Pishirish vaqtida sabzavotlar uzoq vaqt issiqlik bilan ishlov berish yo'lidan o'tib, eziladi. Mazali va to'yimli patlıcan ikra hosil qilish uchun turli xil usullar qo'llaniladi: sabzavot qovuriladi, panjara va pishiriladi, pishiriladi yoki ko'mirga pishiriladi. Tajribali uy bekalari orasida juda mashhur bo'lgan patlıcan ikra retseptlarini ko'rib chiqaylik.
Ko'p o'zgaruvchan eng mazali patlıcan ikra
Tarkibi:
- patlıcan - 830 g;
- piyoz - 85 g;
- sabzi - 95 g;
- shirin qalampir - 75 g;
- pomidor - 230 g;
- sarimsoq - 15 g;
- o'simlik yog'i - 25 ml.
Tayyorlash
Badanni po'stidan qovurib, kubiklarga bo'linib, o'simlik pulpasining achchiqligini keltirib chiqaradigan moddalardan qutulish uchun sho'r eritmaga quyiladi. Patlıcanlar namlantirilganda sabzavotlarni tayyorlang: piyozni kesib oling va ularni "Toasting" rejimiga kiritilgan multivarketning kosasiga joylashtiring. O'simlik yog'ini qo'shing va piyozni 5 daqiqa davomida pishirib, keyin maydalangan sabzini tushiring va qaynatib oling. Qovurilgan shirin qalampir sabzi va piyozga tayyorlanadi. Siqilgan patlıcanlarni ko'p devordagi kosa ichiga soling. O'simlik aralashmasini 10 daqiqaga tayyorlang, keyin tozalangan va dilimlenmiş pomidorlarni joylashtiring, sarimsoqni kesib oling va multivarkerni "Quenching" rejimiga o'tkazing. Baqlajon ikrachasini 50 daqiqa davomida pishiring.
Qish uchun mazali qovurilgan patlıcan ikra uchun retsept
Beshta asosiy sabzavotdan foydalanish baqlajon ignabargining ta'mini aniqlaydi. Qish uchun mazali ovqatlardan ikra tayyorlamasdan oldin, zaharli sabzavotlardan qutulish va har bir sabzavot tarkibidagi yog'ni qovurish va qolganlar bilan bog'lanish kerak. Sarimsoq, ziravorlar va sirka qo'shilsa, nafaqat bug'doyni o'tkir ta'm bilan to'ldirishga, balki sovuq davomida ham saqlab qolishga yordam beradi.
Tarkibi:
- patlıcan - 1,9 kg;
- pomidor - 1,4 kg;
- piyoz - 950 g;
- savzi - 950 kg;
- qalampir - 950 kg;
- issiq qalampir - 25 g;
- shakar - 15 g;
- sirka - 18 ml;
- o'simlik yog'i - 390 ml;
- tuz - 20 g.
Tayyorlash
Kubiklarga bo'lingan patlıcanlar achchiqlikni yo'qotish uchun tuz suviga yuboradilar. Piyoz, sabzi, qalampir va pomidorni kesib oling. Yog 'chuqur qovurilgan panga quyib, isitiladi va tayyorlangan patlıcan tashlang. Bir necha daqiqa o'tgach, piyozni qo'shib, keyin esa bu vaqt oralig'ini kuzatib, qolgan sabzavotlar qo'shing. Sabzavotlarni 40 daqiqa davomida pishirib, aralashtiring. Pishirishni tugatgandan 15 daqiqa oldin sirka tushiring. Tayyorlangan ikra kassalarda yoyilib, sterilizatsiya qilinadi. Tayyor mahsulot qopqog'i bilan o'ralgan.
Qish uchun qovoqcha bilan eng mazali patlıcan ikra
Qoidaga ko'ra, ko'p miqdorda neft ko'pincha sabzavot ikra hosil qilish uchun ishlatiladi. Ushbu retsept sizni o'z sharbatida juda yoqimli patlıcan ikra tayyorlash bilan tanishtiradi, qish tayyorgarlik esa lazzatni yo'qotmaydi.
Tarkibi:
- patlıcan - 1,4 kg;
- qovoq - 1,4 kg;
- qalampir - 890 g;
- sabzi - 95 g;
- pomidor - 890 g;
- piyoz - 150 g;
- sarimsoq - 10 g.
Tayyorlash
Patlıcan, tilimga kesilgan va achchiqni olib tashlash uchun tuz bilan sep. Sabzavotlarni tayyorlash: sabzavotli sabzavotlarni va qovoqni maydalagichda tayyorlash va qalampir va piyoz kublar ichiga bo'linadi. Tayyorlangan patlıcan va pomidor bükülür. Sabzavot aralashmasini kastryulga, mavsumda tug'ralgan sarimsoq bilan joylashtiring va bir necha soat qaynatib oling. Tuxumni steril qutilarga qo'ying.