Bu retsept ko'p yillar emas, taxminan 50 yosh. Lekin bu vaqt ichida u deyarli barcha shirin tishni sevib qoldi. U hatto Brejnevni ta'mga chiqarishni yaxshi ko'rardi va uning oshxonasi tez-tez Kiev kremini tayyorladi. Har bir styuardessa o'zlari uchun tuzilgan retseptlar uchun ko'plab variantlar mavjud, ammo bugungi kunda biz haqiqiy Kiev kekini pishirishni aytamiz.
GOSTga ko'ra, ushbu Kiev kekining klassik retsepti
Un ikkinchi navini olish uchun yaxshiroq, u kamroq kleykovina, shuning uchun pirojnalar yanada qattiqqo'l bo'ladi. Kiev keki, asl sovet retsepti bo'yicha fındıklar ishlatilgan, lekin uni yerfıstığı yoki kajunlarla o'zgartirishi mumkin, ular taxminan bir xil tarzda pishirishni qilishadi.
Bu miqdordagi tarkibiy qism 24 sm diametrli tortga asoslangan.
Tarkibi:
Qobiq:
- un - 85 g;
- tuxum oqi - 10 dona;
- findiq - 290 g;
- shakar - 440 g;
- vanilya, tuz.
Krem:
- tuxum sarig'i - 10 ta;
- shakar - 250 g;
- yog' - 380 g;
- sut - 230 ml;
- kakao - 30 g;
- yong'oq - 100 g;
- vanilya.
Tayyorlash
Nuts quritiladi, shunda ulardagi yog 'xavo xushbo'y ekmaydilar. Ularni bir qavatni pishirish varag'iga yoyib, 15 daqiqa davomida issiq o'choqqa qo'yamiz. Ba'zan silkitib, so'ngra 1 qavatda sovutish uchun sochiqni siljiting.
Soğutilgan yong'oqlar karabuğdayın ezilgan hajmiga aylanadi. Yong'oqni, elinni un va 220 gramm shakarni aralashtiring.
Proteinlar 2 marta elakdan o'tib, sun'iy yoshda, shuning uchun biz ularning tuzilishini buzaymiz, keyin ular yaxshi qovuriladi allaqachon havo to'la. Bir chuqurchaga tuz qo'shing va tezroq past tezlik bilan chayqatiladi, so'ngra 200 gramm shakar qo'shing va tezlikni oshiring. Agar siz idishlarni aylantirsangiz, oqsillar tayyor, lekin ular drenajlashmaydi va tushmaydi.
Biz ehtiyot qismlarni quruq ingredientlar aralashmasi bilan aralashtiramiz.
Agar sizda bir pishiradigan qolib bo'lsa, unda ikki bosqichda xamirni, ya'ni, Oqsillar 2 qismga bo'linadi va ikkinchisi silkitiladi va quritilgan mahsulotlar bilan aralashtiriladi va birinchi kek chiqarilgandan keyin va qolib allaqachon sovib ketadi. Yoki siz 24 sm diametrli bo'yalgan naqshli pishirgich va pergamentdan foydalanishingiz mumkin.
Shaklning pastki qismi ham pergament bilan qoplangan. Xamir ehtiyotkorlik bilan tayyorlanadi va 1 soat davomida 150 gradusda pishiriladi, keyin uni 120 darajagacha kamaytirib, yana bir soatga qoldiring. Keyin biz pechni ochamiz va 30 daqiqaga qoldiramiz, shuning uchun krujkalar haroratni pasayishi tufayli tashqariga tushmasin, tashqariga chiqarib oling va keklar kamida 6 soat davomida ularni ixcham /
Krem uchun shakar sarig'i bilan aralashtiriladi, shuning uchun ular yaxshi birlashtiriladi, keyin sutga quyiladi va kichikroq
Xona haroratining yog'i, lekin juda yumshoq emas, urilib kaltaklashda davom ettiriladi va kremi qo'shiladi.
Biz uchdan birini ajratamiz, qolganlari kakao qo'shamiz.
Taomga kichkina kremni yoyib yubormaslik uchun kek kakao va kremsiz qatlamini kamida 2 sm qo'yib, ikkinchi qavat bilan yoping va butun tortni shokolad kremi bilan yoping.
Bir necha yong'oqni maydalab, qirralarga sepib qo'ying. Kekning yuqori qismini sizning ixtiyoringiz bilan bezashingiz mumkin, lekin yashil, ko'k va pushti kremlarning kombinatsiyasi klassik hisoblanadi.