"Palma moyi - zararli va yaxshi" mavzusi ko'p yillar davomida shifokorlar va ekspertlar tomonidan muhokama qilinmoqda. Bir tomondan, to'yingan yog'lar va kanserogenlar yurak muammolarini keltirib chiqaradi va saraton xavfini oshiradi. Boshqa tomondan, A va E vitaminlari ushbu kasalliklarning oldini olishda juda foydali. Bu ikkiyuzlamachilikning sababi turli turlarning xususiyatlariga bog'liq.
Xurmo yog'ining kelib chiqishi qanday?
Xurmo yog'i nimadan iborat? Ishlab chiqarish uchun sovuq presslash yordamida xurmo mevalarining yumshoq qismlarini ishlating. Sovuqda, yog' qattiqlashadi, isitadi, suyultiradi, to'q sariq rang va yoqimli hidni saqlaydi. Shuningdek, bunday turlari mavjud:
- Qizil palma . Ishlab chiqarish jarayonida foydali moddalarni saqlovchi texnologiyalarni qo'llash foydaliroq bo'lgani uchun foydali hisoblanadi. Ranglar shirinsiy ta'mga ega bo'lgan karotinni beradi.
- Qayta qilingan . Xushbo'y va rangsiz mahsulotga maxsus elementlar kiritiladi, buning natijasida foydali moddalar cho'kadi. Kimyoviy tarkibiy qismlardan keyingi tozani olib tashlash uchun tozalang. Faqat qovurish uchun ishlatiladi.
- Xurmo yadrosi . U xurmo mevasidan yaratilgan, oq rangga ega. Kosmetika, glitserin ishlab chiqarishda, lekin mahsulot emas, chunki tarkibida ko'plab zararli moddalar va saratonni keltirib chiqaradigan moddalar, tomirlarda plitalarning paydo bo'lishi kiradi.
Palm yog'i tarkibi
Yomon obro'-e'tibor bu mahsulotga ega bo'ldi, chunki noto'g'ri ishlab chiqaruvchilar ko'pincha mahsulot ishlab chiqarish uchun texnik formadan foydalanadilar, garchi u organizm uchun juda ko'p zararli moddalar bo'lsa. Qizil palma moyi A va E vitaminlari, triglitserinlar, yog'lar, xolesterinni tushirishi bilan boyligi bilan foydalandi. Xurmo yog'i nima uchun zararli, uning texnik ko'rinishi?
- Kam oshqozon tufayli ovqat hazm qilishni buzadi. Xurmo yog'i tanadan chiqarib yuborilmaydi degan fikr bor, lekin bu jarayon hali ham davom etmoqda, ammo bu qiyin. Shifokorlar bu mahsulotni sevuvchilarga ko'proq suyuqlik, sabzavot va mevalarni iste'mol qilishni tavsiya qiladi.
- U yurak kasalligini keltirib chiqaradigan xolesterinni oshiradi.
- Kanserogen.
Nima uchun palma yog'ini ovqatga qo'shasiz?
Iste'molchilar nega shunga o'xshash foydali ta'sirlardan xoli palma yog'i ishlab chiqarishdan olib tashlanmaydilar. Asosiy sababi arzon, chunki:
- Palma daraxtlari kuniga nisbatan 8 barobar ko'proq yog'larni beradi;
- Bu daraxtlar alohida g'amxo'rlik talab qilmaydi;
- yuqori rentabellik kafolatlanadi.
Xurmo yog'ini nima o'zgartiradi? Malayziya, Indoneziya va boshqa Afrika mamlakatlarida ushbu mahsulot sunflowerga muqobil ravishda namoyish etiladi, u erda o'rganilmagan va oziq-ovqat uchun ishlatilmaydi. Evropada u tropik deb hisoblanadi, lekin u juda ehtiyotkorlik bilan ishlatiladi. Arxeologlar ushbu mahsulotning foydasi qadimgi misrliklar tomonidan qadrlashganiga aminlar. Ushbu versiya 5 ming yildan ortiq amforalarda topilgan.
Palma yog'ini qanday aniqlash mumkin?
Xurmo yog'i haqidagi barcha haqiqat - tarkibiy qismlarda, agar siz mahsulotni diqqat bilan tekshirsangiz, uni mahsulotlarda aniqlab olish oson. Ba'zan o'simlik moyi qanday nomga ega ekanligi ko'rsatilgan. Palma yog'i sovuqda qotib turuvchi va issiqda eriydi, chunki mutaxassislar mahsulotni qanday qilib topishni maslahat berishadi:
- Mahsulotlarning raf muddatini tekshiring. Texnik yog 'bilan ta'minlangan mahsulotlar uzoq vaqtga ega.
- Xurmo daraxtidan yog'li pishloq, xona haroratida yorilib ketgan. Kremsi bilan tayyorlangan - faqat chayqatiladi.
- Bunday yog'dan foydalanish bilan tayyorlangan muzqaymoq shaklini saqlab, asta-sekin eriydi. Yog'li ta'mga ega.
Zararli palma yog'i nima?
Odamlar uchun palma yog'iga nima zarar beradi? Asosiy xavf to'yingan yog'larning muhim foizidir. Shuning uchun kuchli tarkibdagi isitgichlar - stearin va olein bilan eritilgan asosiy tarkibiy qismlar tanadan yomon chiqindilar. Yog 'sifati linoleik kislota, palma yog'ida faqat 5%, boshqalarda esa 75% gacha aniqlanadi. Ushbu mahsulot zararli yoki foydali bo'lganligi uning elementlari bilan emas, balki ular qanday qilib assimilyatsiya qilinganligi bilan belgilanadi. Palma yog 'tarkibiy qismlari:
- fitosterol;
- uglevodorodni chigallashtirish;
- lesitin;
- koenzim Q10 - energiya manbai va tabiiy antioksidant;
- A, E va D vitaminlari, yog 'kislotalari.
