Kournik - uzoq tarixga ega bo'lgan taom. An'anaviy ravishda, masalan, to'y yoki Uchbirlik bayrami kabi maxsus bayramlarda katta nogironlar tayyorlangan. Eng katta suyuqliklarga ega pirojniy pishirilishi yaxshi deb hisoblandi. Odatda, kurik faqat bir necha turdagi plomba turlarini emas, balki bir necha turdagi xamirni ham ishlatadi: biri pancake tayyorlaydi, ikkinchisi pishirishdan oldin tayyor pyuresi qoplaydi.
Agar iloji boricha ko'proq odamni boqish vazifasi bilan duch kelsangiz, unda siz kıvrılmış bir pancake tayyorlashni retseptlarsiz qilolmaysiz.
Ko'katlardan parda uchun retsept
Tarkibi:
Sinov uchun:
- tuxum - 1 dona;
- un - 300 g;
- yog' - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- qaymoq - 70 ml;
- soda - 3 g.
To'ldirish uchun:
- tayyor pishak - 7-8 dona;
- tovuq go'shti - 500 g;
- qo'ziqorinlar - 350 g;
- tovuq tuxumi - 5 dona;
- pishirilgan guruch - 1 dona;
- ko'katlar;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- tovuq bulyoni;
- sarig'i - pirogni moylash.
Tayyorlash
Xamirni tayyorlash bilan boshlang: shakar bilan tuxumni urish, yaxshi tuz va shakar qo'shing. Unni soda bilan alohida oling. Tuxum massasiga quruq ingredientlarni qo'shing va yog'ga (sabzavot yoki krem) soling. Keyin qaymoq qo'shing va xamirni yoğurun. Tayyor xamir oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan va muzlatgichda qoldirilgan to'pga o'ralgan.
Xamir dam olayotganda, to'ldirish bilan shug'ullanamiz. Tovuq (afzal ko'krak emas, aks holda pirojniy quruq chiqadi) chiziqlar bo'lib kesilgan va yarim tayyor bo'lgunga qadar tezroq qovurayapti. Qo'ziqorinlar bilan birgalikda, alohida so'rg'ichi qo'ziqorinlarda, shuningdek, piyozni saqlashingiz mumkin. Tuz va qalampir ham plombalarning. Tuxum qattiq, salqin, chop va katta bo'laklarga kesib qaynatiladi. Pishirilgan guruch tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiriladi.
Yog 'pishirish shakli va pastki qismidagi pankeklardan birini qo'ying. Pancake orqali to'ldirishni taqsimlaydi va har bir keyingi pancake qatlami bilan bir xil amalni takrorlaydi.
Xamirni aylantirib, uni moyli pirog bilan yopamiz . Sinov qoldiqlaridan biz bezaklarni qilamiz va pirog markazida biz teshik qilib, uni xamirli sharcha bilan yopamiz. Kurnikni tuxum sarig'i bilan yog'lang va 200 darajaga oldindan isitiladigan pechga qo'ying. Pancake köri tayyorlash 20-25 daqiqa davom etadi, pirog markaziga pishirish paytida, ilgari tayyorlangan teshik orqali, vaqti-vaqti bilan quruq kuruması uchun oz miqdorda tovuq suvi to'ldirish kerak.
Pike-kurik pancakes bilan
Tarkibi:
- pankek - 10-12 dona;
- tovuq - 1/2 tana go'shti;
- qo'ziqorinlar - 500 g;
- guruch - 2 hovuch;
- dereot - 1 shamlardan;
- piyoz - 1 dona;
- 6-7 dona tuxum.
Sous uchun:
- sut - 500 ml;
- un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yog' - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- mussel - 1 siqish;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
Yog 'bilan quyilgan moyni yog' yog 'bilan yog'sizlanmasin.
Biz tovuqni sho'r suvda qaynatamiz va sovutilgandan so'ng, biz tolalarni sindirmoqdamiz. Tovuq terisi ham o'ynaydi, uning yog'li tarkibi pyuresi qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi.
Biz o'simlik moyi ustiga chopib piyozni chopamiz. Qovurilgan piyozga tug'ralgan qo'ziqorilarni qo'shing va ularni oltin jigarrang bo'lguncha qovurasiz.
Tuxum qattiq qaynatiladi va katta bo'laklarga bo'linadi. Guruch tayyor bo'lgunga qadar pishirib, salqin va to'rilgan maydanoz bilan aralashtiring.
To'ldirish uchun barcha tarkibiy qismlar tayyor bo'lgach, siz sousga kirishingiz mumkin: kastryulda moyni eritib, unga un yuboring. Qovurilgan unga sekin sindirilib, issiqlikni kamaytiring. Sosni qalin, keyin tuz, murch va muskat qo'shing.
Yog 'shaklida, biz navbati bilan pancakes va to'lg'azish yotar boshlaydi. Tovuq qaytib kelishi bilan biz sosni qo'shamiz. Biz pechda tovuqli pancaklardan kurnikni 180 daraja 30 minutga qo'ydik.