Hammayoqni tuxumlarini o'rash uchun qanday qaror qabul qilsangiz, bu faqat idishning umumiy qiyofasiga emas, balki uning sifatiga ham bog'liq, chunki agar katlamaning zichligi kam bo'lsa, ko'k basseyn söndürme paytida oddiygina tushishi mumkin. Mumkin muammolarni bartaraf qilish uchun, ushbu mahsulotlar uchun turli xil qoliplash usullari bilan tanishib chiqishingizni tavsiya etamiz.
Hammayoqni rulonni kabriole bilan o'rash uchun nima qilish kerak?
Qaysi karamdan karam rulonlarini (yosh yoki qari) o'rashga qaror qilsangiz, siz baribir ularni yumshatib, qolib ketishni osonlashtiradigan barglar bilan har qanday tayyorgarlik ishlarini bajarishingiz kerak bo'ladi. Yaproqlarni yumshatish uchun bir necha variant mavjud: bug'da, to'g'ridan-to'g'ri suvda yoki mikroto'lqinli pechda. Vaqt boshning kattaligiga va yoshiga bog'liq, ammo har qanday holatda ham sizning vazifangiz karam barglarini to'liq mavjud bo'lishiga emas, balki ularni yumshatishdir.
Barglar yumshatilganda, muloyimlik bilan keskin pichoq bilan boshini kesib oling va o'zgaruvchanlikni saqlab qolishga urinib, har bir sahifani olib tashlang. To'ldirish hozirgacha ishlab chiqilgan bo'lishi kerak.
Shuningdek, karam karamini to'g'ri o'rashdan oldin, siz karam bargining tagida cho'zilgan zich tomirni kesib olishingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun bargni umumiy qalinligi bilan sinxronlashtirish kifoya qiladi, ortiqcha sirtdan keskin pichoq bilan kesish.
Kraxmalli go'shtning bir qismini qog'oz tagiga qo'ying. Ko'pchilik kamchiligiga ishonch hosil qiling, aks holda ko'kda uchib ketishi mumkin.
Qopqoqni bir-biriga bir-birining ustiga bir-biriga bog'lab, qatlamning yon yuzasi bilan yopib qo'ying.
Hammayoqni bargidan yuqoriga ko'tarib, ko'k fermoni rulonga solib, pastga qaragan holda yotar.
Hammayoqni olib tashlashdan avval, idish-tovoqlarni yassi ichiga joylashtiriladi, shuningdek ular söndürme paytida tushmasligi uchun.
Hammayoqni rulonni konus bilan o'rash qanchalik to'g'ri?
Hammayoqni shakllantirishning dastlabki usuli konus bilan yig'ib olinadi. Natijada nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lishini ta'minlash uchun katta karam to'qimasini tanlash va ularni yumshatish uchun yaxshi qaynatish kerak.
Pishirilgan karam barglari markazda qalin yadro olib tashlash, yarmi kesilgan bo'lishi kerak.
Qatlamning yarmidan birida qiyma go'sht aralashmasining bir qismi yotib, uni konusga aylantirdi. Yuqoridan pastga harakatlanuvchi, karam bargini konusga aylantirib, yuqori ochiq qoldiring. Hammayoqni bargining qoldiqlarini ichkaridan olib chiqib, mahkam yopishgan go'shtni to'ldirish. Qo'ziqorinni söndürme paytida tushmasligi uchun, uni go'shtli go'sht bilan ovora qilmaslik ham muhim ahamiyatga ega.
Kichik karam karam rulolarini qanday saritish kerak?
Kichik, puro shaklidagi karam rulolari odatda Yaqin Sharq oshxonasida topiladi. Ular odatdagi karam rulonlariga qaraganda ancha oson va tezroq shakllantiriladi, lekin ular chiqindilarda kichik va qulay bo'lgan qismli karam rulonlarida ovqatlanishadi, bu ularga atir-upani eslatadi.
Bunday karam rulonlarini shakllantirish uchun yosh karamning katta barglaridan foydalanish yaxshidir. Boshchalarni oldindan to'plash, undan barglarni olib tashlash va ularning har birini ikki qismga bo'linadi, zaxira markaziy venadan qog'ozning tender tomonini ajratadi.
| | |
Hammayoqni bargining yuqori qismida go'shtni to'ldirishning kichik qismini tashkil eting va keyin katlamani boshlang, pastga qarab harakatlantiring va karam bargini mahkamlang. Qoplamani pichoq bilan to'ldirmang, ovqat pishirish vaqtida, chekka qismlardan bo'shashgan choyshablar to'ldirish vaqtida bir-biri bilan qisqaradi.
| | |
Agar siz qattiq tomirlarning shoxlariga kelib qolsangiz, ularni ehtiyotkorlik bilan pichoq bilan mahkamlang.
Tayyorlangan karam rulolari odatdagi sxemaga muvofiq pishiriladi, ammo pishirish kamida yarmini oladi.