Xurmo yog'i bilan zaharlanish
Xavfli palma yog'i nima? Fast tamaddi qilishga qodir oziq-ovqat , texnik yog'dan tayyorlangan mahsulotlar yurak-qon tomir kasalliklarining paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin. Xurmo yog'i bilan xavfli va zaharlanish, bunday holatlarda quyidagi belgilar mavjud:
- og'riq va oshqozon toshidagi hissiyot;
- ko'ngil aynishi, qusish;
- diareya;
- Bosh og'rig'i;
- harorat oshishi mumkin.
Xurmo yog'iga allergiya
Palm yog'i zarari alerjiyalar mavjud bo'lganda sezilarli darajada oshishi mumkin, bu mahsulotning tarkibiy qismlariga olib kelishi mumkin. Avval bunday yog'ni ishlatmaganlar, tananing reaktsiyasini tekshirish uchun kichik bir qismdan boshlashlari kerak. Xurmo yog'i belgilari allergiyasi xarakterli:
- Teridagi qizil dog'lar, qichishish.
- Ko'z yoshlari, shilliq qavatning yallig'lanishi.
- Cho'kish, yo'talish, burun burungi.
- Jiddiy holatlarda Quincke ning shishishi yoki astma istisno etilmaydi.
Chaqaloqlarda palma yog'ini zararlang
Chaqaloqlarda yegulik yog'i maxsus mavzu bo'lib, chaqaloqlar uchun ko'plab oziq-ovqat to'plamlari mavjud. Ushbu yog 'ishlab chiqaruvchilar tomonidan osonlik bilan ishlatiladi, chunki palma yog'i palmit kislotasi mavjudligini ta'minlaydi, chunki u inson sutida ko'pdir. Boshqa qo'shimcha afzalliklar mavjud:
- allergiyaga olib kelmaydi;
- A vitaminini o'z ichiga oladi;
- aralashmani yoqtiradigan yoqimli ta'mga ega.
Shu bilan bir qatorda, salbiy lahzalar ham mavjud:
- chaqaloqning oshqozonida yomon ishlov berilmagan;
- tanadan kaltsiyni tozalash;
- kolik va konstipatsiyaga olib keladi.
Qaysi mamlakatlarda palma yog'idan foydalanish taqiqlangan?
Aksariyat iste'molchilar Evropada palma yog'ining taqiqlanganligiga aminlar, ammo bu butunlay to'g'ri emas. Rasmiy ravishda, har qanday mamlakatda mahsulotni taqiqlash aniq emas, hatto dunyodagi o'simlik moylarining umumiy iste'molining 55 foizidan ortig'ini tashkil qiladi. Biroq ba'zi davlatlar ushbu mahsulotning salbiy ta'siridan xavotirga tushib, palma yog'ini o'z ichiga olgan tovarlar importini cheklaydi. Ba'zilari aniq choralar ko'rmoqdalar:
- Ispaniyadagi katta supermarketlar xurmo yog'i bo'lgan mahsulotlarning ro'yxatidan chiqarildi.
- Buyuk Britaniyada ushbu mahsulotning sertifikatlangan ishlab chiqarilishi haqida bayonot berildi.
- Italiyaning eng mashhur chakana savdo do'koni bunday turdagi yog'ni sotishni rad etdi.
Xurmo yog'i haqidagi afsonalar
"Xurma moyi zararli" degan savolga aniq javob berish qiyin. Bularning barchasi bu yog 'turlariga va ularning to'g'ri ishlatilishiga bog'liq. Olimlarning fikriga ko'ra, bunday turdagi neftni taqiqlash gidrogenlangan yog'larni iste'mol qilish hajmini oshirishi mumkin. Vujudga salbiy ta'siri allaqachon isbotlangan, shuningdek onkologiya, qon tomir va yurak mushaklari shikastlanishiga olib keladi.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, trans yog'larini xurmo yog'i bilan almashtirish yurak va qon tomir kasalligi xavfining xarakterli biomarkerlari bo'lgan qonning lipid profiliga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Olimlar bu mish-mishlarni rad etadilar:
- Palm yog'i yuqori darajada eritma nuqtasiga ega bo'lgan idishlarni 52 darajagacha "yopish" mumkin bo'lmaydi. Yuqori erish temperaturasi, shuningdek, qo'y go'shti - 55 daraja, ammo mahsulot mukammal hazm bo'ladi.
- Haddan tashqari iste'mol qilish yurak kasalligiga olib keladi. Shishalar uchun har qanday yog 'turlarining ko'pligi zararli hisoblanadi.
- Juda karsinogen. Ushbu mulk, noqonuniy ishlab chiqaruvchilar mahsulotiga qo'shiladigan neftning texnik turi uchun odatiy hisoblanadi. Agar siz mahsulotni diqqat bilan o'rganib chiqsangiz va sifatli mahsulotni sotib olsangiz, bunday xavfdan qoching.
- Bu hazm qilish qiyin. Boshqa taniqli yog'lar singari, palma yog'i ham ohak kabi parchalar tufayli ajoyib tarzda bo'linadi.
- Yog 'miqdori va kaloriya miqdori yuqori bo'lgan semizlikni keltirib chiqarishi mumkin. Bu yog' tarkibidagi grammaning 9 kkalini tashkil etadi, bu esa, ayçiçek, soya va zaytun moyi ko'rsatkichlariga to'g'ri keladi.