Yosh osetiyalik pishloq pishloq tarzida tayyorlanadi va uning tarkibiga bir darajada o'xshaydi. Bu sho'r pishloq yangi pishiriladi yoki pishirish retseptlarida ishlatiladi, ularning eng mashhurlari mashhur osetin piesi hisoblanadi.
Osetiyadagi pishloq - uyda retsept
Ossetin pepsinini tayyorlash uchun pepsin kerak bo'ladi. Ba'zan planshetlarda yoki eritma shaklida sotiladi. Quyida biz pepsin kukun bilan pishloq tayyorlash uchun nisbatlar beramiz, lekin uni qo'lda mavjud enzimga moslashtira olasiz.
Tarkibi:
- sut - 5,6 litr;
- Pepsin changni pichoqning uchida;
- qaymoq - 460 g.
Tayyorlash
Xona haroratida sut qaymoq bilan fermentlanadi. Olingan aralashmaning bir qismi sifatida, pepsin kukunini yaxshi eritib, sirka bilan qolgan sutga qo'shing. Mass tezda quladi. Konteynerni kelajak pishloq bilan yoping va taxminan bir soat davomida issiqda qoldiring. Uniforma va yagona turtki hosil qilish uchun pishloqga tegmang. Bir soatdan keyin pichoq bilan yuzada hosil bo'lgan pankni teng kvadratga kesib tashlang. Kelgusi pishloq bilan konteynerni boshqa yarim soatga qoldiring. Ehtiyotkorlik bilan pishloq to'plamlarini ikki qatlamli gazli shkafga o'tkazing, qirralarini o'rnating va pishloqni bir necha soat davomida yuk ostida qoldiring. Ajratilgan vaqtning oxirida uyda osetiyalik pishloq tayyor bo'ladi, u faqat o'z tomonlarini tuz bilan sug'oradi.
Agar siz pishloqni saqlash uchun tark etmoqchi bo'lsangiz, uni konsentratsiyalangan sho'r suvga soling.
Uyda osetiyalik pishloqni qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- sut - 4,3 litr;
- shirdon fermenti - 1 shisha;
- yogurt - 65 ml;
- bir choy qoshiq tuz;
- quritilgan o'tlarni sug'orish uchun.
Tayyorlash
Sutni ozgina qizdirib, oz miqdorda qatiqni suyultirish. Aralashmani yarim soat davomida fermentatsiyaga qoldiring va ko'rsatmalarda ko'rsatilgan nisbatlarga muvofiq, shnur fermenti ichidagi shishani suyultirishingiz kerak.
Suyultirilgan fermentni sutga to'kib tashlang, aralashtiring, idishlarni yoping va bir soatga qoldiring. Biroz vaqt o'tgach, pichoqni pichog'i bilan pichoqni kesib tashlang. Tuxumdonlarning quyqaga 15 daqiqagacha cho'kishiga imkon bering va keyin ularni sarumdan ajrating, tirnoq ustiga aylantiring va uni 3 soat davomida yuk ostida qoldiring. Pishloq yuzasini tuzlang va o'tlar bilan seping (kerak bo'lsa).
Agar uyingizda ozik peynirini qanday saqlash kerakligini bilmasangiz, unda uzoq vaqt davomida ushlab turish uchun pishloq boshini kuchli sho'r solinadigan eritma ichiga solib yuboring yoki darhol quriting va darhol xizmat qilaylik.