Agar dala qobig'ida katta hosil yig'ilsa va ular bilan nima qilishni bilmasangiz, o'tgan yozning ta'mini eslab, zerikarli qish kunlarini yoritadigan bolgar qalampiri bilan ikra pishiring.
Qish uchun bolgar qalampirli mazali ikra
Tarkibi:
- suzilgan suv - 2 stakan;
- qovoq - 2 dona. katta o'lchamlar;
- to'tiqush - 7 ta filial;
- sabzi - 160 g;
- qizil qalampir - 1 choy qoshiq;
- piyoz - 115 g;
- tosh tuzi - 15 g;
- sarimsoq - 5 ta tish;
- shakar - 2 saxiy pichoq;
- ayçiçek yog'i - 55 ml;
- sirka 9% - 25 ml;
- Bolgar qalampir - 125 g.
Tayyorlash
Sabzi va qovoq toza, yuvib, qovoq yadrosi chiqarib oling va o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'ling. Piyozni ingichka bo'laklarga kesib oling va qalampirdan urug'lar va urug'larni olib tashlang va kichik kubiklarga ularni choping. Bir sabzavotdagi barcha sabzavotlarni suv bilan to'ldiring va qaynab chiqqandan keyin taxminan 40-50 daqiqa davomida qaynatiladi. Chiroyli sarimsoqni kesib, ko'katlarni yumshoq qilib kesib oling va deyarli suvni qaynatib olingandan so'ng ularni panga qo'shing. Yana taxminan 5 daqiqa qaynatiladi, so'ngra issiqni massasini blenderga aylantirib, moshga aylantiring. Keyin qizil qalampir ikrai juda yumshoq bo'ladi. Yog'ochni toza idishga solib, tuz, sirka, issiq qalampir, ayçiçek yog'i va shakar qo'shing. Eng kam olovni o'rnating va buzoqni taxminan yana 8 daqiqa ushlab qolish uchun qoldiring, keyin uni quruq sterilizatsiya qilingan qutilarga quying va siljiting. Ish qismini qorong'i, salqin joyda saqlang.
Bolgar qalampir va tomat pastasi bilan karam ikra
Tarkibi:
- sirka 6% - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qovoq - 5 kg;
- tuz - 55 g;
- Bolgar qalampir - 3 dona;
- shakar - 45 g;
- piyoz - 1,1 kg;
- qora qalampir no'xati - 10 dona;
- sabzi - 1,2 kg;
- Ayçiçek yog'i - 500 ml.
Tayyorlash
Qovoq va qalampir yuvish, qobig'i va jarohatlaydi bilan urug'larni olib tashlang. Piyoz va sarimsoq bilan qovoqlarni olib tashlang. Barcha sabzavotlar o'rta hajmli kubiklarga bo'linadi va go'sht maydalagichga chop etiladi. Sabzi katta grater foydalanib, panjara qiling va sariyog 'bilan skovorodkada taxminan 5 daqiqa qovurib oling va keyin boshqa sabzavotlar bilan aralashtiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, ayçiçek yog'i, sirka, tomat pastasini quying, shakar va tuz tushiring. Yaxshi aralashtiramiz va juda kam issiqda taxminan 2 soat davomida pishiring. Keyin bir oz no'xat qora qalampir qo'shing va taxminan 8-10 daqiqa o'tgach, issiq suvni sterillangan idishlar ustiga quyiladi. Bankalarni taxminan 25 daqiqa davomida suv hammomiga joylashtirish orqali qopqoqni yoping va sterilizatsiya qiling. So'ngra yuqoriga silkitib, to'liq sovib ketgunicha pastga qo'ying.
Hammayoqni ikra pomidor va qo'ng'iroq qalampiri bilan
Pomidorlar ko'plab yurtdoshlarimizning sevimli taomidir. Agar siz allaqachon bolgarli qalampir va ikkilamchi ikra tayyorlashni bilmasangiz, quyidagi retsept qimmatbaho yordam bo'ladi.
Tarkibi:
- sharob sirkasi - 95 ml;
- sabzi - 925 g;
- shakar - 160 g;
- Bolgar qalampir - 975 g;
- Pomidor - 765 g;
- kungaboqar yog'i - 350 ml;
- piyoz - 4 dona.
Tayyorlash
Qizil qalampirni yuvib oling, ildizni kesib oling, so'ngra ikkiga bo'linib kesib oling va diqqat bilan urug'lardan tozalang. Taxminan 3-4 daqiqa davomida salqin va qobig'ini yog 'bilan issiq shkafga soling. Piyozni chaying va yuving, uni nozik halqalar bilan kesib, bir xil yog'da tiniq oltin rangga erishguncha qavriladi. Sabzavotlar yuvish, qobiq va kichik bo'laklarga bo'linadi. Sabzi bilan bir xil qiling (qovoqcha urug'lari olib tashlanishi kerak). Blenderning piyozini barcha sabzavotlarni quying: sabzi, qovoq va qalampir bilan qovurilgan soğan. Ularni pyure holatiga keltiring va aralashmani panga yuboring. Taxminan yarim soat qaynatilgandan keyin qaynatib oling. Keyin shakar va tuz qo'shing, dafna yaprog'i, ayçiçek yog ', sirka, nozik tug'ralgan sarimsoq, ziravorlar va tomatsiz pomidorlar qo'shing, bir necha daqiqa davomida qaynoq suv quyib olingandan so'ng chiqarildi. Aralashmani qalinlashdan oldin yana bir chorak soat davomida qaynatib oling, oldindan sterilizatsiya qilingan idishlar ustiga quying, ularni silkitib sovutguncha qopqoqlarni oching.