Endi biz sizga oshqozon uchun tanish bo'lmagan ta'rifni aytib beramiz - bu taomni oshqovoq bilan qanday taom pishirishni yaxshi ta'riflaymiz.
Pech qovurilgan qovoqda
Tarkibi:
- guruch - 250 g;
- sabzi - 1 dona;
- shirin qalampir - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- quritilgan o'rik - 100 g;
- qovoq (taxminan 1,5 kilogramm) - 1 dona;
- o'simlik yog'i;
- dafna yaprog'i - 1 dona;
- qalampir, tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Guruch er ostidagi suv ostida, keyin esa bir sumka ichiga soling va taxminan 10 daqiqa davomida qaynoq suv quyib, pompalayapman, quriting va yaxshilab qopqog'ini kesib tashlang. Biz qoziq bilan qovoqdan pulpa va urug'larni olib tashlaymiz, devor qalinligi esa taxminan 1,5 sm turishi kerak, go'sht kubiklarga bo'linadi. Xuddi shunday, biz sabzi va piyozni kesamiz. Sarimsoq yaxshilab chopib yoki matbuot orqali o'ting. Yong'oqqa o'simlik yog'i ustiga qovurilgan bo'lsa, keyinroq sabzini qo'shing va aralashtiramiz, yana 5 daqiqa davomida qovurayapsiz. Shirin qalampir dastani va urug'lardan tozalanadi, shuningdek kubiklarga bo'linadi.
Qalampirni va qovoqni sabzavotli qovurilgan idishga soling va barchasini yarim pishganicha qovuraytiring. Suvdan qovurilgan guruch qopi olinadi, biz uni to'kib tashlaymiz va guruchni sabzavotlarga qovuramiz, quritilgan o'riklarni qo'shamiz, chiziqlar, tug'ralgan sarimsoq va dafna bargini kesamiz. Bularning barchasi aralashtiriladi, ta'mga tuz va qalampir qo'shiladi. Biz guruchni qovoq ichida sabzavot bilan o'stirib qo'ydik, uni pishirish tepsiga qo'yamiz va taxminan 200 daraja issiqda taxminan yarim soat mobaynida pechda qovoq ichida pishiramiz. Agar pishirish jarayonida kuyish boshlanganda, qovoq folga bilan qoplanishi mumkin.
Ozarbayjon tarzida qovoqli Pilav
Tarkibi:
- Uzoq donli guruch - 3 stakan;
- qo'zichoq - 800 g;
- piyoz - 300 g;
- ghee - 250 g;
- quritilgan o'rik - 30 g;
- mayiz - 300 g;
- o'rik - 300 g;
- garnet (donalar) - 0,5 stakan;
- yog' - 100 g;
- tuxum - 1 dona;
- qaymoq - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- za'faron - siqish;
- tuz, qora qora qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Guruch yuviladi va sho'r suvda 3 soat davomida namlanadi. Keyin ko'p suyuqlikda yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi, keyin uni qaynoq suvga solib, issiq suv quying. Endi sirka bilan tuxumni urib, qaynoq xamir qilish uchun unni qo'shing. Biz uni nozik bir qatlamga aylantiramiz va kichik kvadratlarga kesib o'tamiz. Qozonning pastki qismi xamir bilan qoplangan va yarim eritilgan sariyog 'bilan quyiladi. Guruchni to'kib tashlang va qolgan eritilgan sariyog 'bilan to'kib tashlang. Qoldiqni qopqoq bilan yoping va 40 daqiqa qaynatib oling, qo'zichoqni tilim, tuz va qalampir bilan kesib oling, 50 ml suv qo'shing va tugaguncha pishiring. Alohida piyozchada piyozni qovurib, yarim halqalarni kesib oling va keyin qo'zi va anor urug'i bilan aralashtiring. Quritilgan mevalar chiziqlar ichiga kesilgan, sariyog ', 100 ml suv va shakar qo'shib, 10 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlangan guruchda ziravor qo'shing, aralashtiramiz, keyin guruchni idishga soling va xamirning (kazmag) kvadratlarini tepaga joylashtiring, go'sht va quritilgan mevalar alohida xizmat qilinadi. Xo'sh, bu Ozarbayjonning pilafasi !
Multivarkda qovoqli Pilav
Tarkibi:
- guruch - 300 g;
- suv - 500 ml;
- shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qovoq - 300 g;
- mayiz - 100 g;
- o'simlik yog'i - 50 g;
- asal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yog' - 25 g.
Tayyorlash
Guruch yuviladi va kosani multivarka ichiga quyiladi, 1 osh qoshiq o'simlik yog'i qo'shing va suv quying. Va "Guruch" rejimida biz 25 daqiqa tayyorlab, uni bir piyola ichiga o'tkazamiz. Mayizlar 15 daqiqa davomida iliq suvda namlanadi. Qovoq kichik kubiklarga bo'linib, bir piyolaga ko'p miqdordagi idishga solib, sariydi va "Issiq" rejimida 10 daqiqa pishiramiz. Keyin tayyor guruchni, bug'langan mayizlarni, shakarni, asalni (gustovat bo'lsa, unda avval suvli hammomda eritib turishingiz kerak) joylashtiring va yaxshilab aralashtiriladi. "Isitish" rejimida biz 15 daqiqa ketamiz. Multavarkkdagi Pilav tayyor!