Mashhur frantsuz ovqatlanish mutaxassisi Mishel Montignac (1944 - 2010) hozirgi kunda mashhur bo'lgan "Montignac" oziq-ovqat tizimining muallifi bo'lib, u asosan vaznini yo'qotish uchun ishlab chiqardi.
Mishel Montignac tomonidan tavsiya etilgan g'ayritabiiy oziqlanish usuli, past kaloriya dietalarini kilogramm berish usuli sifatida e'tiborsiz qoldiradi. Montignac oziq-ovqat sxemasi oziq-ovqatning glysemik ko'rsatkichiga qaratilgan. Glisemik indeks - uglevodning qondagi shakar miqdorini (hiperglisemiya jarayonini) oshirish qobiliyatidir. Hiperglisemi qanchalik baland bo'lsa, u karbongidratning glyukemik ko'rsatkichini oshiradi va aksincha.
"Yomon" va "yaxshi" uglevodlar
Mishel Montignacga ko'ra, oziq-ovqatning asosiy sirlari "yaxshi va yomon" uglevodlardir. Yuqori glisemik indeksga ega bo'lgan uglevodlar, yoki "yomon", insonning to'liqligidan, shuningdek u boshdan kechiradigan charchoq hissi uchun javobgardir. Ushbu karbonhidratlar metabolizm bo'yicha kutilmagan ta'sirga ega bo'lishi mumkin. Odatda bu karbongidratlar indeksi 50 dan ortiq.
Kichkina glycemic indeksiga ega bo'lgan karbonhidratlar, yoki "yaxshi", mineral tuzlar, vitaminlar va iz elementlarning muhim miqdorini o'z ichiga oladi. Ushbu karbonhidratlar metabolizmga deyarli salbiy ta'sir ko'rsatmaydi. "Yaxshi" organizmni qisman so'rib oladi, shuning uchun ular qon shakarini sezilarli darajada oshirishga qodir emas. Bu erda "yomon va yaxshi" uglevodlar guruhlari - bu ko'rsatkichni kamaytirish maqsadida:
Glyukoza, malt, pishirilgan kartoshka, yuqori sifatli un, oq pishgan kartoshka, asal, sabzi, jo'xori moyi (popkorn), shakar, shakar bilan qayta ishlangan don (mayizli) karbonhidratlar quyidagilar: ), chinni shokolad, qaynatilgan kartoshka, pechenye, jo'xori, guruch, kulrang non, lavlagi, banan, qovun, murabbo, makaron yuqori sifatli undan.
"Yaxshi" uglevodlarga (past indikator bilan) quyidagilar kiradi: kepekli qoshiq un, qora javdari, no'xat, jo'xori go'shti, shakarsiz meva sharbatlari, qo'pol undan tayyorlangan makaron, rangli loviya, quruq no'xat, non qora shokolad (60% kakao), fruktoza, so'ya, yashil sabzavotlar, pomidorlar, limon, qo'ziqorinlar kabi meva-sabzavot konservalari ishlab chiqariladi.
Montignac sxemasiga ko'ra oziq-ovqat mahsuloti "yomon" uglevodlarni yog'lar bilan birlashtirilishiga yo'l qo'ymaydi, shuning uchun metabolizm bezovtalanadi va qabul qilingan lipidlarning katta miqdori tanada yog' sifatida saqlanadi.
Mishel Montignacning oziq-ovqat tizimidagi yog'lar
Bundan tashqari, yog'lar ikki guruhga bo'linadi: hayvon yog'lari (ularni baliq, go'sht, pishloq, sariyog' va boshqalarni topamiz) va o'simlik (margarin, turli xil o'simlik moylari va boshqalar).
Ba'zi yog'lar qonda "yomon" xolesterol miqdorini oshiradi, boshqalari esa, aksincha, uni kamaytiradi.
