka va piyoz barglarini yotqizib, keyin baliqlarni yuzaga tarqatamiz. To'ldiriladigan qatlamni xamir qoldiqlari bilan to'ldiring va pirogni kartoshka va moyli bilan o'choqqa solib, 40 minutgacha 180 gradusgacha qizdiring.
Kapelinli pirog uchun retsept
Tarkibi:
Sinov uchun:
- un - 200 g;
- tuz - chimdik;
- yog' - 110 g;
- suv - 2 osh qoshiq. qoshiq.
To'ldirish uchun:
- capelin tozalandi - 400 g;
- yog' - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- piyoz - 1 dona;
- yashil no'xat - yarim asr;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- tuxum - 3 dona;
- qaymoq - 300 ml;
- maydalangan pishloq.
Tayyorlash
Unni tuz va moy bilan un, uning qismlari hosil bo'lguncha, bir necha osh qoshiq suv qo'shing va xamirni bir piyola ichiga soling. Biz to'pni kino bilan o'rab, muzlatgichda 30 daqiqaga qoldiramiz.
Xamirni sovutib, moylangan shaklga surting. Xamirni vilkalar bilan o'ramiz va uni 15 daqiqa davomida 200 daqiqa davomida oldindan isitiladigan pechga qo'yamiz. Piyoz uchun piyozni chopib, oltinga qadar sariqqa ayting. Tuxum, tuz va qalampir bilan qaymoq qaymoq. Xamirning tagida pastki qatlam qo'yiladi, keyin piyozni tarqatadi va to'ldirishni kremsi-tuxum aralashmasi bilan to'ldiradi. Kekni 30 daqiqa davomida 180 gradusda pishiramiz. Pastki sirtini tayyorlashdan 15 daqiqa oldin maydalangan qattiq pishloqga sepiladi.
Kapelin va guruchli pirojnoe
Tarkibi:
Sinov uchun:
- yog' - 230 g;
- un - 2 ta mahsulot;
- qaymoq - 200 g;
- tuz.
To'ldirish uchun:
- tozalangan qovoq - 1 kg;
- piyoz - 1 dona;
- guruch - yarim asr;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- yog' - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Yumshoq sariyog 'va tuz qo'shilishi bilan smetana. Olingan aralashmada unni to'kib tashlang va qo'llarga yopishmasligi kerak bo'lgan xamirni yoğurun. Tayyor xamir to'pga qo`shiladi va 30 minut sovuqda qoldiriladi.
Shu bilan birga, to'ldirish bilan shug'ullanishingiz mumkin. Guruch toza suvga yuviladi,
Xamirni yarmigacha kesib tashlang, yarmidan birini siljiting va qatlamni moylangan shaklga qo'ying. Sovutilgan guruchni va piyozni tarqatish orqali sariyog 'qismlarini joylashtiring. Oxirgi qatlam kapelin bilan ajralib turadi. Xamirning ikkinchi qatlami o'ralgan va pirojnoe bilan qoplangan. Bug 'chiqishi uchun teshiklar ishlab chiqaramiz va eritilgan sariyog' bilan kubni yog'lashamiz. Biz pechda ovqatni pishiramiz, 180 gradusgacha isitiladi, 45 minut.