Bolalik davrida rum baba qanday mazali ekanini eslaysizmi? Achchiq suyuq, pishirilgan xamirturushli pechene faqat og'ziga solingan va yuqoridan quyilgan sirni har doim eng orzu qilingan va mazali murabbo edi. Bilasizmi, bu sizning uyingizda osonlik bilan pishiradigan oddiy rumbaboz edi.
Ota - GOST - retsepti bo'yicha
Tarkibi:
Sinov uchun:
- un - qoshiq uchun 280 g + 130 g;
- siqilgan xamirturush (yangi) - 10 g;
- suv 130 ml;
- shakar - 100 g;
- yog' - 100 g;
- tuxum - 1 dona;
- sarig' - 1 dona;
- tuz - 0,5 choy qoshiqda.
- qoramtir mayiz - 50 g;
- Vanil shakar (vanillin) - ta'mga.
Emdirish uchun:
- suv - 550 ml;
- shakar - 500 g;
- rom yoki konyak - 50 ml.
Sir uchun:
- shakar - 1 kg;
- suv 330 ml;
- limon sharbati - 80 g.
Tayyorlash
Rim papasi qanday tayyorlanadi? Avval xamir uchun xamirni oldindan tayyorlashingiz kerak. Buning uchun yangi xamirturushni oling va oz miqdorda shakar bilan ovib oling. Keyin ozgina iliq suv qo'shing, yaxshilab aralashtiring va asta-sekin unni to'kib tashlang. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi, oziq-ovqat kinolari bilan qoplanadi va taxminan 2 soat davomida isitiladi. Agar fermentatsiya jarayonining juda tez sodir bo'lishini sezsangiz, shimgichni biroz sovuqroq bo'lgan boshqa joyga o'tkazing. Belgilangan vaqtdan keyin u taxminan 3 martaga oshishi kerak.
Shunday qilib, opara tayyor bo'lganda, to'g'ridan-to'g'ri rum ayol uchun test tayyorlashga o'tishingiz mumkin. Bir piyola oling va unda yumshoq oq ko'pik bo'lmaguncha vanilin va shakar bilan tuxum va sarig'ini urib oling. Yog 'ozgina eriydi va tuxum massasiga qo'shiladi. Keyin oldindan tayyorlangan qoshiqni yaxshilab tushiring va asta-sekin tuz bilan aralashtirilgan unni to'kib tashlang. Hammasi silliq va yumshoq xamirni ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va yoğurun. Uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 45 daqiqa davomida ko'tarish uchun issiq joyga qo'ying. Shuni unutmangki, bu vaqt ichida siz kamida ikki marta xamirni maydalab olishingiz kerak. Keyin uni bir xil qismlarga ajratamiz va o'simlik moyi bilan oldindan yog'langan maxsus qoliplarga solamiz. Xamir mog'orning taxminan 1/3 qismini olishi kerak. Taxminan 30 daqiqaga qoldiring va bu safar biz ochamiz va o'choqni yaxshilab isitamiz.
Rim papasining qanday qilib pishirishi mumkin? Bu juda oddiy. Tayyorlanmaguncha 180 ° C darajasida 25 sek. Keyin quyuqlikni pechdan chiqarib oling va yaxshilab sovuting. Vaqtingizni yo'qotmasdan, biz siz bilan rum ayol uchun emizishni tayyorlash bilan shug'ullanamiz.
Kassaga suv tushiring va uni olovga qo'ying. U qaynatilgach, shakar qo'shiladi va u past haroratda pishiriladi, u butunlay eriydi va massa taxminan 10% gacha kamaymaydi. Keyin o'chiring, shamlardan olovdan olib tashlang, salqin va rom yoki konyak quying. Barcha ehtiyotkorlik bilan aralashtirib, bir chetga surib qo'ying.
Endi rum ayolni muzlatish vaqti keldi. Shakar bilan suv qaynatiladi va yuqori haroratda 108 ° S haroratgacha qaynatiladi. Keyin limon sharbati sekin quyinglar va yana 30 daqiqa davomida 115 ° C haroratga pishiring. Keyin siropni o'chiring va 60 ° C ga sovutib chiqing. Keling, oq, qalin massa hosil bo'lgunicha uni urish.
Bularning barchasi amalga oshgandan so'ng, siz oxirgi bosqichga o'tishingiz mumkin. Sovutilgan krujkalaringizni yuqori qismga olib boring va ularni 5 daqiqa davomida emdirish uchun siropaga solib qo'ying. Shundan so'ng, biz ularni plastinka ustiga yoyib yubordik, shunda sirop butun mahsulotni yaxshilab puflamoqda.
Keyin sovuqni qaytarish keladi. Biz ayolni olamiz va uning ostini oq iliq sirda tushiramiz. Chiroyli idishga yoyib, ta'mga yong'oq, meva yoki meva bilan tepaga bezang.
Albatta, janob bobomizning retsepti yangi boshlanuvchilar uchun emas. Ammo sizda xohishingiz va qat'iyatingiz bo'lsa, unda siz o'zingizni shirin va nozik xamir ovqatlar bilan bezashga barcha imkoningiz bor.