- xolesterolni ko'paytiradigan yog'lar. Ularning guruhida yog ', go'sht, füme va sut mahsulotlari, xurmo va yog'da mavjud bo'lgan to'yingan yog'lar mavjud;
- Xolesterinning shakllanishiga deyarli ta'sir qilmaydigan yog'lar. Ular parranda (teri holda), tuxum va istiridgichlarda mavjud;
- Xolesterolni kamaytiradigan yog'lar. Bu yog'lar o'simlik moylarida uchraydi: zaytun, ayçiçek, kolza, soya, makkajo'xori va boshqalar.
Baliq yog'i hech qanday tarzda xolesterolga ta'sir qilmaydi, ammo qonda triglitseridlar miqdorini kamaytiradi - bu qon to'kilmasligini oldini oladi, ya'ni bu yurakni himoya qiladi. Shuning uchun, uning oziq-ovqat usuli bilan Mishel Montignac bizga eng yog'li baliqlarni taklif qiladi: sardalalar, sviter, orkinos, losos, chum, makkel.
Montignac oziq-ovqat tizimi har doim "yaxshi" uglevodlar va "yaxshi" yog'larni tanlashingizga to'g'ri keladi.
Taqiqlangan mahsulotlar
Mishel Montignacning oziq-ovqat tizimi quyidagi mahsulotlarni taqiqlaydi:
- Shakar. Montignacga ko'ra, inson oziqlanishi tarkibida shakar eng xavfli mahsulot hisoblanadi. Ammo shakarni butunlay tark qilsangiz, qonda kamida zarur bo'lgan glyukoza miqdorini qanday saqlash kerak? Bu erda - oziq-ovqat sirlaridan biri. Montignac bizni inson tanasining shakarga ehtiyoji yo'qligini eslatadi, lekin glyukoza. Biz uni mevani, donni, dukkakli ekinlarni va butun ovqatni osonlik bilan topamiz.
- Oq non. Montignac oziq-ovqat dasturida, qaynatilgan undan nonga joy ham yo'q. Bu tarkibdagi uglevodlar bizning tanamizga oziq-ovqat nuqtai nazaridan bir oz miqdorda energiya berishiga qaramasdan, bunday non mutlaqo foydasiz. Nonning oqligi uning emirilishining bir ko'rsatkichidir, shuning uchun nonning oqligi qanchalik yomon bo'lsa.
- Kartoshka. Mishel Montignacning oziq-ovqat tizimidagi yana bir "isyon". Kartoshka ko'plab vitaminlar va iz elementlarni o'z ichiga oladi, lekin asosan, faqat kamdan-kam holdan toygan qobig'ida. Kartoshka glyukoza juda yuqori foiz bilan tanani beradi. Bundan tashqari, kartoshka qanday pishirilishi juda muhimdir. Kartoshka pyuresi 90 gacha bo'lgan glisemik indeksga, 95% pishirilgan kartoshka bor. Taqqoslash uchun, biz glyukoza indeksining 100 taga teng ekanligini eslaymiz.
- Makaron mahsulotlari. Ular faqat nozik silliqlash unidan emas, balki turli xil yog'larni (sabzavot va sariyog', pishloq, tuxum) qo'shadi. Bu alohida oziq-ovqatlarning asoslariga zid keladi, unda Montignacning so'zlariga ko'ra, ortiqcha kilogrammdan qutulish mumkin emas.
- Spirtli ichimliklar. Montignac uchun taom uchun ular
spirtli ichimliklar iste'mol qilganda, odam ham og'irlik kasb etishi mumkin.
Shunday qilib, keling. Mishel Montignacning oziq-ovqat usuli:
- "Yomon" uglevodlarni yog'lar bilan aralashtirmang.
- Iloji bo'lsa, faqat "yaxshi" yog'larni ishlating.
- Yog'larni sabzavot bilan birlashtirib, asosan, ko'p miqdorda tolaga ega. Yuqorida aytib o'tilganidek, Montignacga ko'ra alohida ovqatlanish - og'irlikni yo'qotishning muhim sharti.