Ko'krak - cho'chqaning karkasining noyob qismidir, undan butunlay boshqa idishlarni pishirasiz. Shuning uchun menyudagi o'zgarish uchun ushbu retseptlardan foydalanishni tavsiya etamiz.
Folga solingan pechda cho'chqa go'shti ko'kragidan tayyorlangan reza
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1 kg;
- sabzi (katta) - 1 dona;
- qalampir - 2 choy qoshiq.
- sarimsoq - 7 tish;
- qalampir;
- tuz.
Tayyorlash
Cho'chqa go'shti brisket yaxshilab yuvib tashlang, agar bo'lsa, terilar uchun terini tekshiring, keyin uni ochiq olovdan chiqarib tashlang va terini yana yuving. Keyin brisketni sochiq bilan artib quritib yaxshilab quriting. Agar brisket qalin bo'lsa, uni oxirigacha qisqartirish mantiqan to'g'ri keladi, ammo oxirigacha emas, balki kitob sifatida ochiladi. Keyinchalik tuz va qalampirni aralashtiring va uni har tomondan kavrayin, qalampir asosan faqat oxirgi mahsulotga chiroyli rang berish uchun ishlatiladi va u allaqachon o'ralgan rulon bilan qoplangan.
Sarimsoq matbuot orqali va natijada paydo bo'ladigan bulondan o'tishi kerak, faqat rulonning ichki qismini to'kib tashlang, chunki ular tashqi tomondan bulg'angan bo'lib, sizda kuygan sarimsoq hidi bo'ladi. Sabzavotlar katta uzun somonlarga kesiladi va kelajakda rulo bo'ylab tarqaladi, so'ngra katlamaya o'ting. Keyin, oshxona idishidan foydalanib, rulni bir necha joyga mahkam bog'lab qo'ying. Folga, u pastki qismida hech qanday aloqasi yo'qligi sababli, o'ralgan sharbatlar chiqib ketishi ehtimoli yo'qligi uchun o'ralgan bo'lishi kerak. Pechda bu rulo 170 daraja uchun 2,5 soat pishadi va pishirishdan yarim soat oldin folga kesib, rulonni 200 daraja jigarrang qilish kerak.
Qovurilgan pishirilgan ko'krak ko'kragini kartoshka bilan qanday tayyorlang?
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 600 g;
- kartoshka - 6 dona;
- piyoz - 3 dona;
- sarimsoq - 6 ta tish;
- kekik - 1 ta filial;
- qalampir;
- tuz.
Tayyorlash
Ushbu taom uchun ko'krak, standart 200 dan kam bo'lmagan yarim qalinligi bilan qalin tanlangan bo'lishi kerak